Vikan - 07.03.1974, Side 23

Sveppasúpa
I sveppasúpuna^má að sjálfsögðu
setja bæði nýja og niðursoðna
sveppi og smáa fiskbollubita og
kjötbollubita. Ogn af góðu karrý
gerir gott.
Tær soðsúpa
Steikið dálitið af söxuðu kjöti eða með lauksalti og oregano. Setjið
mjög fintsaxaða medisterpylsu i massann saman við súpuna og
dálitlu smjöri á pönnu, hrærið i setjið að siðustu örfint sneidda
svo myndist smákorn. Kryddið púrru og grænu..
Ð TILBREYTINGU
Aspassúpa
Aspassúpuna má skreyta að
sjálfsögðu með aspastoppum.
Einnig má setja i hana smáar
grænar baunir. Það gerir bæði
bragð og lit. Bætiö með rjóma.
Minestrone er tær itölsk græn-
metissúpa með núölum i. Gerið
hana litrikari með fintsneiddri
rauöri papriku. Berið riíinn ost
með og brauð.
Blómkálssúpa
Blómkálssúpa inniheldur bæði
blómkálskraft og örsmáa blóm.-
kálsbita. Gott er að setja i hana
kjötbúf,ingsbita og krydda meö
grænu kryddi t.d. timian eða
oregano. Berið hana fram meö
heitu ostabrauöi, þá svarar þessi
súpa til aðalréttar.
10. TBL. VIKAN 23
1