Vikan - 14.11.1991, Page 76

KARTOFLUR OG
AFTUR KARTÖFLUR
■ .
HEIMAGERÐIR
ÍSRÉTTIR
SUKKULAÐI-
MARISPANÍS
Þeytið 4 eggjarauður saman
við 4 msk. af sykri. Blandið '/2
lítra af þeyttum rjóma saman
við. Hafið þessa blöndu i frysti
í 1-2 klst. eða þar til hún byrjar
að þykkna. Þá er 100 grömm-
um af brytjuðu súkkulaði og
50-100 grömmum af rifnu
marsipani bætt saman við.
Sett aftur í frost i 3-4 klst.
APPELSÍNU- OG
SÍTRÓNUÍS
6 dl rjómi
4 eggjarauður
2 dl sykur
8 appelsínur
1 sítróna.
Þeytið rjómann, þeytið saman
eggjarauður og sykur. Blandið
þessu tvennu saman og hrær-
ið síðan safann úr appelsínun-
um og sítrónunni saman við.
Frystið. Hrærið í af og til með-
an ísinn er að frjósa.
Skreytið með sítrónu eða app-
elsínusneiðum og berið rjóma
með.
KIWI-FRAUÐÍS
400 grömm kiwi
1 '/2 dl vatn
125 grömm sykur
cítrrmi icafi
Afhýðið kiwi-ávextina og sker-
ið þá í bita. Merjið í blandara.
Setjið kiwimaukið út í sykur-
blönduna. Bragðbætið með
sítrónusafa ef vill. Hafið blönd-
una í frysti í nokkrar klukku-
stundir en hrærið f af og til.
Þegar bera á fram er frauðís-
inn þeyttur til að mýkja hann.
HRÍSGRJÓNAÍS ÚR
AFGANGI AF
GRJÓNAGRAUT
Fyrir sex:
'/2 lítri kaldur grjónagrautur
1 lítri vanilluís (mjúkís eða
skafís)
1 msk. kirsuberjalíkjör á
skammt, ef vill
jarðarber, ný eða niðursoð-
in.
Látið ísinn þiðna vel. Hrærið
honum saman við hrísgrjónin í
stórri skál. Setjið í stórt form
og frystið í minnst 3 klst. Takið
ísinn úr frysti 15 mín. fyrir
notkun. Berið jarðarber með.
KARTÖFLUSALAT
8 meðalstórar kartöflur
(soðnar), 2 harðsoðin egg,
1 laukur (má sleppa eða nota
púrrulauk), 1 dl fitulítið majó-
nes, 1 dl sýrður rjómi, krydd
eftir smekk.
Skerið kartöflurnar í sneiðar
og eggin í bita. Blandið saman
majónesi og sýrðum rjóma,
kryddið eftir smekk.
Blandið kartöflum, eggjum
og niðurskornum lauk eða
púrru saman í skál og hellið
Frh. af bls. 74
KARTÖFLULUMMUR
2 eggjarauður, 31/> dl mjólk,
1 ’/é tsk. salt, 1/2 kg kartöflur,
31/i dl hveiti, 1/4 tsk. lyftiduft,
1 msk. smjör(líki), 2 eggjahvít-
ur.
Þeytið saman eggjarauöur,
mjólk og salt. Rífið hráar kart-
öflurnar og blandið þeim sam-
an við, síðan hveiti og lyftidufti
og bræddu smjör(líki), að síð-
ustu stífþeyttum eggjahvitum.
Steikið eins og lummur á
pönnu í smjörlíki eða olíu.
Berið með þessu sultu eftir
smekk. Kartöflurnar gera
þessar lummur einstaklega
mjúkar og góðar.
sósunni yfir. Þetta salat má
bera fram með fiski, pylsum og
reyktu kjöti, til dæmis hangi-
kjöti.
76 VIKAN 23. TBL. 1991
LÍNEY LAXDAL TÓK SAMAN