Morgunblaðið - 25.01.1997, Side 48

48 LAUGARDAGUR 25. JANÚAR 1997
MORGUNBLAÐIÐ
Fiskfars
á ýmsa vegu
Hér áður var ýsa næstum daglega á borðum
íslendinga, segir Kristín Gestsdóttir, og þá var
góð tilbreyting að búa til fiskibollur.
TILBREYTINGIN er sú sama
í dag en nú ætti að vera auðvelt
að búa til fiskibollur og fiskbúð-
ing, þegar flestir eiga góðar
hrærivélar sem tæta fiskinn í
sundur svo að óþarfi er að hakka
hann. Það er ekki einu sinni sein-
legt. í fiskbúðum er líka hægt að
kaupa hakkaðan fisk. Fátt þykir
mér betra en vel hrærðar fískiboll-
ur. Það er eini matur sem ég narta
í, meðan ég er að elda. Meðan ég
er að hræra fiskfarsið, bý ég til
litlar „prufubollur" og borða með
mikilli ánægju. Bömin mín hlæja
mikið að þessu. Líklega er þetta
bernskuminning, en við krakkam-
ir stóðum oft við eldavélina hjá
mömmu þegar bún bjó til bollur
og fengum að smakka. Gott er
að búa til eins mikið fars i einu
og hrærivélin tekur og búa til
bæði bollur og fiskbúðing úr því.
Hrært fiskfars
1 kgýsuflök
1 dl kartöflumjöl
___________'/? dl hveiti________
___________1 ’Atsk salt_________
'Atsk. pipar
'/e tsk. múskat
fersk steinselja, má sleppa
4 ’/2 dl mjólk
Roðdragið flökin og skerið úr þeim
bein, skerið síðan í bita. Setjið í
kraftmikla hrærivél og látið hana
tæta fiskinn í sundur.
Setjið kartöflumjöl, hveiti, salt,
pipar, múskat og klippta steinselju
út í.
Hrærið síðan mjólkina út í í smá-
skömmtum minnst fyrst, ekki meira
en 2 msk. í einu.
Heppilegra er að nota frosið
grænmeti í fiskbúðinginn en ferskt,
þar sem sjóða þarf ferska grænmet-
ið áður en ekki hið frosna. í þetta
hentar næstum allt grænmeti, svo
sem blómkál, sprotakál, blaðlaukur,
maís, papríka, gulrætur, sveppir og
fleira. Erfítt er að meta hversu mik-
ið grænmeti á að nota, en ummál
þess og gerð er mjög mismunandi,
t.d. þarf mun meira af blaðlauk en
gulrótum. Nota má fleiri en eina
tegund í réttinn. Notið skál með
beinum, háum börmum. '
Ofnsteikt fars með
frosnu grænmeti
’A kg fiskfars
300-400 frosið grænmeti
15 g smjör - 1 msk matarolía
Smyijið skálina að innan, setjið
helming frosna grænmetisins á botn-
inn, þá fiskfars, síðan aftur græn-
meti og loks það sem eftir er af fisk-
farsinu.
Bræðið smjör, setjið olíu saman
við og hellið yfir skálina.
Hitið bakaraofn í 200°C, blástursofn
í 180°C, setjið skálina í ofninn og
bakið í um 1 klst. Hafíð hvorki lok
né álpappír yfir skálinni.
Meðlæti: Brauð og smjör.
Steiktar fiskibollur
’/2 kg fiskfars
'h dl matarolía
Setjið matarolíu á stóra pönnu, hitið
síðan skeið í olíunni og mótið bollur
úr farsinu. Steikið á öllum hliðum.
Minnkið hitann og setjið lok á
pönnuna og látið standa þannig þar
til bollurnar eru soðnar í gegn, 5-7
mínútur.
Meðlæti: Soðnar kartöflur og
smjör eða pakkasósa og hrásalat.
Soðnar fiskibollur
með karrí-
eða tómatsósu
’/g lítri vatn + ’A tsk. salt
__________’/z kg fiskfars________
_______’A tsk. soðkraftsduft_____
hveitihristingur (hveiti + vatn)
’/z—1 tsk. karrí eða 1 -2 msk.
___________tómatsósa_____________
smásmjörklípa
Setjið vatn og salt í pott og látið
sjóða, hitið skeið í vatninu og mótið
bollur, látið sjóða við hægan hita í
um 10 mínútur.
Setjið soðkraftsduftið í vatnið, búið
til hveitihristing með eða án karrís
og jafnið sósu. Ef þið notið karrí er
best að hrista það með hveiti/vatni.
Setjið tómatsósuna í síðast. Setjið
síðan smjör út í.
Meðlæti: Soðnar kartöflur eða pasta.
- kjarni málsins!
IDAG
VELVAKANDI
Svarað í síma 569 1100 frá 10-12 og 14-16 frá mánudegi til föstudags
Netfang: lauga@mbl.is
Svar vegna
fyrirspumar
Heiðu 56 ára frá
15. janúar 1997
FÉLAGSMÁLASTOFN-
UN Reykjavíkurborgar
hefur til margra ára rekið
opið félagsstarf fyrir aldr-
aða, þ.e. fólk 67 ára og
eldri, nú á 13 stöðum í
borginni. Það félagsstarf
hefur almennt ekki verið
opið öðrum aldurshópum,
en þó hafa yngri einstakl-
ingar getað sótt um og oft
fengið undanþágu til að
taka þátt í starfseminni.
Frá áramótum hefur
verið ákveðið að gerð verði
sú breyting á félagsstarfi
aldraðra, sem starfrækt
hefur verið í Menningar-
miðstöðinni Gerðubergi, að
aldursmörk verða felld nið-
ur og starfið þróað í þá átt
að það þjóni fleiri aldurs-
hópum. Héðan í frá getur
því fólk á öllum aldri sótt
félagsstarfið í Gerðubergi,
sem er mjög íjölbreytt og
gott auk þess sem Menn-
ingarmiðstöðin hefur upp
á margvíslega aðra starf-
semi að bjóða. Hvað varðar
hár- og fótsnyrtingu sem
staðsett hefur verið í fé-
lagsstarfi aldraðra var fyr-
irkomulagi þeirrar starf-
semi breytt fyrir nokkru í
þá veru að hún er rekin
af sjálfstætt starfandi
verktökum sem selja öldr-
uðum og öðrum sem þang-
að leita þjónustu sína á
sanngjörnu verði. Með
bestu kveðjum, Lára
Björnsdóttir,
félagsmálastjóri.
Ættingja leitað
ÉG heiti Elísabet Ingi-
marsdóttir og er búsett í
Bergen, Noregi.
Ég skrifa fyrir hönd Ann
Sissel Sulen sem leitar að
föðjursystur sinni sem býr
á íslandi. Vandamálið er
að nafn þessarar konu er
ókunnugt en hún er fædd
rétt fyrir eða eftir stríð.
Faðir hennar hét Sigvard
Halsör frá Randberg í
Nordfjord og var sjómaður.
Hvort hún er skrifuð Sig-
vardsdóttir er einnig
ókunnugt.
Ef einhver getur gefið
upplýsingar um þessa konu
vinsamlegast hringið til
Ann Sissel Sulen í síma
00 47 55295956 eða í El-
Tapað/fundið
ísabetu Ingimarsdóttur í Skilvís finnandi vinsam-
síma 00 47 55180874. lega hafi samband í síma
____________________ 564-3553.
Taska tapaðist
UM síðustu verslunar-
mannahelgi tapaðist taska
á tjaldstæðinu á Akureyri.
Taskan var svört og í
henni var fatnaður. Task-
an er merkt Ingu Vigdísi.
Gleraugu töpuðust
KVENM ANN SGLER-
AUGU, brúnyijótt og nett,
töpuðust í janúar, hugsan-
lega á Njálsgötu. Skilvís
finnandi vinsamlega hring-
ið í síma 587-6356 eða
898-3867.
Erfitt starf
STARF blaðber-
ans er ekki alltaf
bara hressandi
morgunganga,
heldur verður
hann að rífa sig
upp fyrir allar ald-
ir, hvernig sem
viðrar. Þegar veð-
ur gerast válynd
getur verið erfitt
að fóta sig á hálum
tröppum eða finna
ómerkt hús.
Fólk er því vin-
samlega beðið að
hugsa hlýlega til
blaðberans, og láta
útiljósið loga, sé
það fyrir hendi.
skák
Umsjón Margeir
Pétursson
HVÍTUR leikur
og vinnur
STAÐAN kom upp í Exc-
elcior Cup-mótinu í Gauta-
borg, sem lauk í síðustu
viku. Pólski alþjóðlegi
meistarinn Jacep Gdanski
(2.485) hafði hvítt og átti
leik, en Svíinn Karl Johan
Moberg (2.335) var með
svart og lék síðast 27. —
Ha8—a7.
28. Rxg6! -
Rxg6 29.
Hxg6+
fxg6 30.
Dxg6+ — Hg7
31. Dxe6+ —
Hg7 32.
Dxh6+ - Kg8
33. Bb3! -
Hxg3 (Svartur
gerir örvænt-
ingarfulla til-
raun til að ná
þráskák) 36.
Kxg3 — Dc3+
37. Kh4 -
Dd4+ 38. g4
- Df2+ 39.
Kh5 - Hf5+
40. gptf5 — Df3+ og svart-
ur gafst upp.
Landsbanka-VISA
mótið, atskákmót ís-
lands: fjórðungsúrslit í dag
kl. 13, undanúrslit kl. 16.
Teflt í Skákmiðstöðinni,
Faxafeni 12.
HÖGNIHREKKVÍSI
Víkveiji skrifar...
VÍKVERJA finnst afar at-
hyglisvert að íslenzk stjórn-
völd skuli ekki leyfa innflutning á
svínakjöti frá Danmörku af heil-
brigðisástæðum. Ekki rekur Vík-
verja minni til að nein vandamál
hafi komið upp vegna neyzlu á
dönsku svínakjöti, enda ráða Danir
um þriðjungi heimsmarkaðarins
fyrir svínakjöt og hafa getið sér
orð fyrir einstaklega vandaða
framleiðslu. Víkverji bjó einu sinni
í öðru Evrópusambandslandi og
keypti aldrei annað en danskt bei-
kon og danska skinku - það var
einfaldlega bezta varan og þar að
auki á góðu verði. Beikon af ís-
lenzkum svínum, sem verið er að
selja neytendum hér í búðum,
stenzt engan veginn samjöfnuð við
það danska, nema kannski helzt
það sem selt er sem „lúxusbeikon”
og kostar margfalt meira en það
danska kostar út úr búð í ESB-ríkj-
unum. Það skyldi þó aldrei vera
að hinar íslenzku heilbrigðisreglur
væru fremur settar til varnar
svínabændum en neytendum?
XXX
TVÆR síðastliðnar helgar hef-
ur Víkveiji fjallað um spurn-
inguna hvenær aldamótin séu og
skal þeim skrifum nú lokið með
birtingu bréfs Ara Eggertssonar,
sem skrifar: „Mér finnst alltaf at-
hyglisvert að sjá hve margir eru
þeirrar áráttu að vilja byija að telja
á 0. Ut af ábendingu Jóns Arason-
ar [sem skrifaði Víkveija í síðustu
viku] um Oxford Dictionary fletti
ég upp i tveimur orðabókum sem
ég á. Britannica World Language
Dictionary tekur sem dæmi um öld
„20. öldin 1901-2000“. The Uni-
versal Dictionary of the English
Language, sem er útgefin af Henry
Cecii Wyld í Chicago, tekur sem
dæmi um öld „19. öldin 1801-
1900“. Þannig eru dæmin báðum
megin Atlantshafsins. Það er einn-
ig athyglisvert að 20. öldinni var
fagnað um áramótin 1900-1901,
þannig að ef 21. öldin byijar árið
2000 þá er 20. öldin aðeins 99 ár!“
xxx
FRÉTTASTOFU Ríkissjón-
varpsins varð lítillega á í
messunni á fimmtudagskvöld, þeg-
ar sögð var frétt af skartgriparáni
í miðborg Stokkhólms, sem endaði
með því að ræningjarnir skutu á
vegfarendur. Birt var viðtal við
lögreglumann, sem kom á vett-
vang, og á skjánum birtist „nafnið"
hans, „Birger Jarlsgatan, lögreglu-
maður”. Þeir, sem þekkja sig í
Stokkhólmi, vita hins vegar að
Birger Jarlsgatan er ein af helztu
verzlunargötunum í miðborginni
(kennd við Birgi jarl, stofnanda
borgarinnar) - og þar er einmitt
skartgripaverzlunin, sem rænd var.
Líklega fáum við aldrei að vita
hvað lögregluþjónninn heitir réttu
nafni.