Dagblaðið Vísir - DV - 07.07.2001, Page 43

LAUGARDAGUR 7. JÚLÍ 2001
X>V
51
Ferðir
Með sjokk í sveitinni
- og engin eldunaráhöld
Oddgeir Haröarson dv-mynd hari
Viö vorum tilbúnir meö matinn í eldamennskuna þegar einhver okkar spuröi "hvar eru eldunaráhöldin?" Þetta var eins og blaut tuska í andlitið á okkur, viö
fengum algjört sjokk."
Oddgeir Harðarson, nemi við
Tækniskóla íslands, er matgæðing-
ur vikunnar að þessu sinni.
„Ég held ég sé bara svona svip-
aður flestum kynbræðrum mínum
í matargerðarlist. Ég sé voðalega
sjaldan karlmann búa til venjuleg-
an fiskrétt eða bara venjulegar
steiktar kjötbollur. Það er alltaf
eldað með þvílíkum stæl að það
hálfa væri nóg. Enda eru skemmti-
legustu matarboð sem ég fer i þar
sem karlmenn koma saman og
elda. Þar er ekkert sparað og allt
það flottasta dregið fram og eldað
eftir einhverjum kóngauppskrift-
um.
Guðsgjöf kvenna
Karlmenn elda líka yfirleitt mun
sjaldnar en konur, en þegar þeir
elda þá fer dagurinn bara i að ein-
beita sér að eldamennskunni og
einhverjum uppskriftabókum og
það má ekkert trufla. Konur eru
þeirri guðsgjöf gæddar að þær geta
gert fleiri en einn hlut í einu og
það fer einhvern veginn ekkert fyr-
ir eldamennskunni hjá þeim. Allt
bara gert svona með jafnaðargeði,
enda ekkert spennandi því þær eru
vanar og gera góðan mat,“ segir
Oddgeir.
En Oddgeir er með þessa
svokölluðu „veiðidellu“ og fer
reglulega í veiðiferðir með vinum
sínum.
„Einu sinni fór ég ásamt fjórum
öðrum i veiðiferð og var ferðinni
heitið í Veiðivötn. Þessa ferð var
búið að planleggja mánuð fram í
tímann.
Við leigðum okkur veiðikofa og
keyptum miklar kræsingar sem
við ætluðum að matreiða í ferð-
inni.
Við vorum svo heppnir að tveir
af ferðafélögunum voru kokkar og
eins og við var að búast var gjör-
samlega allt eins og best varð á
kosið. Ég hef aldrei farið í veiði-
ferð með svona mikið matarpró-
gramm. Það var snyrtilega og vel
raðað í kælibox og þar var allt.
Niðurskornar melónur, marinerað-
ar svínakótelettur, bakaðar kart-
öflur og alls kyns kræsingar sem
hugurinn girnist.
Aö kafna á leiðinni
Við héldum af stað á Mözdu ‘82
árgerð sem var barasta í besta lagi,
nema það að þegar á malarveg var
komið tilkynnti eigandi bílsins að
það væri risastórt gat í skottinu og
við mættum alveg búast við smá-
vegis ryki inn í bílinn. Það má eig-
inlega segja að drengurinn sé með
eindæmum hógvær vegna þess að
við vorum gjörsamlega að kafna
inni í bílnum. Við fimm sátum þétt
í bílnum og hann hristist og skalf
og var hér um bil að detta í sund-
ur. Það voru allir með peysur fyrir
vitum sér nema Atli, bílstjórinn,
keyrði eins og hann væri á þvílíkri
drossíu. Hann ók fram úr hverjum
jeppanum á fætur öðrum og þyrl-
aði rykinu að þeim.
Pínu sjóveiki
Það var ekki laust við pínu sjó-
veiki í okkur félögunum þegar við
lentum á áfangastað þar sem við
höfðum varla dregið andann í
klukkutíma.
En ákveðið var að elda þar sem
við vorum allir orðnir glorhungr-
aðir eftir langa ferð og klukkan
orðin margt.
Við dauðsáum eftir að hafa ekki
verið með myndavél þegar við tók-
um kræsingarnar upp úr kælibox-
unum. Þetta var það allra girnileg-
asta sem ég hef séð. Til stóð að elda
svínalundirnar, baka kartöflur og
gera nú einu sinni „alvöru bé-
arnaisesósu".
Hörmulegt ástand
Við vorum tilbúnir meö matinn í
eldamennskuna þegar einhver okkar
spyr „hvar eru eldunaráhöldin?“.
Þetta var eins og blaut tuska í and-
litiö á okkur, við fengum algjört
sjokk. Við gleymdum pottunum og
öllum eldunaráhöldunum. Það var
ekkert til. Hvílíkt hörmungarástand.
Nú hófust fyrst aðgerðir. Það
lögðu allir höfuðið í bleyti yfir því
hvernig hægt væri að elda. Kom í
ljós að það voru kol í kofanum og
var því hafist handa við að grafa
holu. Kjötið var grillað á einhverjum
járnteinum sem vinur minn hafði
fyrir heppni í bílnum og virtist þá
allt í höfn nema sósan. Tveir neit-
uðu að kjötið yrði steikt nema gerð
yrði alvöru béarnaisesósa. Þetta
voru orðin slík læti og rifrildi þar til
einn snillingurinn tók upp á því að
skera toppinn af Pepsidós. Hann
bræddi smjörið í dósinni, gerði eins
við eggjarauðu og ég get sagt ykkur
það að ég hef aldrei borðað betri
máltíð alla mína ævi,“ sagði Oddgeir
að lokum. -klj
Svínalundir í BBQ með
timjan-kartöflum
Fyrir 4
1 kg svínalundir
Hunt’s honey mustard BBQ-sósa
sinnep, sætt
bláberjasulta
sojasósa
bökunarkartöflur
ananassneiðar
salt (gróft)
svínakrj'dd, timjan
Aðferð
Fyrst þarf að gera BBQ-sósuna.
Blandið saman Hunts-sósunni, 1 msk.
af sinnepi, 2 msk. af bláberjasultu og
skvettu af sojasósu. Öllu hrært saman
og kjötið lagt. í löginn. Látið liggja í
klukkustund fyrir steikingu.
Kartöflurnar eru skornar í fernt,
sett klípa af smjöri, smávegis af grófu
salti og timijan. Kartöflurnar eru svo
settar aftur saman og pakkaðar í álp-
appir.
Þvínæst er grillað. Kartöflurnar
eru settar á grill í ca 30 mínútur.
Grilla skal lundirnar við meðalháan
hita og pensla þær reglulega á meðan
grillunin stendur yfir. Á svipuðum
tíma er ananasnum komið fyi'ir á
grillinu - grillist eftir smekk.
Gott er að bera fram með fersku
salati og vel kældu öli.
Grillaðir sveppir með sniglum
og hvítlaukssmjöri
Fyrir 4
12-16 sæmilega stórir sveppahattar
200 g smjör
1-2 hvltlauksgeirar
1 dós sniglar
fersk steinselja
Aðferð
Byrjað er að laga hvítlaukssmjörið.
Smjörið er haft sæmilega mjúkt, hvít-
laukurinn er skorinn smátt niður og
einnig stemseljan.
Þessu er síðan öllu hrært saman í
skál. Sveppirnir eru afstilkaðir og
tveimur sniglum komið fyrir í sveppa-
hatti og fyllt upp með hvítlauks-
smjöri. Griliað í 15-20 mínútur. Borið
fram með ristuðu brauði.
Uppskriftir
Kanilterta
Fljótleg og einföld.
4 botnar:
175 g smjör
225 g sykur
1 hrært egg
150 g hveiti
1 tsk. kanill
negull á hnífsoddi
Rjómi:
3-4 dl rjómi
2 tsk. kakó
1/2 tsk. vanilludropar
Vinnið sykur og smjör vel sam-
an með hrærara (káinu) hrærið
eggið þannig að helmingurinn
fari saman við i einu. Ef allt er
sett í einu skilur deigið sig.
Nýkaup
Þarsem fenkleildnn býr
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.
Blandið svo þurrefnunum saman
við. Smyrjið út í 3^1 botna og bak-
ið við 190° í ca 10 mínútur.
Þeytið allt saman, smyrjið
sultu á botnana og jafnið þeyttum
rjómanum á milli.
Krem
100 g suðusúkkulaði
50 g smjör
3 eggjarauður
60 g flórsykur
Þeytið hvíturnar og
blandið sykrinum ró-
lega saman við, þeytið
þar til þaö er stíft.
Hakkið niður kexið og
blandið saman við
salthneturnar og lyfti-
duftið. Bakið í einu
formi við 170° í ca 20
mín. Bræðið
Baby
Ruth
Einföld, en dáhtið vandmeðfarin.
Er góð jafnt með ijóma og ís.
Botn
3 eggjahvítur
200 g sykur
100 g salthnetur
70 g ritzkex
1/2 tsk. lyftiduft
súkkulaðið og smjörið
saman. Þeytið rauð-
urnar og flórsykurinn
saman þar til mass-
inn verður stífur,
blandið svo súkkulað-
inu varlega saman
við svo ekki falli þeyt-
ingin og smyrjið
kreminu yfir botninn. Þeytið 2-3 dl
af rjóma og smyrjið yfir botninn.
Einnig er mjög gott að bera fram
með botninum vanilluís sem er jafn
stór og botninn og er hann lagður
ofan á þegar tertan er borin fram.
Botninn þarf ekki að standa lengi
áður en tertan er borin fram.