Húsfreyjan - 01.07.1961, Blaðsíða 25

Húsfreyjan - 01.07.1961, Blaðsíða 25
Grænmeti í hlaupi Blandað, soðið græn- í hlaupið: meti 1 1 grænmetissoð 4 litlir tómatar 15 blöð matarlím Steinselja nál. V2 dl hvítvín eða sherry Grænmetið hreinsað og soðið, skorið fal- lega niður. Kælt. Grænmetissoðið síað gegnum bómull i sigti (bómullin fyrst gegnvætt með sjóð- andi vatni). Matarlímið lagt í bleyti í 5 mínútur í kalt vatn. Tekið upp úr vatninu, sett út í sjóðandi soðið. Hringmót skolað að innan með köldu vatni, þunnt lag af hlaupi látið í botninn, látið hálfhlaupa. Grænmeti raðað fallega í mótið, dálitlu hlaupi hellt yfir til að festa grænmetið. Sett á kaldan stað svo að það hlaupi. Afg. af hlaupinu geymdur á heitari stað, svo að hann hlaupi ekki á meðan. Þegar hlaupið er nærri stífnað, er tóm- atsneiðum og steinselju raðað inn á milli eftir smekk hvers og eins. Fest með dá- litlu hlaupi. Þegar þetta er stífnað, er mótið fyllt með afganginum af grænmet- inu og hlaupi. Munið að það sem er neðst í mótinu er efst, þegar hlaupið er borið fram. Geymt á köldum stað í 3-4 klst., eða Soðið grænmeti. ing) og brauðmylsnu, steiktar ljósbrún- ar við vægan hita. Salti og pipar stráð á. Settar á fat, laukurinn settur ofan á. Örlítið soð eða vatn látið á pönnuna, suðan látin koma upp. Hellt yfir tómat- sneiðarnar. Borðað með soðnum kartöfl- um. Sumarsalat Grænt salat Salatsósan: Tómatar V2 dl matarolía Agúrka 2 msk. edik Steinselja \í tsk. pipar Harðsoðin egg % tsk. salt 1 tsk. sykur Salatblöðin þvegin, þerruð og klippt smátt. Tómatarnir skornir í báta, agúrk- an rifin gróft. Steinseljan klippt. Eggja- rauða og -hvíta aðskilin, hakkað, hvort í sínu lagi. Öllu blandað saman í sósuna, hrist saman. Allt grænmetið blandað saman, sett á fat eða í víða skál. Sósunni hellt yfir. Stráð hökkuðu eggjunum yfir. 4 gulróta- eða gulrófusalöt 4 soðnar gulrætur Söxuð steinselja nál. V2 dl majonnes Sítrónusafi Gulræturnar skornar í lengjur. Sítrónu- safa hellt yfir þær. Látið bíða um stund. þar til allt er hlaupið. Hvolft á fat, skreytt með salatblöðum, steinselju, tómötum og sítrónusneiðum. Majonesusósa borin með í skál eða hellt í hringinn. Ef hlaupið á að bíða yfir nótt, má nota minna matarlím. Tómatbuff 2 stórir laukar Eggjahvíta, brauð- V2 kg tómatar mylsna 75 g smjörlíki Salt, pipar Laukurinn skorinn í sneiðar, brúnaður fallega brúnn í helmingnum af smjör- líkinu. Haldið heitum. Tómatarnir þvegn- ir, skornir í þykkar sneiðar. Vilji maður flá tómatana, er sjóðandi vatni hellt yfir þá. Afgangurinn af smjörlíkinu látinn á pönnuna, tómatsneiðum vellt upp úr hálf- þeyttri eggjahvítu (má nota hveitijafn- H ú s j r ey j an 25

x

Húsfreyjan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Húsfreyjan
https://timarit.is/publication/831

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.