SunnudagsMogginn - 15.08.2010, Page 40

40 15. ágúst 2010
starfaði þarna sem unglingur á Kjötiðn-
aðarstöð KEA. Mér þótti vænt um að sjá
mörg kunnuleg andlit og ég velti fyrir mér
hvað ég geti gert til að hvetja ungt fólk til
að læra kjötiðn til að halda fagmennsku,
þekkingu og metnaði í þessari iðngrein.
Bláskeljarækt er lengst komin í Eyjafirði
og eigna ég Víði Björnssyni það öðrum
fremur. Kraftur hans og þautseigja er
ólýsanleg svo ekki sé talað um hvað hann
er duglegur að hjálpa öðrum og miðla
reynslu sinni. Það hefur orðið til þess að
margir úti um allt land fara í þessa sjálf-
bæru framleiðslu sem er í Slow food-anda
í sátt og samlyndi við náttúruna.
Það kemur alltaf yfir mann værð og
virðing fyrir náttúrunni þegar maður sit-
ur í Hrísey og borðar nesti sem við iðulega
gerum í sælkeraferðum okkar. Hrís-
eyingar segja að hvönnin þeirra sé sú
besta í heimi og ég er ekki frá því að það sé
rétt.
Þegar maður kemur í land á Árskógss-
andi eftir Hríseyjardvöl er skyldustopp
hjá Agnesi og Óla í Bruggsmiðjunni Kalda.
Beate á Kristnesi og ég fann hvað ég var
stoltur af því að þekkja þau. Enda fólk sem
hefur mikinn drifkraft og brjálæðislegan
áhuga á því sem það er að gera. Þar er
jarðarberja-, sólberja-, rifsberja-, stik-
ilsberja og hindberjarækt, í matjurtagarð-
inum er laukur, hvítlaukur, blaðlaukur,
rauðrófur, spergill, plómu- og eplatré og
margt margt fleira. Ekki má gleyma fjár-
húsunum þar sem eru geitur, kanínur,
grísir, landnámshænur og fasanar. Það er
alltaf skemmtilegt að sjá hversu mögnuð
upplifun þessi heimsókn er fyrir fólk í
fyrsta skipti.
Það er algjörlega nauðsynlegt að koma
við í Brynju og fá sér ís, enda er hann eitt
af norðlenskum matarkennileitum og Fía
og Júlli eru svo sannarlega stolt af því að
nota merkið Matur úr Eyjafirði. Sama má
segja um Norðlenska, sem er eitt fram-
sæknasta og metnaðarfyllsta kjötfyrirtæki
landsins. Sem leggur mikla áherslu á að
vita uppruna vörunnar og koma honum á
framfæri til viðskiptavina. Þar hafa hlut-
irnir breyst gríðarlega mikið síðan ég
Þ
að var svolítið skrýtið að vera
gestur á Akureyri, svona í fyrsta
skiptið eftir að við fluttum í
burtu. Vissulega ákveðin von-
brigði að sjá hvað merkið Matur úr Eyja-
firði er lítið sýnilegt, ekki einu sinni á
veitingakorti sem gefið er úr af Akureyr-
arstofu. Þó eru nú nokkur fyrirtæki sem
stolt veifa merkinu. Sum af þeim
ákváðum við hjónin að heimsækja með
gesti Hótel Eddu, Akureyri, í sælkeraferð
um Eyjafjörð.
Það er allaf gaman að koma til Helga og
Þar eru nú enn og aftur hjón sem við erum
stolt af að þekkja. Fólkið sem fór af stað að
brugga bjór án þess að vita neitt um
brugghús, en lagði af stað með metnað og
viljann til að læra en er nú komið með á
markað fjórar tegundir af Kalda-bjór,
dökkan, ljósan, léttan og norðankalda. Ég
tek mér það bessaleyfi hér að segja frá því
að stinningskaldinn er væntanlegur, en
þar fer saman, ógerilsneyddur hágæða-
bjór og hvönnin úr Hrísey, ég leyni því
ekki að undirritaður bíður spenntur.
Það er nú akkúrat þetta sem leggur tón-
inn að uppskrift vikunnar, sem er hrís-
eysk bláskel með bjór, hvönn og sjó.
Við fjölskyldan vorum ansi snortin yfir
þeim fjölda Akureyringa sem sáu sér fært
að mæta sl. fimmtudagskvöld í fyrstu op-
inberu veislu okkar á Akureyri eftir að við
lokuðum veitingastaðnum okkar Friðriki
V. Við viljum koma hér á framfæri þökk-
um okkar til þeirra og allra sem að sæl-
keraferðinni komu, ásamt starfsfólki Hót-
el Eddu, Akureyri, fyrir að hjálpa okkur
að gera þetta kvöld ógleymanlegt.
Sælkerar
í Eyjafirði
Víðir Björnsson framkvæmdastjóri Norðurskeljar sýndi fólki bláskel og fræddi um ræktunina.
Ólafur Þröstur Ólafsson í Bruggsmiðjunni gaf fólki að smakka.
Eggert Sigmundsson með gestum í vinnslu Norðlenska.
Helgi Þórsson í Kristnesi með eina af kanínum fjölskyldunnar.
Beate Stormo í Kristnesi segir frá matjurtargarðinum.
Gott í
grenndinni
Friðrik V.
Friðrik V. og Arnrún Magnúsdóttir
fóru sælkeraferð um Eyjafjörð með hóp
í vikunni. Um kvöldið var veisla með
eyfirskum kræsingum á Hótel Eddu.
Matur