Fréttatíminn - 03.05.2013, Page 74

2 garðar og grill Helgin 3.-5. maí 2013
G asið er svo einfalt og þægilegt miðað við kolagrillið. Það þarf ekki að vera endalaust að kaupa í það kol og þegar gasið loksins klárast
er jafnvel hægt að fá það heimsent gegn vægu gjaldi.
Það þarf heldur ekki að vera endalaust að dusta kola-
ryk og það þarf ekki að muna að hita kolin.
Lokið
Gasgrill eru í nær öllum tilfellum með loki og það á að
nota það óspart. Það lokar inni reykinn bragðgóða og
það lokar inni hitann. Þetta tvennt er enda það sem
fólk sækist eftir þegar matur er eldaður á útigrilli. Ef
verið er að elda stóra steik á helst rétt að opna bara
smá rifu á grillið til að ganga úr skugga um hvort
ekki sé allt með felldu þar inni. Því hiti leitar jú upp
og hverfur því eins og dögg fyrir sólu sé opnað í fulla
gátt. Passa líka upp á að hitamælirinn sé virkur því
hann er einn besti vinur gasista.
Grindurnar eiga að vera þykkar
Á kolagrillum eru yfirleitt þunnar grindur vegna þess
að reykurinn frá kolunum þarf að komast að kjötinu
frá sem flestum hliðum. En á gasinu er best að hafa
grindurnar þykkar og miklar. Bestu grindurnar eru
úr þykku pottjárni en það getur verið vesen að halda
þeim við því pottjárn ryðgar sé það ekki gert. Grindur
úr ryðfríu stáli eru þá kærkomin búbót en það ryðfría
Sæmilegur kubbur vafinn í álpappír er ágætur til að gefa reyk. En fyrir þá sem ætla sér frama í þessum fræðum er hægt að
einfalda sér lífið með því að kaupa sérhönnuð reykbox sem passa á grillið. Það eru til margar tegundir, sumar fara undir
grindina og aðrar ofan á. Þetta spænisbox frá Weber fer ofan á grindina en þeir bjóða líka box sem fer undir hana og tekur þá
minna pláss.
Gasalega
gott grill
Það eru nokkrar lykilreglur í lífinu og ein þeirra
hefur hingað til verið að kolagrill eru númer eitt
og gasgrill eru bara fyrir plebba í úthverfunum.
En með fjórum einföldum reglum er hægt að fá
undanþágu og úthverfaplebbar sem og mið-
bæjarrottur geta borið höfuðið hátt sem gas-
menn og -konur.
Sími 480 0400 jotunn@jotunn.is
Austurvegur 69 - 800 Selfoss Lónsbakki - 601 Akureyri www.jotunn.is
Serralux
Breidd: 3m / Hæð: 2,5m
Lengd á einingu: 0,75m
Splendid
Breidd: 3m / Hæð: 2m
Lengd: 4,5m
Cardinal, sexhyrnd
Þvermál: 3,1m / Hæð: 2,6m
Hlið: 2m
Hafið samband við sölumenn okkar
og fáið upplýsingar um fjölbreytta úrval
gróðurhúsa og möguleika varðandi
viðbætur og aukahluti.
Jötunn Vélar ehf. - Kt. 600404 2610
Úrval gróðurhúsa í Jötunn Vélum
heldur ekki jafn vel hita. Milliveg-
urinn sem oft er farinn eru emaler-
aðar grindur. En hvaða efni sem er
valið þarf að hafa grindurnar þykk-
ar og helst frekar flatar að ofan til
þess að brennimerkja kjötið með
þykkum og miklum röndum. Þar á
sér stað karmelisering sem gefur
gott grillbragð. Til þess svo að ná
þessum fallegu röndum þarf að
hita grindurnar vel áður en matur-
inn er settur á. Lækka svo eldinn
svo ekki brenni allt til kaldra kola.
Óbein eldun
Gasgrill eru alltaf með í það
minnst tveimur brennurum. Þegar
elda á stóra steik eða kjúkling er
óþarfi að vera að pakka öllu inn í
álpappír. Það gerir í raun ekkert
nema sjóða matinn í eigin safa.
Best er að loka kjötinu á heitu
grillinu og slökkva svo undir þeim
megin sem maturinn er og elda
með hita frá hinum brennaranum.
Þetta er líka gott að hafa í huga
þegar feitmeti eins og lambakótil-
ettur eru eldaðar. Þegar kviknar í,
það mun kvikna í, þá er lettunum
komið í var þangað til slökkvistarf-
ið hefur farið fram og hægt er að
færa ljúfmetið aftur yfir eldinn.
Reykur
Flest grill nú til dags eru með
vörn yfir brennurunum þannig að
fitan sem rennur af kjötinu stífli
þá ekki. Þegar fitan lekur á þessar
hlífar myndast reykur og þessi
reykur fer beint í kjötið sem gott
bragð. En þegar grilla á eitthvað
aðeins þykkara en áðurnefndar
kótelettur er gott að fá meiri reyk.
Þá er gripið í harðviðarlurk eða
spæni. Sag er of fíngert til þess að
bixa með við gasgrillið. Betra að
nota það í litla reykofna.
Þegar grillið er hitað er lurkun-
um, gott að hafa þá ekki óþarflega
stóra, eða lúku af blautum spæni
vafið í álpappír eða komið fyrir í
hitaþolnu íláti úr stáli. Ef ílát eru
notuð er lokað yfir með álpappír.
Nokkur göt eru gerð á álpappírinn
svo reykurinn sleppi út og herleg-
heitin sett beint yfir brennarana.
Passið að hafa götin ekki of stór.
Þá gæti komið upp eldur. Gerist
það þarf að slökkva hann um leið
því eldur þýðir sót og sót er ekki
gott á bragðið.
Haraldur Jónasson
hari@frettatiminn.is
Reykur þýðir bragð
en hvaða viður er
notaður skiptir
litlu svo lengi sem
harðviður verður
fyrir valinu. Undan-
tekningin á þessari
reglu er ef reykja
á eitthvað lengur
er fjóra til fimm
tíma. Þá byrjar
viðartegundin að
skipta máli.
Hitamælirinn þarf að virka svo hægt
sé að fylgjast með því sem gerist undir
lokinu.
Líttu við á heimasíðu okkar
www.normx.is og kynntu þér úrvalið!
Setlaugar
Framleiddar fyrir íslenskar aðstæður
Auðbrekku 6 • 200 Kópav • S. 565 8899
• Margar gerðir og stærðir
• Fjölbreytt úrval aukabúnaðar
• Hitastýringar fyrir setlaugar
• Val um liti á setlaugum
Líttu við á heimasíðu okkar
www.normx.is og kynntu þér úrvalið!
Setlaugar
Framleiddar fyrir íslenskar aðstæður
Auðbrekku 6 • 200 Kópav • S. 565 8899
• Margar gerðir og stæ ðir
• Fjölbreytt úrval aukabúnaðar
• Hitastýringar fyrir setlaugar
• Val um liti á setlaugumLíttu við á heim síðu okkar
www.normx.is og kynntu þér úrvalið!
Setlaugar
Framleiddar fyrir íslenskar aðstæður
Auðbrekku 6 • 200 Kópav • S. 565 8899
• Margar gerðir g stærðir
• Fjölbrey t úrval aukabúnaðar
• Hitastýrin ar fyrir setlaugar
• Val um liti á setlaugum