Vikan - 07.06.1999, Blaðsíða 38

misjafnlega sterkt eftir
framleiðendum. Agætt er
að byrja á að notast við
helminginn og bæta síðan
smám saman meiru eftir því
sem þörf krefur. Þá er græn-
metisjafningurinn þynntur
með hænsnasoði. Súpan er
síðan látin sjóða í 20 mínút-
ur. Að því loknu er súpan
tekin af hellunni og látin
kólna aðeins. Því næst er
hún sett í blandara og
rnaukuð. Þá fer hún aftur í
pottinn og suðan látin koma
vel upp. Að síðustu er
eggjarauðu og rjóma þeytt
saman, hellt út í súpuna og
látið hitna en ekki sjóða. 2-
2 msk. hveiti
1-2 msk. karríduft
1 lítra hænsnasoð
1 pela rjóma eða
kaffirjóma
1 eggjarauða
1-2 tsk. chílepipar
salt og pipar eftir smekk
graslauk
sítrónubörk
Laukur og hvítlaukur eru
fínt saxaðir og settir út í
smjörið þegar það er orðið
vel heitt. Söxuðum gulrót-
um, rifnum eplum og
saxaðri engiferrót er bætt út
í. Hveiti og kryddi er síðan
stráð yfir. Farið varlega
með karríið og chílepiparinn
þar sem krydd getur verið
3 tsk. af söxuðum graslauk
og 1 tsk. af rifnum sítrónu-
berki er hrært saman og
stráð yfir súpuna áður en
hún er borin fram.
Það er mjög gott að bera
fram t.d. heimabakað brauð
eða smjördeigshorn með
gulrótarsúpunni. Verði ykk-
ur að góðu!
Gulrótarsúpa með
karrí og chílepipar
er frísklegur og
sumarlegur kostur. Hún er
tiltölulega fljótleg í undir-
búningi og þessi árstími er
kjörinn til þess að finna nýj-
ar, góðar gulrætur. Súpan
getur verið forréttur eða að-
alréttur.
Það er Særós Guðnadóttir
í Reykjavík sem lætur Vik-
unni í té uppskriflina að
þessu sinni og að launum
fær hún glæsilegan konfekt-
kassa frá Nóa-Síríus.
í uppskriftina þarf:
2 meðalstóra lauka
2 hvítlauksgeira
500 g rifnar gulrætur
1 rifið epli
bita af engiferrót
(u.þ.b. 2sm)
4 msk. smjör
NÓI SÍRÍUS
38 Vikan