Vikan - 01.07.1965, Blaðsíða 50

APPELSÍN
SÍTR 0 N
L I M E
Svalandi - ómissandi
á hverju heimili
RABARBáRI
Það er hægt að búa til margt gott úr rabarbara og um að gera að
nota hann meðan hann er enn ungur og ferskur.
RABARBARA-MARENGSTERTA
200 gr. hveiti, 1 tslc. kanill, 40 gr. sykur, 150 gr. smjör, 1 egg.
Fylling: 6—7 r'abarbarastilkar, 150 gr. sykur, svolítill kanill.
Skreyting: 2 eggjahvítur, 100 gr. sykur.
Deigiö gert úr hveitinu, sykrinum og kanelnum, smjöriö saxaö sam-
an viö og eggiö hnoöaö í. Látiö standa í 30 mín. áöur en þaö er flatt
út. Þekiö eldfast fat, sem hveiti hefur veriö stráö inn í og bakiö í 15
mín. Þvoiö rabarbarann og skeriö í smábita. SjóÖiÖ hann varlega án
vatns, aöeins meö sykrinum og kanelnum í 20 mín. og hafiö lok á
yottinum. Þeytiö eggjahvíturnar vel stífar og blandiö sykrinum í. Hell-
iö rabarbaranum í pottinn, sem nú er kdldur og smyrjiö marengs-
blönduna yfir. Setjiö fatiö inn í lítiö heitan ofn (150—115 gr.J og bakiö
í 30—40 mín. Kakan borin fram volg eöa köld meö ísköldum, þeyttum
rjóma.
ÖFUG RABARBARAKAKA
2 egg, 1 V-< dl. sykur, rifinn börkur af % sítrónu, 2 dl. hveiti, % tsk.
lyftiduft, S rabarbaraleggir, l\í dl. sykur, 2 matsk. brcett smjör eöa
smjörlíki.
Þvoiö og skeriö rábarbarann í smábita. Bræöiö smjöriö í botninum
á forminu og stráiö sykri jafnt yfir og leggiö rabarbarabitana þar á.
Þeytiö eggin og sykurinn þar til þaö er létt og bætiö rifna sítrónuberk-
inum í, síöan hveitinu og lyftiduftinu og helliö deiginu yfir rábarbara-
bitana. Bakiö kökuna í meöálheitum ofni í 30—40 mín. Látiö botninn
snúa upp, þegar kakan er borin fram, og áöur en hún er tekin úr mót-
inu er þaö látiö liggja góöa stund yfir kökunni á hvolfi, svo aö bráöni
sykurinn nái vel aö renna- yfir kökuna. MeÖ kökunni er borinn þeyttur
rjórrei.
RABARBARAKOMPOTT 1 OFNI
1 kg. rábarbari, S—4 dl. sykur.
Rábarbarinn skorinn í S—4 cm. langa bita sem settir eru í eldfast
mót og sykrinum stráö yfir. Látiö sjóöa í 15—20 mín., eöa þar til bit-
arnir eru meyrir. Þannig kompott er ágætt í ýmsa rétti og eru þrir
nefndir hér á eftir.
GÓÐUR EFTIRRÉTTUR
Blandiö saman litlum marengskökum, vel þeyttum rjóma og rabar-
barakompott. Ágœtt er aö hafa svolítiö af hraöfrystum jaröarberjum
saman viö.
HRlSGR J ÓNABÚÐIN GUR
Þeyttum rjóma blandaö í laussoöin hrísgrjón eöa jafnvel afgang
af hrísgrjónagraut og því er hellt yfir rabarbarákompott.
HAFRAMJÖLSTEUTA MEÐ RABARBARAKOMPOTT
Botnar eru geröir úr: 100 gr. haframjöl, 1 dl. hveiti, % tsk. lyftiduft,
3—4 matsk. sykur, 100 gr. smjör eöa smjörliki, 3 matsk rjómi eöa mjólk.
Blandiö þurru efnunum saman ásamt rjómanum og hnoöiö. Skiptiö
deiginu í tvennt og geriö tvær stórar kökur. Bákaöar á smuröri plötu
i 225 gr. heitum ofni í 20 mín. Þegar botnarnir eru káldir er vanillu-
krem, sem blandaö hefur veriö í þeyttan rjóma og rábarbarákompott,
sett á milli þeirra.
vex þvottalögur