Vikan - 10.02.1972, Blaðsíða 27

OSTASUFFLÉ
4 msk. smjör eða smjörlíki
4 msk. hveiti __
3 dl mjólk
1 dl rjómi
4 dl rifinn ostur
4 eggjarauður
ca. 1 tsk. muskat eða
’/2 tsk. paprika
dál. salt
5 eggjahvítur og
2 tsk. kartöflumjöl
Bræðið smjörlíkið og paprikan
sett útí, ef bragðað er til með
henni. Hveitinu hrært útí. og
þynnið með mjólk og rjóma
þangað til jafningurinn er slétt-
ur og kekkjalaus. Sjóðið i 5 min.
Eggjarauðunum bætt í einni og
einni í senn. Stífþeytið hvíturn-
ar og bætið kartöflumjölinu í.
Bætið eggjahvítunum varlega úti
ostamassann og hellið i vel
smurt form með háum köntum,
því rétturinn lyftir sér mikið í
ofninum. Bakið við 175° i 35—
40 mínútur.
OSTAPÆ
Pædeig:
i 00 gr smjör eða smjörliki
3 dl hveiti
1 msk. kalt vatn eða vín
Fylling:
3 egg
21/2—3 dl mjólk eða rjómabland
3_4 dl rifinn ostur
100 gr flesk skorið í strimla og
léttsteikt
Deigið hnoðað saman og latið
bíða á köldum stað um stund.
Klæðið form að innan með deig-
inu, en skolið það að innan með
köldu vatni áður. Bakið við 225°
i 15 mínútur. Þeytið á meðan
egg og mjólk með dálitlu salti,
pipar og muskati. Blandið osti
og fleski í og fyllið formið. —
Bakið við 200° i ca. 25 mínútur
þar til fyllingin er orðin stíf.
eldhús
vlkunnar
UMSJÓN:
DHÖFN H. FARESTVEIT
HÚSMÆÐRAKENNARI