Vikan - 07.06.1999, Blaðsíða 36

Baka með grænmeti og
kotasælu
Deig:
150 g smjör eða smjörlíki
275 - 300 g (41/2 - 5 dl) hveiti
salt
u.þ.b. 3 msk. kalt vatn
Fylling:
250 g grœnmeti, í þessu tilviki
blaðlaukur, sveppir og kúrbítur
150 g skinka eða beikon
200 g kotasœla
3 egg
3 dl rjómi
salt
pipar
Aðferð: Hnoðið allt í deigið í mat-
vinnsluvél og geymið í ísskáp í 1
klst. Athugið að blanda vatninu
varlega saman við. Skerið græn-
metið mátulega smátt ásamt
beikoninu eða skinkunni. Brúnið
það allt aðeins á pönnu. Þá er deig-
ið tekið úr ísskápnum og því þrýst í
hringlaga eldfast mót, munið að
stinga vel í deigið með gaffli áður
Baka með spergilkáli
Frosið smjördeig, 2-3 plötur
2 hausar spegilkál (brokkólí)
salt
pipar
1/2 tsk. paprikuduft
4 egg
3 dl óþeyttur rjómi, má líka vera
kaffirjómi, jafnvel til helminga
4 - 5 dl rifinn ostur
Aðferð: Látið smjördeigið þiðna
aðeins og raðið plötunum saman.
Fletjið þær út þannig að þær renni
saman í eitt. Klæðið lausbotna
tertumót með deiginu. Skerið eða
rífið niður spergilkálið og setjið það
í sjóðandi, léttsaltað vatn. Látið
sjóða aðeins, u.þ.b. 1 - 2 mínútur, og
hellið þá soðinu frá. Léttþeytið
eggin og rjómann saman, bætið
salti, smá pipar og hálfri tsk. af
paprikudufti sáman við. Blandið
því næst helmingnum af ostinum
saman við. Raðið spergilkálinu
ofan í tertumótið og hellið eggja-
blöndunni yfir. Stráið því næst rest-
inni af rifna ostinum yfir og bakið
neðarlega í 190 - 200°C heitum ofni
í 30 mínútur.
Smjördeigsbaka með
grænmeti eða því sem
pér dettur í hug!
Frosið smjördeig, 2 - 3 plötur
400 gferskt grænmeti, t.d. rauð og
grœn paprika, sellerí ogfleira,
einnig hœgt að nota t.d. rœkjur
eða bara það sem til er í ísskápnum
4 egg
Aðferð: Látið smjördeigið þiðna
aðeins og raðið plötunum saman.
Fletjið þær út þannig að þær renni
saman í eitt. Klæðið lausbotna
tertumót með deiginu. Þá er ferska
grænmetinu (eða bara því sem þið
kjósið að nota) raðað í tertumótið
og samanþeyttum eggjum og rjóma
ásamt kryddi hellt yfir. Bakið í
miðjum ofni við 200°C í u.þ.b. 30
mínútur eða þar til eggjamassinn er
orðinn stífur. Með þessari uppskrift
er ég að reyna að koma því á fram-
færi að það er hægt að búa til sína
eigin uppáhalds uppskrift með því
að styðjast við aðra grunnuppskrift.
Rifinn ostur er yfirleitt góður á
bökur. Með böku er alltaf gott að
bera fram ferskt salat, ef hún er
notuð sem aðalréttur, og er ein
baka nóg fyrir fjórar til sex persón-
ur.
Eplakaka að hætti Café
Flórunnar
250 g smjörlíki
250 g sykur
3egg
250 g hveiti
2 tsk. lyftiduft
3 tsk. kanill
4 grœn epli
Aðferð: Smjörlíki, sykri og eggj-
um er hrært vel saman. Hveiti og
lyftidufti er blandað saman við.
Flysjið eplin og skerið í þunna báta.
Munið að fjarlægja kjarnann. Setjið
helminginn af deiginu í 24 sm laus-
botna tertumót. Raðið 2 niður-
Goms ŒtCLTi)ökur
en það er bakað og forbakið í ofni
við 200°C í u.þ.b. 12-15 mínútur.
Dreifið því næst grænmetinu ásamt
skinkunni eða beikoninu yfir böku-
botninn og léttþeytið egg, rjóma,
kotasælu, salt og pipar. Hellið því
síðan yfir. Bakið í miðjum ofni við
200°C í 25 - 30 mínútur.
3 dl óþeyttur rjómi, má líka vera
kaffirjómi, jafnvel til helminga
4 dl rifinn ostur
basilíkum
salt
pipar
Einnig er hægt að nota niður-
soðna tómata, athugið bara að
vökvamagnið sé alltaf svipað
skornum eplum ofan á. Stráið 1 1/2
tsk. af kanil yfir. Setjið því næst
hinn helminginn af deiginu yfir og
raðið restinni af niðurskornu eplun-
um ofan á. Stráið restinni af
kanilnum yfir. Bakið kökuna við
200°C í u.þ.b. 40 - 50 mínútur. Bor-
in fram með þeyttum rjóma eða
vanilluís.
36 Vikan