Dagblaðið Vísir - DV - 21.10.2000, Blaðsíða 28

Dagblaðið Vísir - DV - 21.10.2000, Blaðsíða 28
28 LAUGARDAGUR 21. OKTÓBER 2000 Helgarblað X>V DV-MYNDIR GVA Lítt lesnir gagnrýnendur „Því miöur telja ýmsir sem hafa tjáð sig um þessí mál að niðurstóður þessara bandarísku vísindamanna séu öfgakenndar. /' umræöum um þessi mál kemur nær alltaf í Ijós aö þeir hinir sömu hafa ekki lesiö bækur þeirra. Þannig dæmir fólk án þess að kynna sér rannsóknir." Jón Bragi Bjarnason, prófessor í lífefnafræði við Háskóla íslands, hefur ákveðnar skoðanir á sykurneyslu og styður þær með rannsóknum erlendra vísindamanna og eigin þekkingu. Sykur er fíkniefni „Það er þó spurning hvort mað- ur á aó fá umrœóu og gagnrýni fyrir að geysast fram og tala um hlutina. Þaó er ekki bara þakkað, þaö er aóallega vanþakkaó. Ég komst hins vegar að þeirri nióur- stöðu að ég gæti ekki þagað. Ég hefði þekkingu sem fáir byggju yfir og œtlaði ekki aó þegja íþessu máli þótt sumum þœtti betra aö svo vœri." Þetta segir Jón Bragi Bjarna- son, prófessor í lífefnafræði við Háskóla íslands. Hann hélt á dög- unum fyrirlestur á ráðstefnu um sykur þar sem hann sagði að syk- ur væri eitur. Jón Bragi kynntist kenningum bandarískra lækna og visindamanna sem meðal annars eru birtar í bókaröð sem nefnd er Sugarbusters! Kenningar vísinda- mannanna og reynsla hans sjálfs hefur sannfært hann um skað- semi sykurs. „Sykur er eitur! Sykur veldur fíkn. Það er mikil fíkn tengd syk- urneyslu. Sé tveggja til fimmtán tonna neytt á 60 ára tímabili geta komið fram alvarleg eituráhrif. Sykurneysla íslenskra barna er um 36 kíló á ári eða 2 tonn á 60 árum. Og það er einungis hvíti sykurinn." Fitulosun líkamans hlndruð Mikið sykurát veldur hærri blóð- sykri sem veldur miklu insúlíni í blóði sem hefur ýmsar alvarlegar af- leiðingar. Aukið innsúlínmagn í blóði hindrar fitulosun og eykur þar af leiðandi fitusöfnun og eykur hættuna á insúlínofnæmi. Af þessu skapast heilsuvandamál eins og offita, blóðfita og kólesteról eykst, hætta er á sykursýki II, kransæða- sjúkdómum og fleiru. „Sykursýki II sem einnig er köll- uð fullorðinssykursýki eða áunnin sykursýki stafar af því að magn insúlíns í blóðinu er svo mikið að viðtakarnir dofna og meira og meira af insúlíni þarf til að hafa áhrif á þá. Þetta er svokallaö ónæmi," segir Jón Bragi. „Einnig getur farið svo að geta brissins minnki til að framleiða insúlín. Insúlín bókstaflega hindrar fitulos- un úr fituvef og veldur fitusöfnun í fituvef. Þetta á sök á offitu og hefur áhrif á blóðfituna og er talið að insúlín valdi aukinni framleiðslu kólesteróls í lifrinni. Kransæðasjúk- dómar og sykursýki eru einnig vel þekkt vandamál sem oft stafa af syk- urneyslu." Viö erum ekki vélar Jón Bragi segir að hollara sé að borða fitu en sykur. Líkaminn ákvarði sjálfur hvað hann gerir við fituna ef sykurneysla er í lágmarki og þar af leiðandi insúlínmagn í blóði lágt. „Ríkur maður sem á næga pen- inga þarf ekki að safna þeim. Eins er það með samanburð á sykur- neyslu og fituneyslu." Skaðsemi sykurs er sífellt að verða fleiri vísindamönnum kunnar að mati Jóns Braga. „En svo er hin hlið málsins sem er almenn skynsemi. Strásykur er líklega eina hreina sameindin sem talin er til matvæla fyrir utan salt. Önnur sameind er etanól eða vín- andi. Það er viðurkennt að vínandi er eitur og salt hefur ýmis slæm áhrif. Sama gildir um sykur. Sykur er svipaður bensíni sem er notað sem orkugjafi á vélar sem eru ekki lifandi. Erum við þannig vélar að við getum meðhöndlað slík efna- sambönd og hversu lengi hefur „Allri skuldinni er skellt á einn sökudólg - fituna. En þar er verið að hengja bakara fyrir smið. Fitan er ekki vandamálið. Það er það sem menn eru að gera sér grein fyrir. Sagt hefur verið að maður sé það sem maður borðar og afþví leitt að effólk borðar fitu þá sé það feitt. Sannleikurinn er sá að maður er það sem maður er." mannskepnan notað slíka sameind? í eitt hundrað ár. Maðurinn virðist ekki vera gerður til að meðhöndla slík efni. Hann getur meðhöndlað sykur í náttúrulegu formi eins og í hvítkáli. Sá sykur sem er í hvítkáli þeytist ekki beint inn í blóðið við meltingu. Líkaminn er gerður til að neyta slíks sykurs. Ef við umgengjumst sykur sem eitur eða krydd færi betur fyrir okk- ur. Ef við umgöngumst hann sem matvæli og erum grandalaus við neyslu hans þá erum við í hættu." Offita er stórkostlegt vanda- mál Fituneysla hefur minnkað mikið á síðustu árum en samt er offita stórkostlega vaxandi vandamál eins og sykursýkin. Talið er að árið 2000 verði tíðni sykursýki n um átta pró- sent i Bandaríkjunum. Það er tólfti hver maður en af fólki um og yfir sextugu er það miklu hærra hlut- faU. "Kenningin er sú að i raun sé þetta allt saman óþaríi og að hægt sé að koma í veg fyrir þetta allt með breyttu mataræði. Ekki má borða sykur nema í mjög litlu magni og ekki heldur sykrur, mjölva og sterkju sem hafa svipuð áhrif og sykur; hækkar blóðsykur og kallar á mikið insúlínflæði." Jón Bragi segir að sykur sé af- skaplega óheppileg fæða. Hann sé óhollur og geri ekkert fyrir fólk. í honum séu hvorki prótín né trefjar. Að mati Jóns Braga eru þær vörur sem ætti að fara varlega í að borða
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.