Húsfreyjan - 01.04.1964, Blaðsíða 20

Álegg á kvöldborðið. Matarafgöngum má koma
fyrir á svona stóru fati, og það lítur skemmtilega
út, þegar grænmeti er haft með þeim. Á þessu
fati er ýmis konar álegg, svo sem hrátt salat,
egg, tómatar, pylsusneiðar o. fl.
við geymslu, í rófum heldur það sér aftur
á móti mjög vel. Það er mjög áríðandi að
ofsjóða hvorki rófur né kartöflur, því að
bragð þeirra og næringargildi spillist
mjög við langa hitun, áhrif lofts og
geymslu eftir suðu, því má aldrei sjóða
kartöflur eða rófur nema til eins máls í
senn, né sjóða þær svo snemma að þær
geymist soðnar.
Næpur og hreðkur verða einna fyrst
ætar af því sem sáð er í garðinn, þá er um
að gera að nota þær um leið og þær
þroskast, því að þær tréna fljótt og verða
óætar.
Nokkuð vandhæfi er á því að rækta
flestar káljurtir, þroskatími þeirra er svo
langur, að þeim verður að koma á legg
með ylræktun snemma vors, ef þær eiga
að gefa uppskeru, einnig þurfa þær mikið
vaxtarrými, áburð og ljós. Flestir kjósa
þvi að kaupa kálplöntur á garðyrkju-
stöðvum og planta þeim í garðinn. Ein er
þó sú káltegund, sem sá má úti og rækta
með litilli fyrirhöfn og góðum árangri svo
að segja hvar sem er, jafnframt því er hún
vítamínauðugustu og að flestu leyti nær-
ingarríkust allra káltegvmda, stendur
langt fram á vetur í garðinum og er vel
fallin til að geymast í frosti allan ársins
hring. Það er grænkálið. Margar græn-
metistegundir eiga vel við fisk, en græn-
kál þó bezt af öllu, það er jafn gott hvort
heldur er með soðnum eða steiktum fiski,
fiskbollum eða fiskbúðingi, og með salt-
fiski er það ómissandi. Grænkál þarf að
vera í hverjum einasta garði, því að það
er ekki vel fallið til flutninga eða geymslu
nema í frosti. Allt grænmeti er bezt beint
úr garðinum, geymsla og flutningur rýrir
gildi þess hvernig sem að er farið. Þar
sem garðland er mjög takmarkað má sá
grænkálinu nokkuð þétt, en nota plönt-
18
HÚSFRHYJAN