Æskan - 01.02.1968, Blaðsíða 31

Þómnn Pðlsdóttir:
Heimilið.
ÁBÆTISRÉTTIR
Hér koma nokkrar uppskrift-
lr af búðingum, sem bafa að
Seyma sama hráefnið, ]iað er að
seSja: egg, sykur, rjóma og
matarlím. Það er aðeins bragð-
efnið, sem er ólíkt, og af J)ví
dregur búðingurinn lieiti sitt.
Bragðefnin, sem notuð eru i
húðinga, eru venjulega: ávextir,
súkkulaðj, kaffi, kakó, ýmsar
gerðir af dropum og fleira.
Matarlimið er bragðlaust og
'yktarlaust og fæst venjulega í
Plötum eða dufti. Plöturnar
l>arf að leggja í bleyti í nokkr-
ar minútur í kalt vatn, vinda
l>ær síðan úr vatninu og bræða
1 iláti i vatnsbaði. Þá er það
■'otað lil að hleypa kalda búð-
lnga. Kn eigi að liafa matarlim-
ið i búðinga, sem heitur vökvi
er i> niá láta ])að ibleytt og
undið beint i heitan vökvann,
eins og sýnt er i súkkulaðibúð-
ingnum hér á eftir.
Matarlimsblöðin eru misþykk.
i’essar uppskriftir eru miðaðar
viö lmnn blöð. Ef notað er mat-
arlínisduft, má hafa 1 tsk. á
móli 2 þunnum plötum. Duflið
l’arf að hræra út í köldu vatni
ng láta það síðan bíða um stund
aður en það er brætt. Búðinga
sein þessa er bezt að bera fram
1 glerskálum, ýmist einni stórri,
pÖa þá í litlu skálunum, þeim
Si,,nu og borðað er úr.
i'iunið að hella búðingnum
sirax i skálina, sem bera á fram
*’ °g gæta þess að barmar skál-
a’innar séu hreinir.
-'ö lokum er búðingurinn
s 11 eyllui' með þeyttum rjóma
°g þvi, sem hann dregur nafn
sdt af.
. skuluð þið, lesendur góð-
*l> sem óvanir eruð að búa til
l'altar búðinga, reyna það.
að er auðvelt, ef þið farið eft-
lr Þessari aðferð.
Við getum lika búið til is
eftir þessum uppskriftum, ef
við sleppum matarlíminu og
látum blönduna strax í frysti-
hólfið í isskápnum, en þá má
ekki gleyma að stilla skápinn
á frost.
ATH. Þegar eggjahvíta er þeytt,
þarf þeytari og skál að vera
þurrt og hreint og engin rauða
má vera saman við hvítuna.
Við getum ekki þeytt rjóma,
nema hann sé vel kaldur. Ef
rjóminn hefur óvart volgnað,
gctum við kælt hann aftur í
frosthólfinu það inikið, að hann
næstum frjósi, en þá er auð-
velt að þeyta hann.
Aðferð við matarlímsbúðinga.
1. Allt tekið til.
2. Matarlímiö lagt í bleyti.
3. Rjóminn þeyttur. (Tekið frá
til að skreyta með).
4. Matarlímið brætt.
5. Safi tekinn úr sitrónu.
(Ávextir skornir niður).
fi. Iigg og sykur þeytt.
7. Matarlimið kælt með safan-
um (ylvolgt).
8. Því hellt í eggjaþykknið.
9. Þegar það byrjar að þykkna
er rjómanum blandað i.
10. Búðingurinn settur i skál
og skreyttur.
Súkkulaðibúðingur, borinn
fram í ábætisglösum.
SÚKKULAÐIBÚÐINGUR
2 egg
4 msk. sykur
100-125 g súkkulaði (Móna
suðusúkkulaði með
bragðauka)
2% dl mjólk
5 blöð matarlím
Yi 1 rjómi.
1. Matarlímið lagt i bleyti.
2. Súkkulaðið brætt í mjólkinni.
Matarlimið, sem undið er úr
vatninu, sett í. Kælt, en má
ekki hlaupa.
3. Rjóminn þeyttur. (Tekið frá
til að skreyta með).
4. Eggin eru aðskilin.
5. Rauður lirærðar með sykri.
6. Súkkulaðimjólkinni liellt í.
7. Rjómanum blandað í.
8. Hvíturnar þeyttar. (Þeim
blandað saman við).
9. Búðingurinn skreyttur með
þeyttum rjóma og rifnu
súkkulaði.
APPELSINUBÚÐINGUR
2 egg
1 dl sykur (90 g)
3-5 blöð matarlim (fer
eflir þvi hvort þau
eru þunn eða þykk)
Appelsínubúðingur.
1-2 appelsínur
% sitróna
Yi 1 rjómi.
Egg og sykur þeytt vel. Sítr-
óna og appelsína pressaðar og
safanum bætt lit i. Matarlímið
lagt i bleyti i kalt vatn, tekið
upp úr og brætt yfir gufu. Ef
vill má láta 1-2 msk. af safa
saman við limið svo að það
vei’ði þynnra. Látið saman við
eggin, þegar það er ylvolgt. Sið-
ast er rjómanum blandað var-
lega í. Búðingurinn settur i skál
og skreyttur með rjóma og app-
elsinum.
Kaffibúðingur.
KAFFIÁBÆTIR
3 egg
100 g sykur
4 dl rjómi
1 dl sterkt kaffi
1 plata gróft, rifið
súkkulaði
6 blöð matarlim.
Þeytið egg og sykur ljóst og
létt. Blandið rjóma í ásamt
bræddu matarlíminu og súkku-
laði. Látið í skál og skreytt
með þeyttum rjóma og súltku-
laði.
•0*0*oSo«52n2í2ír’*0*0*0*0*0*0*0*0*0*0*0*0#0*0*0*0*0»0*0*0*0*0*0#.>«0*0*0«C*0*0*0«0«0*0|(
^•u*o*0«0«0«0«0*0*0*0*0*0*0*0*0*0*0#0*0«0«0»0#0«0*0«0»0«0*0#0»0*0*0«0«0«0*0«C'
:«ooo*o«o«o*o»o«o*o*o«o*o«o*o*o«o«o*o«o«o«>
•o*o*o*o*o*ooo#o*o*o«o*o*oogoo»ooooooooo*o*o#o#o«
o#o*o*o#o#ö*o#o#o#o#o*o»o#o#o#o#o#o#o#o#o#o#o#o#o
87