Morgunblaðið - 19.03.1995, Blaðsíða 16

16 B SUNNUDAGUR 19. MARZ 1995
MORGUNBLAÐIÐ
Darwin.
Vestur
Ástralía
Northern .Townsville
1 Territory 1
Alice . Queensland
ISEdnái.... Dí>.
X f Brisbane
Suður
--sM
1 Á s t r a 1 í a { New South /
Perth f
AdijBlde
Wales
Canberra
Vicioria
'Melbourne
\Taí^nanía
’Hobart
«
Riverhmd
Barossa Valley ,_|
o
H
Mudgee
200
vc W A L E S
Adelaide
AdelaideHiUs^
/
Mildura
>
Mildura ',,
Murray\ ‘ Wagga Wagga
River^-
/ee
Cowra
T
Upper
Hunter
Hunter
Valley °
o
Newcastle
® Sydney
Wollongong

» = V I C T O R I A
Corowa
Glenrowan
CANBERRA
Coonawarra
Hunter Valley
Great , Goulbum Valley
Westem %Yana vdley
Gee ong % ,o MelboLirnc
—Geelong*7rv/:, /
s---1 / /-~v'
- ^ '•
Vín eni ræktuð í öllum ríkjum Ástral-
íu en framleiðslan er þó lítil sem engin
í Northern Territory og Queensland.
Vínframleiðsla í Vestur-Ástralíu, í
kringum borgina Perth, og á eyjunni
Tasmaníu er að sama skapi lítil en
gæði mikil.
Langmest er framleiðslan í Suður-
Ástralíu en þaðan kemur rúmur helm-
ingur allra ástralskra vína.
Þekktasta héraðið er Barossa Valley
en það svæði var byggt upp af þýskum
innflytjendum um miðja síðustu öld.
Flest stærstu fyrirtækin hafa þar höf-
uðstöðvar sínár og framleiða óhemju
magn af vínum, einnig úr þrúgum frá
öðrum héruðum. Héraðið er heitt og
þurrt rétt eins og nágrannahéraðið
Clare Valley. Hið unga hérað Adelaide
Hills á vaxandi fylgi að fagna en þar
er loftlag svalt vegna nálægðarinnar
við hafið og töluverðrar hæðar yfir
sjávarmáli. Þriðjungur framleiðslu
Ástralíu kemur frá Riverlandvið
Murray River. Þetta er sólríkasta og
heitasta vínhérað Ástralíu og megnið
af framleiðslunni fer í kassavín og
þokkaleg borðvín. Bestu rauðvín Astr-
alíu koma frá Coonawarra og hvítvín
frá Padthaway.
Gæði vína frá Viktoríu eru yfirleitt
vel yfir meðallagi og þar er að finna
gæðahéruð á borð við Yarra Valley og
Goulburn Valley, þar sem framleidd eru
fínleg og fáguð vín. Flestir tengja lík-
lega héraðið Great Western við freyði-
vín, vegna hinna þekktu freyðivína fyr-
irtækisins Seppelt’s, en í raun eru það
fyrst og fremst rauðvín, sem þar eru
framleidd.
Elstu vínhéruð Ástralíu eru í New
South Wales og er Hunter Valley þekkt-
ast þeirra. New South Wales liggur nær
miðbaug en fyrrnefnd svæði og gerði
heitt og rakt loftslagið vínrækt lengi
vel erfitt fyrir. f dag eru þar framleidd
bragðmikil og vönduð vín, ekki síst úr
Sémillon, Chardonnay og Shiraz.
Fyrsta
reynslu-
tímabil-
inu lokið
ÞÓ AÐ Spánverjar séu vissulega
þekktari fyrir framleiðslu á sérrí
og rauðvín heldur en bjór er bjór-
neysla veruleg í landinu og mörg
góð brugghús starf-
rækt þar. Hið
stærsta og þekkt-
asta framleiðir bjór-
inn San Miguel.
Hann hefur nú verið
tekinn til sölu í
reynslubúðum
ÁTVR (Kringlunni,
Eiðistorgi, Akureyri
og Heiðrúnu). Þessi
bjór ætti að vera öll-
um þeim, sem ferð-
ast hafa til Spánar,
að góðu kunnur og vekja upp minn-
ingar um ánægjulegar stundir á
sólarströndum. I stíl er hann nokk-
uð frábrugðin hinum bitru bjórum
norðurhluta Evrópu, mildari og ögn
sætari. San Miguel er seldur í hálf-
slítra dósum, fjórum í kippu, og
er áfengismagn hans nokkuð hátt
eða 5,4%. Verð á kippu er 850
krónur.
Um síðustu mánaðamót lauk
fyrsta átta mánaða reynslutímabil-
inu.
Spænsku Rioja-vínin Banda Azul
og Banda Dorada frá Frederico
Paternina og Marques de Arienzo
Gran Reserva fást nú í öllum versl-
unum ÁTVR. Þijú Bordeaux-vín
hafa nú einnig bæst við aðallist-
ann. Rauðvín og hvítvín frá Blason
Timberlay og sætt hvítt dessertvín
frá Baron de Montesqieu. Aðrar
áfengistegundir sem náðu nægi-
legri sölu eru hollenski bjórinn
Amstel, írska viskýið Black Bush
og Finlandia-vodka í eins líters
flöskum. Þriggja stjörnu koníak frá
Martell komst hins vegar ekki inn
á aðallista.

Tækni og viðhorf skýra
sigurgöngu Astrala
TVÖ einkenni ástralskrar vín-
gerðar skýra öðru fremur þann
mikla árangur, sem þeir hafa
náð í framleiðslu sinni.
1 fyrsta lagi það jákvæða við-
horf og góða skap er einkennir
ástralska víngerðamenn. Þeir
eru ekki þrælar snobbs og íhald-
semi heldur njóta þess, sem þeir
eru að gera, út í ystu æsar. Vín-
ið er tekið mátulega hátíðlega
(menn hika ekki við að fá sér
bjór) og fyrst og fremst litið á
það sem uppsprettu lífsnautnar
og sem krydd í tilveruna. Þetta
viðhorf endurspeglast í vínun-
um sjálfum.
I öðru lagi verður að nefna
þær miklu tækniframfarir, sem
orðið hafa á sviði víngerðar, frá
og með sjötta áratugnum. Lofts-
lagið var fram að þeim tíma
helsti óvinur víngerðar í Ástral-
íu. Rauðvínin urðu mikil um sig
og feit, þau skorti fágun og lífs-
lengd. Hvítvínin urðu að sama
skapi flöt og skorti ferskleika
þar sem þau geijuðust við allt
of hátt hitastig.
Á uppskerutíma í Evrópu er
hitastigið oftast komið niður
fyrir tuttugu stig og jafnvel
verulega fyrir neðan það við
gerjun vínanna. I Ástralíu
þurftu menn hins vegar stund-
um að láta vínin gerjast við þrjá-
tíu stiga hita með fyrrgreindum
afleiðingum.
Þetta breyttist er hitastýrðu
stáltankarnir komu til sögunn-
ar. Með þvi að láta kallt vatn
flæða um leiðslur í tönkunum
var allt í einu hægt að Iáta hvít-
vín gerjast við innan við tuttugu
stiga hita þó að helmingi heitara
væri fyrir utan. Þar með gátu
framleiðendur á heitari svæðum
allt í einu farið að búa til fersk
og ávaxtarík hvítvín og rauðvín.
Til að tryggja ferskleika
þrúgnanna eru þær nær undan-
tekningarlaust týndar að nóttu
til eftir að hafa náð að kólna
niður og að auki eru þær kæld-
ar enn frekar fyrir pressun.
Mikið rannsóknarstarf fer
fram á vegum háskólans i Adel-
aide, sem talinn er hafa leyst
háskólann í Davis í Kaliforníu
af hólmi sem fremsta stofnun á
þessu sviði í heiminum.
Það sem sló mig mest er ég
heimsótti fjölmörg áströlsk vín-
fyrirtæki var einmitt á hversu
hái stigi öll tækni er miðað við
evrópsk fyrirtæki. Þar njóta
Ástralarnir annars vegar þess
hve vel þeir hafa staðið sig varð-
andi rannsóknir og hins vegar
að uppbyggingin hefur að miklu
leyti átt sér stað á síðustu tveim-
ur árautugum.
Morgunblaðið/Steingrímur
NÆTURUPPSKERA á Nanya-vinekru Angove’s
í Riverland-héraðinu í Suður-Ástralíu.