Fréttablaðið - 27.02.2004, Blaðsíða 24

27. febrúar 20042 Matur 2004
Steikurnar eru fernskonar:
Fille, Ribeye, Lundir og Sirloin - allt úr lambi.
Einbúasteikur Fjallalambs henta afar vel þegar lítill tími
er til að veislu-undirbúnings.
EINBÚALÍNA FJALLALAMBS HF
Á MATUR 2004
Hugmynd:
Brúnið á pönnu og setjið í 200 stiga
heitan ofn í 10 mín. Einnig eru þær tilvaldar á
grillið og er steikingartíminn frá 3 mínútum til
10, eftir þykkt þeirra. Steikurnar eru allar
fullkryddaðar, en ekki er notað mikið salt.
Kryddið er milt náttúrukrydd.
Luxussteikur sem henta vel einbúum
eða þar sem 2 einbúar koma saman - þar er veisla!
Ég fór á fyrstu matarsýningunaþegar ég var 10 ára og man
enn guðdómlegt bragð að ein-
hverju útlensku beri sem ég
smakkaði. Það var fagurrautt og
frosið þegar ég stakk því upp í
mig og ég var lengi að sjúga það.
Mmmmm,“ segir Dagmar Har-
aldsdóttir, sýningarstjóri Matar
2004, og er dreymin á svip. Hún
hefur þó ekki tíma til að stoppa
lengi í draumaheimi því auðvitað
er brjálað að gera. Yfir 300 fyrir-
tæki og einstaklingar kynna vöru
sína og þjónustu á sýningunni
sem nú þekur 8.500 fermetra
pláss í stóra knattspyrnuhúsinu í
Fífunni í Kópavogi. „Þetta þenst
út. Fyrir tveimur árum sýndum
við á 6.500 fermetrum og fannst
við stór en svona vindur þetta
upp á sig,“ segir Dagmar. Sem
unglingur stóð hún tvívegis vakt-
ina í bás coca cola á matarsýn-
ingu. „Þá hlustaði maður á
kóklagið nokkur þúsund sinnum
og það merkilega var að ég varð
ekki leið á því,“ segir hún bros-
andi. Síðar gerðist hún kynning-
araðili Gestgjafans á þremur sýn-
ingum í röð árin 1994, ‘96 og ‘98.
Aldamótaárið 2000 var hún í
fyrsta sinn sýningarstjóri og ber
þann titil enn.
Sýningin er margskipt. Þar
verða krýndir meistarar á hinum
ýmsu sviðum og lögð áhersla á
veisluundirbúning af ýmsu tagi.
Börnum innan
14 ára verður
ekki hleypt inn
nema í fylgd
með fullorðnum
en þá eru þau
líka velkomin og
vel um þau hugs-
að í Barnalandi
Stöðvar 2. Meðal
annars ætlar
Solla stirða að
mæta. „Það er
mikil fjölbreytni
í sýningunni
Matur 2004 og
fólk á öllum
aldri ætti að
finna eitthvað
við sitt hæfi,“
segir Dagmar. ■
Fagkeppni kjötiðnaðarmannaer haldin í sjöunda sinn und-
ir nafninu „Íslenskir kjötdagar“
í tengslum við matvælasýning-
una Matur 2004. Ólafur Júlíus-
son kjötiðnaðarmeistari er einn
af umsjónarmönnum hennar og
lýsir henni nánar. „Keppnin fer
þannig fram að kjötiðnaðar-
menn hafa sent inn vörur með
nafnleynd til keppninnar. Dóm-
arahópur dæmir svo eftir fag-
legum gæðum. Allar vörur
byrja með fullt hús stiga eða 50
stig en við hvern galla sem
finnst, fækkar stigum. Með
þessu fyrirkomulagi geta marg-
ar vörur hlotið gull, silfur eða
brons í verðlaun. Hver keppandi
getur sent inn allt að 10 mis-
munandi tegundir og sá sem
hlýtur flest stig samanlagt hlýt-
ur titilinn Kjötmeistari Íslands
2004.
Verðlaunavörur
Já, það er nóg að gera hjá
dómurunum sem búast má við að
séu kjamsandi á unnu kjötmeti í
tvo daga á sýningarsvæðinu, ef
mikil þátttaka er í keppninni.
Verðlaunaafhending fer fram á
sunnudaginn kl. 16.30. Landbún-
aðarráðherra mun þá sæma
Kjötmeistara Íslands 2004. Eftir
að dómararnir hafa lokið störf-
um verða þær vörur sem vinna
til verðlauna í sýningarbás
Meistarafélags kjötiðnaðar-
manna, merktar framleiðanda
og fyrirtæki.
Lambaorðan veitt
Búgreinafélögin koma líka að
keppninni hvert með sínu lagi.
Landssamtök sauðfjárbænda
veita Lambaorðuna þeim kjötiðn-
aðarmanni sem flest stig hlýtur
fyrir vöru þar sem kinda- eða
lambakjöt er meginuppistaðan,
Landssamband kúabænda verð-
launar þann sem býr til besta
áleggið úr nautakjöti sem unnið er
úr verðminni hluta skrokksins.
Svínaræktarfélag Íslands veitir
viðurkenningu þeim kjötiðnaðar-
manni sem á bestu vöruna unnu
úr svínakjöti og Félag kjúklinga-
bænda verðlaunagripi fyrir bestu
vörurnar úr alifuglakjöti. Auk
þess veita Kjötframleiðendur hf.
verðlaun fyrir bestu vöruna unna
úr folalda- eða hrossakjöti. ■
Það verður gaman að fylgjastmeð átta til tíu ára krökkum
framreiða fullgildar máltíðir og
bjóða gestum í mat á sýningunni í
Fífunni. Þetta eru krakkar úr fjór-
um grunnskólum í Kópavogi sem
munu taka til hendinni í umsjá
matartækna. Átta börn úr hverj-
um skóla taka þátt en ekki er gert
ráð fyrir að þau æfi sig sérstak-
lega fyrir sýninguna. „Þau eiga
bara að vera vel læs og tilbúin að
fara eftir fyrirmælum,“ segir Al-
dís Guðmundsdóttir, heimilis-
fræðikennari í Hjallaskóla. Hún
var þó að leggja línurnar fyrir
sinn hóp eftir því sem hægt var
þegar Fréttablaðið kíkti í heim-
sókn.
Á meðan gestirnir borða ætla
börnin að gefa sýningargestum að
smakka köku sem þau hafa bakað.
Nemendurnir fá svuntu og húfu
til að vinna með í eldhúsinu og síð-
an viðurkenningaskjal fyrir þátt-
töku sína. ■
ÓLAFUR JÚLÍUSSON
Úr vöndu er að velja hjá kjötiðnaðarmeistaranum þegar áleggið er annars vegar.
Fagkeppni kjötiðnaðarmanna:
Kjötmeistari Íslands
sæmdur á sýningunni
ÆFA SIG AÐ LEGGJA Á BORÐ
Frá vinstri: Guðrún Lilja Gunnarsdóttir, Tinna Rut Finnbogadóttir, Regína Ösp Guðmunds-
dóttir, Aldís Guðmundsdóttir kennari, Helgi Mikael Jónasson, Snorri Stefánsson, Petra Sig-
urbjörg Ásgrímsdóttir og Árnína Björt Heimisdóttir. Á myndina vantar Birnu Sif Árnadóttur.
Elda þriggja rétta máltíð:
Bjóða gestum í mat
FR
ÉT
TA
B
LA
Ð
IÐ
/G
VA
DAGMAR HARALDSDÓTTIR
Vonast til að gestir sýningarinnar Matur 2004
fari heim með góðar minningar.
Sýningarstjóri Matar 2004 í Fífunni:
Man bragðið
af berinu enn
FR
ÉT
TA
B
LA
Ð
IÐ
/G
VA