Húsfreyjan - 01.04.1964, Blaðsíða 29

MANNELDISÞÁTTUR
Framhald af bls. 22
Rúg-hveitibrauð
300 g hveiti 1 tsk sykur eða sýróp
200 e fínt rúgmjöl 40 g pressuger
(sáldrað) 50 g smjörlíki
1 tsk salt 2% dl volg súrmjólk
Öllu þurru blandað saman, gerið mulið
saman við, einnig smjörlíkið. Vætt í með
mjólkinni. Deigið hnoðað vel, látið lyfta
sér í 40—50 mínútur, hnoðað á ný, sett í
smurt mót. Smurt með eggi, látið lyfta
sér á ný, smurt aftur. Bakað við 225° í
25—35 mínútur.
Ostabrauð
225 g hveiti 20 g pressuger
120 g rifinn ostur % egg
Salt Nál. 1% dl volg mjólk
Ogn af sykri
Hveiti og osti blandað saman, salt og syk-
ur sett saman við. Gerið hrært út í volgri
mjólkinni. Vætt í deiginu með egginu og
mjólkinni. Deigið hnoðað, látið lyfta sér
á volgum stað í 30—40 mínútur. Deigið
hnoðað á ný, búin til smábrauð, skorið
ofan í brauðin og þau síðan smurð með
eggi. Látið lyfta sér, smurð á ný. Bökuð
við 225° í 10—12 minútur. — Brauð þessi
er gott að bera með súpu, einnig ágæt
með kaffi eða tei. Þá eru þau klofin og
smurð með smjöri. Gott er að strá dálitlu
af rifnum osti ofan á brauðin áður en
þau eru bökuð.
Kanelsnúðar
250 g hveiti
100 g smjörlíki
35 g ger
2 msk sykur
Nál. IV2 dl volg mjólk
Innan í:
Húsínur
1 msk smjör
Rifinn appelsínubörkur
Kanell
2 msk púðursykur
Hveitið sáldrað, smjörlikið og gerið mulið
saman við, sykri blandað í. Vætt í með
mjólkinni. Deigið hnoðað. Flatt út i fer-
kantaða aflanga köku, sem smurð er með
bræddu smjöri, kanel, rúsínum, sykri og
appelsínuberki stráð yfir. Deigið vafið
saman á lengdina, rúllan þarf að vera
nokkuð þétt vafin. Rúllan skorin í um
1 cm þykkar sneiðar, sem raðað er á
smurða plötu. Reynið að láta lausa end-
ann vera undir snúðinum. Látið lyfta sér
HÚSFBE YJAN
27