Vikan - 07.10.1993, Side 54

í deigið:
4 eggjahvítur
150 g sykur
4 eggjarauður
50 g kartöflumjöl
70 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
1 msk. kakóduft
1 tsk. instant-kaffi
kardimomma á hnífsoddi
ífyilinguna:
300 g rjómi
200 g mjólkursúkkulaði
100 g suðusúkkulaði
Rifinn börkur af einni appel-
sinu
4 msk. sulta (t.d. jarðar-
eða hindberja)
1 msk. kakóduft.
Hér kemur uppskrift að
Ijúffengri mokkaköku
sem svíkur engan.
Aðferð:
Stífþeytið eggjahvíturnar á-
samt 4 msk. af vatni. Bætið
sykrinum smám saman út í.
Hrærið eggjarauðurnar út
með gaffli og bætið þeim síð-
an út í. Blandið þurrefnunum,
sem eiga að fara í deigið,
saman og hrærið þeim síðan
varlega saman við eggja-
hvítumassann. Setjið deigið í
aflangt, smurt form (30 cm
langt) og bakið við 200 gráða
hita í 20-30 mínútur. Takið
kökuna út og látið hana kólna.
Losið hana úr forminu og
helmingið hana tvisvar sinn-
um langsum.
Hitið rjómann að suðu.
Setjið súkkulaðið, sem áður
hefur verið brytjað niður, í
rjómann. Hrærið rifnum appel-
sínuberkinum saman við. Lát-
ið síðan kólna þar til
súkkulaðirjóminn er orðinn
seigfljótandi. Þeytið hann þá
með rafmagnsþeytara.
Smyrjið nú tvo þynnri botn-
ana með sultu og súkkulaði-
kremi og setjið kökuna saman
aftur. Þekiö hana loks með
kremi og stráið örlitlu kakó-
dufti yfir til skrauts. □
GOMSÆT OG AUÐVELD
MOKKAKAKA
54 VIKAN 19. TBL. 1993