Húsfreyjan - 01.07.1963, Blaðsíða 31

MANNELDISÞÁTTUR
Framh. af hls. 22.
nm raðað í kring í fatinu. Steikt í ofni um
40 mínútur, við frekar vægan liita fyrst, svo
skorpa myndist ekki of fljótt. - Borið fram
með liráu grænmetissalati.
Sjómnnnsbuff
4—500 g nautakjöt
2 msk smjörlíki
2 tsk salt
l/t tsk pipar
3 stórir iatikar
650 g hráar kartöflur
l*/2 a>sk hveiti
5 (II soö
Sósulittir
Kjötið skorið í sneiðar, barið og hrúnað
báðum megin í smjörlíkinu á pönnu, salti
og pipar stráð yfir. Laukurinn skorinn í
sneiðar, brúnaður í sömu feiti. Kartöflurn-
ar Jireinsaðar, skornar í sneiðar. Allt sett í
lögurn í smurt, eldfast mót, kartöflur eiga
að vera efst. Venjuleg, frekar þykk sósa hú-
in til úr soðinu, liellt yfir mótið. Soðið við
225° í um 45 mínútur. Lok liaft á mótinu.
Borið frant í mótinu.
Kjötjafningur í brauðskel.
Kjötjafningur í brauSskel
Slcikarafgangur
2 (II góiV steikarsósa,
Jiykk
250 g uýir sveppar
Yz sítróna
1 msk smjör
200 g liveiti
200 g snijörlíki
150 g rifinn ostur
Búið til deig úr liveitinu, smjörlíki og
osti. Látið híða á köldum stað. Flatt út, lát-
ið í eldfast mót, skorið við hrúnir mótsins.
Deigið látið falla vel í mótið, gatað tneð
gaffli. Látið baiinir í deigskelina, svo að
deigið lyfli sér síður. Bakað við 200°, þar
til kominn er litur á brúnirnar, þá er baun-
unum livolft úr. Sett inn í ofninn á ný. Kjöt-
ið skorið í jafna bita, sett út í sósuna. Svepp-
irnir lireinsaðir, skornir í tvennt, soðnir í 5
mínútur ásamt smjöri, sítrónusafa og dá-
litlu salti. Ilrært út í sósuna. Kjötjafningur-
inn settur í mótið, ræmur af deigi lagðar
fallega yfir. Sett inn í ofn, þar lil deigið er
fallega hrúnt. Borið fram með hráu salati
með ostasósu, það er að segja, gráðuosti,
sem lirærður er sundur með appelsínusafa.
A ppelsínufrauS
4—5 uppelsímir
2 eggjarauiVur
3 nisk ískult vatn
50 g flórsykur
2 eggjalivítur
4 msk flórsvkur
4—5 msk suxaiVir linetu-
kjurnar
Appelsínurnar flysjaðar, skornar í þunn-
ar sneiðar, látnar í hotninn á smurðu, eld-
föstu móti. Eggjarauður, flórsykur og vatn
þeytt vel. Hellt yfir appelsínurnar. Þakið
tneð hnetu-marengs (stífþeyttar eggjalivít-
ur, flórsykur og linetur). Bakað í um 10
mínútur við 175°. Borið fram heitt eða
volgt.
Ilversdagskaka
250 g smjörlíki
200 g sykur
1 tsk vunillusyktir
3 egg
2 tsk kurdcniomiuur
:/t kg liveiti
6 tsk lyftiduft
Nál. 3 dl mjólk
150 g diikkur púð'ursyk-
ur
Mjólk
50 g iiiii 1 i■ m midusykiir
Venjulegt, lirært deig. Helmingur deigs-
ins sett í velsmurða ofnskúffu, púðursykr-
HÚaPREYJAN
31