Vikan - 27.11.1980, Blaðsíða 35

Jólabakstur
FLÉTTURNAR HANS
JÓNSOKKAR
Fléttubrauö(7 stk.l
2 1/2 kg hveiti
75 g pressuger
50 g salt
5 pelar mjólk
25gsykur
75 gsmjörliki.
Mjólkin hituð i 25° C og gerið leyst upp
í henni. Hveiti. salti og sykri blandað
t saman við og að síðustu smjörlíkinu.
Þetta er hnoðað vel þar til það er
sprungulaust og slétt. Látið standa undir
“ rökum klút I 25 ntin. Þá er deigið tekið
og mótaðar úr þvi lengjur. Ef flétta á
brauðið með:
3fléttum: 140 g hver lengja.
4 fléttum: 105 g hver lengja.
5fléttum:85g hver lengja
6 fléttum: 70 g hver lengja.
Næst er hver lengja tekin og hnoðuð i
lilla kúlu sem er látin hefast í 5 min.
Siðan eru hnoðaðar úr kúlúnum lengjur.
um 25 sm og brauðið fléttað. Endum er
þrýst vel santan í þyrjun og eins þegar
lokiðer viðaðflétta brauðið.
Brauðið penslað að ofan með eggi og
látið inn í vel heitan ofn. Hitinn á að
vera 240° C og best að baka brauðið
næstneðst í ofninum. Látið bakast i unt
15 sekúndur og opnið þá aðeins til þess
að skvetta inn urn það bil einum desilítra
af vatni. Gætið þess að vatnið fari undir
plötuna en ekki á brauðin sjálf og lokið
ofninum strax aftur. Bakið siðan i unt
þaðbil 15-20 minútur.
48. tbl. Vikan 35