Húsfreyjan - 01.07.1963, Blaðsíða 22

keiniað nieð salti og pipar. Stífþeyttri
eggjalivítu blandað saman við. Þessu er
liellt yfir fiskinn. Sett inn í heitan ofn
(200°) í um 25 mínúlur.
Fiskur, soSinn í ojni
1 kg þorskur
V/2 tslc salt
% tsk pipar
1 sitróna
1 lárberjalauf
50 g smjörlíki
1 ill Itrauðmylsna
3—4 dl rjómaliland
Steinselja
Sitrónusneiðar
Fiskurinn lireinsaður og skorinn í sneið-
ar. setjið fiskstykkin í velsmurt, eldfast mót,
salti og pipar stráð yfir, safa úr hálfri sítr-
ónu hellt yfir. Smátt brotið lárberjalaufið
látið í mótið. Smjörlíkið sett í bitum yfir
fiskinn. Brauðmylsnunni stráð yfir, rjóma-
blandinu bellt í mótið. Lok sett á mótið og
fiskurinn soðinn í ofni 20—30 mínútur. Ber-
ið fiskinn fram í mótinu. Hellið soðinu af
fiskinunt, þeytið það saman, bellið sósunni
yfir fiskinn á ný. Skreytt með sítrónusneið-
um steinselju.
grautinn. Fiskinum blandað varlega saman
við, kryddað. Setl í velsmurt, brauðmylsnu-
stráð, eldfast mót. Smjörlíki sett í bitum
ofan á, brauðmylsnu stráð yfir. Bakað við
225° í 30—40 mínútur. Borið fram með
bræddu smjöri og grænu salati. Einnig gott
með tómat- eða steinseljusósu.
KálbúSingur
5/2 kg livítkál 1 tsk sykur
1 msk smjörlíki % kg kjötdeig
1 tsk síróp Salt, jiipar
Kálið skorið smátt. Brúnað á pönnu,
sykrinum stráð yfir, þegar kálið er liálf-
brúnað. Dálítið vatn látið yfir kálið, soð-
ið 2—3 mínútur. Saltað. Sett í smurt, eld-
fast mót í lögum ásamt kjötdeiginu. Kál á
að vera neðst, kjötdeig efst. Bakað við með-
alhita um 30 mínútur. Borið fram með
bræddu sntjöri.
Kjöldeigsrúllur meS bacon
Í4 kg gott kjötdeig 8 sneiöar hacon
Fiskur me.S osli
l/2 kg fiskflök, ný eða /2 dl vatn
frosin 125 g hvítur ostur
Salt, pipar, paprika 2 insk hrauðmylsna
40 g sinjörlíki
Fiskurinn skorinn í bita, lagður í smurt,
eldfast mót. Kryddi stráð yfir. Smjörlíkið
látið í bitum yfir, vatninu hellt á. Setjið lok
á mótið, soðið í um 10 mínútur í lieitum
ofni. Mótið tekið úr ofninum, lokið tekið
af. Osturinn lagður yí’ir í sneiðum, brauð-
mylsnunni stráð yfir. Mótið sett inn í ofn-
inn á ný, þar til osturinn er bráðinn og gul-
brúnn. Borið fram með kartöflum og bráu
salati.
FiskbúSingur meS hrísgrjónum
y2 1 vatn
y2 1 mjólk
l'/2 dl lirísgrjón
2 egg
4 dl saxaöur l'iskur
Salt, pipar
1 msk piparrót
2 msk sinjör
2 msk hrauiVniylsna
Sjóðið brísgrjónin í vatni og mjólk. Þeyt-
ið eggin og brærið þeim saman við heitan
Kjötdeigið þarf að vera nokkttð þykkt og
baconsneiðarnar svo langar, að þær nái vel
utan um skeiðarfylli af kjötdeigi, sem lát-
ið er á miðja sneiðina. Atliuga þarf að láta
samskeytin snúa niður, þegar þessu er rað-
að í smurt, eldfast mót. Ef allt kjötdeigið
kemst ekki innan í bacon, er smáum boll-
Framh. á bls. 31.
K jötdeigsrúllur.
22
HÚSFREYJAN