Morgunblaðið - Sunnudagur - 26.06.2016, Blaðsíða 29

26.6. 2016 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 29
Fyrir 6-8
Betty Crocker Devil’s-súkku-
laðikökupakki
1 dós Sprite
Blandið saman Betty Croc-
ker-duftinu og einni 33 sl
Sprite-dós og hrærið sam-
an. Bakið síðan eins og leið-
beiningarnar á pakkanum
segja til um. Hægt er að
gera köku eða múffur.
Deigið verður létt og
loftkennt alveg eins og
maður á að venjast með
hefðbundnu aðferðinni.
SMJÖRKREM
100 g vegan-smjörlíki, við
stofuhita
1 dl flórsykur
2 msk kakó
Allt hráefni sett í hræri-
vél og hrært nokkuð hressi-
lega í nokkrar mínútur.
Ekki gleyma að skafa með
sleikju meðfram skálinni af
og til.
Setjið síðan kremið í
sprautupoka og sprautið á
kökurnar.
Betty Crocker Devil’s
múffur með kremi
Fyrir 6-8
kjúklingabaunavatn úr einni
dós af kjúklingabaunum
200 g 70% siríus konsúm
½ dl flórsykur
Aquafaba er annað töfra-
bragð vegan-eldamennsku.
Aquafaba er vökvinn af kjúk-
lingabaunum í dós. Þú hrein-
lega sigtar baunirnar frá og
hellir kjúklingabaunavatninu
í hrærivél og þeytir í nokkrar
mínútur eða þar til það verð-
ur hvítt og fer að stífna eins
og eggjahvítur. Þetta er hægt
að nota til að gera súkku-
laðimús eða marengs og
örugglega margt fleira.
Byrjið á því að stífþeyta
kjúklingabaunavatnið.
Bræðið síðan 150 g af
súkkulaði yfir vatnsbaði.
Takið síðan súkkulaðiskálina
af vatninu og bætið restinni
af súkkulaðinu út í. Það kæl-
ir það aðeins svo það verður
mátulega heitt til að blanda
saman við kjúklingabauna-
vatnið. Blandið súkkulaðinu
ásamt flórsykrinum ofur
varlega út í stífþeytt kjúk-
lingabaunavatnið. Þegar
það hefur blandast vel (en
varlega) er músin sett í skál-
ar og kæld. Skreytt með-
granateplafræjum og muld-
um pistasíum.
Aquafaba-
súkkulaðimús
Rabarbaraþykkni er frábært
út í sódavatn eða til að gera
rabarbara Mojito.
500 g rabarbari
300 g sykur
2 msk sítrónusafi
½ líter vatn
Brytjið rabarbarann og setj-
ið á pönnu ásamt sykrinum
og vatninu. Náið upp suðu
og látið malla í 45 mínútur.
Smakkið síðan til með sí-
trónusafa. Eftir svolitla
stund verður rabarbarinn
mjúkur og hægt að kremja
hann í sundur. Látið kólna á
pönnunni. Hellið síðan öllu
gumsinu í könnu í gegnum
grisju.
Rabarbaraþykkni
Hnetusteik, bakað grasker og myntusósa
Fyrir 6-8
HNETUSTEIK
200 g blandaðar hnetur, lagðar í bleyti yf-
ir nótt
50 g möluð hörfræ
1 laukur
½ hvítlaukur
50 g vegan smjörlíki, brætt
1 msk hlynsíróp
1 msk liquid smoke
1 tsk reykt paprika
1 tsk cumin
1 tsk laukduft
1 grænmetisteningur
Leggið hneturnar í bleyti yfir nótt eða
sjóðið í u.þ.b. 1 klst. Sigtið vatnið af
hnetunum, skerið laukinn gróft og
setjið allt hráefnið í matvinnsluvél og
maukið. Það má alveg vera gróft.
Þetta á að verða að þykku og klístruðu
deigi.
Setjið deigið í smurt mót og bakið
við 150 gráður í 2 klst eða þar til þú
getur stungið prjóni í mitt formið og
hann kemur nokkuð þurr út. Skerið í
sneiðar og berið fram með meðlætinu
sem er hér fyrir neðan.
BAKAÐ GRASKER
2 butternut grasker
1 dós grænar linsubaunir
½ laukur
½ hvítlaukur
½ grænmetisteningur
1 msk garam masala
graslaukur
granateplafræ
1-2 msk ólífuolía
salt og pipar
Skerið graskerið í þykkar sneiðar.
Skífurnar sem innihalda fræ eru fræ-
hreinsaðar. Penslið skífurnar með ol-
íu og saltið og piprið smávegis. Bakið
síðan í ofni við 180°C í 40 mínútur
eða þar til graskerið er orðið mjúkt.
Takið þá skífurnar úr ofninum og
skóflið upp holu eða skál í hverja
skífu. Þær skífur sem innihéldu fræ
munu verða með gati í gegn eins og
kleinuhringur. Geymið það sem þið
skóflið upp.
Laukur og hvítlaukur er steikt á
pönnu þar til mjúkt. Linsur, grænmet-
isteningur og graskersmaukið sem var
lagt til hliðar fer allt út á pönnuna.
Kryddið með garam masala og jafnvel
smá chili ef þið viljið hafa fyllinguna
sterka. Það má annað hvort moka fyll-
ingunni í graskers-skálarnar og baka í
smá tíma eða hreinlega raða graskers-
skífunum á diska og setja heita fyll-
inguna í þær. Dreifið svo gran-
ateplafræjum og graslauk yfir. Hægt er
að nota þennan rétt bæði sem með-
læti eða sem aðalrétt.
MYNTUSÓSA
1 búnt ferskt kóríander
1,5 búnt fersk mynta
1 grænt chili
1 msk ólífuolía
½ tsk salt
1 laukur
skvetta af sítrónusafa
vatn eftir þörfum
Öllu hráefni skellt í blandara og mauk-
að. Vatni bætt við eftir þörfum.
Fyrir 6-8
Þetta er algjört uppáhald
hjá mér. Ég nota þetta sem
sósu með alls konar mat eða
sem smyrju í samlokur eða
vefjur. Það þarf ekkert að
vanda sig of mikið með hlut-
föllin í þessari uppskrift, það
má alveg vera meira eða
minna af spínati eða döðlum.
1 poki spínat
1 dl döðlur
½ hvítlaukur
1 msk ólífuolía
vatn eftir þörfum
Allt hráefni sett í mat-
vinnsluvél og maukað. Þetta
má gjarnan vera svolítið
þykkt
Spínat- og döðlumauk