Fréttablaðið - 04.11.2005, Qupperneq 32

FÖSTUDAGUR 4. nóvember 2005 3
p þ g g y
BYRJENDUR Í
HEIMAVÍNGERÐ
Áman stendur fyrir námskeiðum
í heimavíngerð.
Næsta námskeið er miðvikudaginn
9. nóv. 2005 kl. 19 til 21
Farið verður yfir ferilinn við víngerðina og gefin
góð ráð. Leiðbeinendur eru starfsmenn Ámunnar.
Lengd u.þ.b. 2 klukkustundir.
Verð kr. 2.000,- og innifalið er byrjunarsett.
Þátttakendum býðst 20% afslátur af öllum vörum
Ámunnar á námskeiðskvöldinu.
Nánari upplýsingar er að finna á www.aman.is
og í síma 533-1020.
Hin taílenska Somjai Sirimek-
ha eldar fljótlega og freistandi
rétti.
Sætur matarilmur mætir vitum
þegar gengið er framhjá borðinu
í Nettó þar sem Somjai Sirimek-
ha stendur yfir pottunum. Elda-
mennska hennar er liður í kynn-
ingu á alþjóðlegri matargerð sem
Nettó og Alþjóðahúsið hafa staðið
fyrir undanfarnar vikur. Haldnir
hafa verið indverskir, kínverskir
og tyrkneskir dagar svo nokkuð sé
nefnt.
Somjai er frá borginni Nakhon-
ratchasima í Taílandi. Hún er þekkt
fyrir að vera listakokkur enda hefur
hún tekið að sér matargerð fyrir
hópa og heimilisveislur undanfarin
ár. Nú starfar hún líka hjá borginni
sem þjónustufulltrúi í Miðbæ og
Hlíðum en ferðast á milli Nettó-
verslana síðdegis með pottana. Hér
er uppskrift að fljótlegu salati frá
henni sem örugglega á eftir að
kitla bragðlauka einhverra les-
enda. Það er ætlað fyrir tvo.
KJÚKLINGASALAT
1 poki tilbúið blandað salat, beint úr
kælinum
1 græn paprika, söxuð í grófa bita
1 rauðlaukur, saxaður í grófa
bita
kjúklingabringa fínskorin
ólífuolía,
balsamedik
pínulítið hunang
hálf appelsína, söxuð
furuhnetur ristaðar
Skolið salatið og skiptið því á tvo
diska. Látið olíu á steikarpönnu og
hitið mjög vel. Steikið kjúklinga-
strimlana þar í góða stund þar til
þeir eru steikir í gegn, bætið þá
paprikunni og rauðlauknum út í
og svissið smá stund. Hrærið að
endingu saman hunanginu, balsam-
edikinu og appelsínunni yfir,
kraumið það saman í eina mínútu,
skiptið þessu síðan á milli diskanna.
Stráið furuhnetunum yfir salatið að
lokum.
Gott er að bera
salatið fram með litl-
um frönskum smá-
brauðum.
Kætir bragðlaukana
1-2 laxaflök
sítrónusafi
salt
pipar
fiskikrydd (frá Pottagöldrum)
1 eggjahvíta, léttþeytt
1 bolli rice crispies
4-5 smjörklípur (um 1 tsk. hver)
Laxaflökunum er raðað þétt í smurt eldfast
fat. Sítrónusafa og kryddi stráð yfir, eggja-
hvítunni hellt á fiskinn og rice crispies
mulið yfir. Að lokum er smjörklípunum
raðað ofan á. Sett í 200 gráðu heitan ofn
og bakað í 20 mínútur.
Borið fram með soðnum kartöflu og salati.
Salat
1 poki klettasalatsblanda
1/2 askja kirsuberjatómatar skornir í
tvennt
1/2 agúrka skorin í bita
1/2 rauðlaukur skorinn í sneiðar
1/4 bolli ristaðar furuhnetur
Öllu blandað saman og ólífuolíu og
balsamediki hellt yfir.
Uppskrift
Ofnbakaður lax
fyrir fjóra
UPPSKRIFT RAGNARS SÆS RAGN-
ARSSONAR
Somjai Sirimekha
Kínakálssalat með steinseljupestói Steikt
kínakál með núðlum Kjúklingur með kína-
káli og sveppum.
Í tengslum við Norðurlandamót vínþjóna fyrir hálf-
um mánuði var í fyrsta skipti veitt viðurkenningin
„Gyllta glasið“ og stóðu Vínþjónasamtök Íslands að
valinu. Innflytjendur tilnefndu vín í verðflokknum
1.200 til 1.500 kr. og sáu keppendur á mótinu um að
velja tíu bestu vínin. Eitt þeirra tíu vína sem hlutu
„Gyllta glasið“ var Rinascimento.
Hvað er Rinascimento? Æi, það er flaskan með
andliti á miðanum. Já, það! Þetta heyrir maður oft
og notar sjálfur. Rinascimento-nafnið er ekkert auð-
lesið á flöskunum en flestir muna eftir andlitunum.
Þetta er eina vínið frá framleiðandanum Dievole,
sem er í sölu í flestum Vínbúðum. Það sem er merki-
legt við þetta vín er að það samanstendur af 9 „göml-
um“ hálfgleymdum ítölskum þrúgum sem Mario di
Dievole ákvað að hefja til vegs og virðingar á ný
enda þýðir nafnið, Rinascimento, endurreisnin eða
endurfæðingin.
Hvað er síðan betur við hæfi en að setja myndir
af þeim sem sjá um að endurreisa ekrurnar á flösku-
miðana? Þeir eru sex, í hverjum kassa eru 6 flöskur
og því 6 mismunandi andlit. Dino er yfirvíngerðar-
maðurinn og sá sem ákveður hvenær uppskera hefst
og hvar er byrjað, (kjallarameistarinn ræður
engu um það) en hans nafn og hinna víngerð-
armannanna eru rituð undir myndunum.
Í tímaritinu Gestgjafanum var Rinas-
cimento smakkað og hlaut eftirfarandi
umsögn Þorra Hringssonar sem gaf því
háa einkunn eða fjögur glös: „Upprunn-
ið í Toskana en er ekki Chianti-vín þótt
uppistaðan í því sé þrúgan Sangiovese
því að auki eru þarna Canaiolo, Colorino,
Foglia tonda, Ancelotta og Barsaglina. Ég
lái ekki nokkrum manni að hafa aldrei heyrt
minnst á þessar fjórar síðastnefndu, enda eru víst
ekki margir hektarar af landi sem fara undir rækt-
un á þeim á Ítalíu, hvað þá utan landsins... Ilmur-
inn er dökkur og þurr og það staðfestist
enn frekar í munninum því að þetta er eitt
þurrasta rauðvín sem ég hef lengi smakkað...
Jarðbundið og sveitalegt vín sem er mjög gott
með ítölskum kjötréttum, hörðum ostum og dökku
pasta. Prófið að umhella því svona þremur klukku-
stundum fyrir neyslu.“
Verð í Vínbúðum 1.490 kr.
RINASCIMENTO:
Flaskan með andlitunum fær gyllta glasið!
Pasta þarf að sjóða í miklu vatni
og stórum potti. Lítill pottur eða of
lítið vatn þrengir að því og gerir
það að verkum að pastað sýður
ójafnt og verður klesst. Hálft kíló
af pasta ætti að sjóða í tveim-
ur lítrum af vatni með tveimur
teskeiðum af salti.
Til að kanna hvort pastað er mátu-
lega soðið er ráð að taka eitt sty-
kki upp úr pottinum og leyfa því
að kólna aðeins. Pastað er tilbúið
til neyslu ef það er „al dente“ sem
þýðir stinnt undir tönn en hvorki
hart né maukkennt. Ef pastað er í
lengjum er líka gamalt og gott ráð
að taka eina lengjuna og henda í
vegg. Ef hún festist á veggnum er
pastað nógu soðið.
Hellið pastanu í gegnum sigti en
geymið einn bolla af vökvanum ef
bleyta þarf aðeins upp í réttinum
áður en hann er borinn fram. Ald-
rei setja pasta undir kalda vatns-
bunu. Ef meiningin er að nota það
í salat eða lasagna verður bara
að sjóða það fyrr svo það nái að
kólna.
Kannt áð sjóða pasta?
ÞAÐ LÍTUR ÚT FYRIR AÐ VERA AUÐVELT OG ER ÞAÐ LÍKA, EN SAMT ER ALVEG HÆGT AÐ KLÚÐRA ÞVÍ.
1 dálkur 9.9.2005 15:20 Page 7