Morgunblaðið - Sunnudagur - 02.08.2015, Síða 28

28 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 2.8. 2015
Matur og drykkir
Litlir smjördeigshattar (fást í
Hagkaup)
bleikjuflök
majones
reyktur kavíar
limesafi
steinselja eða graslaukur
Smörsteikið bleikju með salti og
pipar og kælið.
Hrærið saman með smá
majonesi, reyktum kavíar og
limesafa. Setjið í sprautupoka og
sprautið í hattana og skreytið
með steinselju eða graslauk.
Hlutföll eftir smekk.
Bleikjuhattar
Bleikjuflök
olífuolía
sjávarsalt
pipar
Takið flökin úr kæli, hellið smá ólífuolíu yfir
þau og látið standa við stofuhita í smá tíma.
Stráið sjávarsalti og pipar yfir og setjið í
lokaðan reykofn með viðarspæni í botn-
inum. Kyndið undir í um 15 mín. og leyfið
að kólna. Berið fram á grindinni ásamt
brauðlefsum (svenskt tunnbröd) sem búið
er að rista á pönnu í ólífuolíu. Gott er að
hafa góða jógúrtsósu með, t.d. með hvít-
lauk og ferskum kryddjurtum eftir smekk.
Reyksoðin bleikja
bleikjuflök
mangó
limesafi
olífuolía
chilli
sjávarsalt
steinselja (eða kóríander)
Roðflettið bleikjuflökin og snyrtið. Skerið í
smátt og setjið í kæli. Fínskerið mangó og
chilli og setjið í skál ásamt limesafa, ólífuolíu
og sjávarsalti. Blandið öllu saman 10-15 mín-
útum áður en borið er fram. Berið fram í
litlum glösum með teskeiðum.
Hlutföll eftir smekk og fjölda gesta.
Carpaccio bleikja
Guðdómlegir
leggir
24 kjúklingaleggir
300 g rjómaostur eða ricotto ef hann fæst
lúka af steinselju
lúka af kóríander
3 hvítlauksrif, pressuð
4 msk dijon-sinnep
2 msk olífuolía
salt
pipar
2 bréf af beikoni, samtals 24 sneiðar.
Blandið saman ostinum, hvítlauk, steinselju, kóríander,
smá salti og smá pipar í skál og hrærið. Smakkið til og bæt-
ið við að vild af kryddum og hvítlauk.
Blandið í litla skál saman sinnepi, olíu, salti og pipar. Tak-
ið teskeið og notið hana til að losa frá húðina af leggjum,
setjið svo um eina teskeið af ostablöndunni inn í húðina og
sléttið varlega með fingri. Vefjið einni sneið af beikoni á
endann á leggnum til að loka þannig að ostur leki ekki út.
Smyrjið sinnepsblöndu yfir legginn. Grillið í um 30 mínútur
eða þar til tilbúið og beikonið orðið aðeins stökkt.
Sif Beckers-Gunnsteinsdóttir, Thomas Beckers, Hanna Ólafsdóttir og Helgi Einarsson spjalla á pallinum.
Morgunblaðið/Ásdís
* Fallegur regnbogi sveif yfir Garðabænum og stórirdropar féllu. Veislugestum var boðið í skjól inn í stofuhjá Önnu og Jóni þar sem eftirréttirnir voru bornir fram.
1 væn sæt kartafla
2 tómatar
3-4 vænar lúkur spínat
1 lítið búnt steinselja (eða kóríander)
1 skalottulaukur
50 g fetaostur hreinn
balsamedik
ólífuolía
maldon-salt
Flysjið kartöfluna, skerið í teninga og setjið í ofn-
fast fat. Hellið skvettu af ólífuolíu og maldon-salti
yfir og bakið í 200°C í 20-25 mínútur eða þar til
mjúkt. Takið út og geymið. Grófsaxið spínatið,
skerið tómatana niður og fínsaxið laukinn og
steinseljuna. Setjið í skál. Skerið fetaostinn í litla
bita og setjið út í skálina. Bætið við skvettu af bal-
samiki og góðri ólífuolíu ásamt salti. Blandið sam-
an og setjið svo kartöfluteninga saman við og
blandið. Berið fram.
Sætkartöflusalat