Vera - 01.09.1995, Blaðsíða 39

Einn sólbjartan sumardag hringdu þær til mín stelpurnar á VERU. Almáttugur eru þær orönar svona aö-
gangsharöar viö áskriftarukkanirnar flaug i gegnum huga minn. Nei, ekki gat þaö nú veriö - áskriftin
haföi veriö færö yfir á Visa í vetur - til að spara sporin. Hvaö vildu þær þá? Jú, Sonja ritstýra haföi
stungiö upp á mér til aö vera meö mataruppskriftir, (ég ímynda mér að á dúndurhressum ritstjórnar-
fundi hafi fariö fram samkeppni um hver þekkti glötuöustu eldabuskuna i bænum). Fyrir margt löngu
haföi ég sagt henni, í trúnaöi aö sjátfsögöu, (sá trúnaöur er nú á milli mín og ykkar sem lesiö VERU) aö
sonur minn spyröi iöuiega hvort nú væri Brussu-matur í kvöld.
Brussu-matar nafngiftin, sem ég er afskapiega sátt viö, er frá honum komin, fyrir um 15 árum og
Brussu-matur þarf aö uppfytia viss skilyrði. Hann er hollur, úr ódýru hráefni, eöa afgöngum, tekur
skamman tíma í undirbúningi, hann getur þurft aö malla lengi - þaö er ekkert verra, því þá notar maöur
tímann til aö stinga i þvottavél, Ijúka af áríöandi símtölum og hjálpa til viö heimalærdóminn. Hann er
ekki fyrir myndariegar húsmæöur sem bera fram mat á dúkað borö á slaginu hálfsjö, heldur fyrir þær
okkar sem þyrftu 30 tíma í sótarhring til aö bæta myndarlegheitunum viö vinnuna, námiö, barnauppeld-
ið, félagsstörfin, áhugamálin og allt hitt. Fyrirykkur sem vantar þessa 6 tíma í sólarhringinn og fáiö
nístandi samviskubit ööru hvoru læt ég fylgja meö smá huggun.
Hann sagöi stundum á þessum árum, hann sonur minn: „Mamma mikiö vildi ég óska aö viö værum
svona venjuleg fjölskylda sem borðaöi alltaf á sama tíma og ætti peninga til að kaupa fínan mat og
Olían og avocadoið stappaö með gafli í skál. Safanum úr
sítrónunni bætt útf, þá hvítlauknum, chiliduftinu og sýrð-
um rjóma blandaö saman viö. Mjög gott sem ídýfa eöa á
salat úr salatblööum og tómötum. Salatblööin undir, þá
guacamole og síðan tómötunum raðað ofan á.
Kuöungar meö rækju
Pasta-kuðungar soönir í sjóöandi vatni með smá salti f
Um 300 g pasta-kuðungar
sletta ólífuolía
nokkur korn saffran
1/2 tsk. cayenne pipar
1/2 tsk. Herbamare salt
1/2 peli rjómi
Handfylli af rækjum
Olían sett á pönnu (vok-panna best), kryddið út f, malla
smástund til aö fá kryddið út í olíuna, rækjan út f, rjóm-
anum svo hellt yfir og látið volgna vel. Pastanu hellt yfir
ef notuð er vok-panna — annars er pastanu hellt í skál
og vökvanum meö rækjunum yfir.
Gott aö borða hvftlauksbrauð með.
tíma til aö elda. “ Aö sjálfsögöu fékk ég samviskubit og hugsaði til minnar eigin móöur meö vel
straujaöa svuntuna, færandi slátur upp úr potti á stífbónuðu eldhúsgólfinu, heimalöguö sulta, hafra-
kex, kleinur og jólakökur í skápum. Seinna þegar sonurinn var kominn i sambúö leit hann viö á mat-
málstíma og sagöi viö mig, þar sem ég sat niöursokkin í bók: „Heyröu mamma, nú veit ég hvaö þaö
getur veriö þreytandi aö vera svona venjuleg fjölskylda. “
Þaö sló á áratuga gamalt ólæknandi samviskubitiö hjá mér og ekki síöur nokkrum dögum seinna
þegar sambýliskona hans sagði viö mig „Hann er ekkert rosalega húslegur og góöur kokkur, en hann
veit aö heimilisstörf og matseld vinnast ekki afsjálfu sér. “
Tómat-hvítlaukssúpa (heil máltíð)
4-6 tómatar skornir í smáa bita (eöa 1 dós niöursoðnir
tómatar)
1/2 rauð paprika smátt skorin
1- 2 laukar smátt skornir
2- 4 hvítlauksrif smátt skorin eöa pressuð
1- 2 tsk. paprikuduft
2 bollar vatn
sletta ólífuolía
1/2 tsk. salt
1 egg á mann
Gróft brauð (þarf ekki aö vera nýtt, þá skorpan skorin af)
Olíusletta í pott, laukurinn útf og látinn taka lit, þá paprik-
an, tómatar, hvítlaukurinn, saltiö og paprikuduftiö hrært
saman viö. Vatnið út f og suðan látin koma upp. Lækkið
hitann og látiö malla í a.m.k. 1/2 tfma.
Rétt áður en súpan er borin fram eru eggin þeytt meö
gafli f bolla og síöan látin drjúpa út í sjóöandi súpuna,
þeytt meðgafli, undirbununni, f sjóðandi súpunni á með-
an.
Brauöið brotið og þvf raðað ofan á súpuna f pottin-
um, boriö fram strax með nýju brauði. Ekki sakar að setja
smá slettu af sýröum rjóma ofan á hvern súpudisk.
I þessa súpu, eins og margar aðrar „naglasúpur",
má nota ýmislegt úr ísskápnum (ef hann er ekki tómur)
svo sem blaðlauk, sellerf eöa kjötafganga.
Steiktar rófur
2 meðalstórar rófur
1 egg
1 lófi heilhveiti eöa brauðrasp
1 tsk. Herbamare eða salt
annaö krydd eftir smekk
sletta ólffuolía
2- 3 msk. kókósmjöl
Ysta lagið skorið af rófunum, þær síðan skornar þvert í
1/2-1 sm skffur. Rófunum velt upp úr egginu og þá heil-
hveitinu eða brauöraspinu með kryddinu.
Olfan sett á pönnu og hituð, rófurnar steiktar á báð
um hliöum. Lok sett á pönnuna og hitinn lækkaður. Til-
búið þegar rófurnar eru orðnar linar í gegn. Rófurnartekrv
ar af pönnunni. Kókósmjöli stráö á heita pönnuna og
látiö smá brúnast. Kókósmjöliö borið fram í sér skál.
Borðið með brúnum hrfsgrjónum eða kartöflum.
Mexíkóskur pottréttur eða fylling í Taco-skeljar
2 laukar skornir smátt
sletta ólffuolía
2 hvítlauksrif
3 meðalstórar kartöflur afhýddar og skornar f litla bita
1-2 tsk. paprikuduft
1/2 tsk. Chiliduft
lítil dós tómatkraftur
1 bolli linsubaunir
1/2 bolli mjólk eða vatn
Lítil dós ananas (ekki verra að hann sé ferskur), skorinn
f bita. Ágætt er að bæta f maísbaunum frosnum eöa úr
dós. Ef við eigum ostbita má gjarnan skera hann f smá-
bita og bæta útf. Til hátíöabrigða er gott aö hafa hun-
angsmelónusneið f 1 sm bitum.
Linsubaunirnar soðnar f vatni meö smá salti og chilidufti
f 10-15 mín. Hitið olfuna f rúmgóöum potti, laukur og hvít-
laukurinn út f og látiö taka lit. Bætiö f tómatkrafti, mjólk,
paprikudufti, safanum af ananasinum og linsubaunun-
um meö soöinu.
Suðan látin koma upp. Kartöflurnar út f. Látiö malla
á lægsta hita f 1-11/2 tfma, hrærið í öðru hvoru. Bætið
ananasbitunum í og látiö malla áfram f 10 mfn. Ef notuö
er melóna og/eða mafs er því bætt f um leið og ananas-
inum.
Boriö fram meö soðnum hrfsgrjónum (helst brúnum).
Sumum finnst Guacamole ómissandi með mexíkóskum
mat og því læt ég uppskriftina fylgja meö.
1-2 msk. ólífuolía
1 þroskað avocado afhýtt og skorið í sneiðar
Gerla vi6 matarboröið. Myndin er tekin á þeim árum sem sonur
hennar gaf matseldinni á heimilinu Brussu-nafnið. Þarna var
Gerla meft sýningu á verkum sinum og bar hún yfirskriftina
MENU efta matseðill.
m tur