Fréttablaðið - 05.06.2021, Blaðsíða 74

Fréttablaðið - 05.06.2021, Blaðsíða 74
Sjómennskan er líkamlega erfitt starf og því skiptir miklu máli að bjóða upp á hollan og fjölbreyttan mat um borð. Sigurður Jónsson hefur starfað sem kokkur til sjós frá árinu 2013 og líkar vel við starfið. Sigurður Jónsson, kokkur á Viðey RE 50 sem Brim gerir út, eldar mat ofan í þrjár kynslóðir sjómanna og þarf því að bjóða upp á fjölbreyttan og um leið hollan mat sem fellur vel í kramið hjá svo fjölbreyttum hópi. Áhöfnin telur fimmtán manns og eru túrarnir yfirleitt 4–6 daga langir en aldrei lengri en vika í senn. „Lengd túranna fer svolítið eftir árstíma en skipið er fersk- fiskstogari og er allur aðbúnaður í heims klassa, hvort sem það eru vistarverur eða vinnuaðstaða. Vinnudagurinn byrjar um kl. 7 og morgunmatur hefst kl. 8. Í hádegis- mat eru vaktaskipti en strákarnir eru flestir á átta tíma vöktum en 12 tíma vöktum í brúnni og í vél. Næst tekur við síðdegiskaffi og að lokum kvöldmatur. Þetta eru yfirleitt langir vinnudagar hjá mér en þeim lýkur milli kl. 21 og 22, það fer allt eftir því hversu mikið er kjaftað.“ Hann hefur starfað sem kokkur á sjó síðan árið 2013 og líkar vel við starfið. „Ég er lærður bakari en byrjaði reyndar upphaflega á sjó sem háseti árið 2010. Það þróaðist síðan þannig að ég fékk fastráðn- ingu sem kokkur hjá fyrirtækinu.“ Fjölbreytnin í fyrirrúmi Sjómennskan er líkamlega erfitt starf sem oft er unnið við erfiðar aðstæður. „Ég legg því mikla áherslu á að bjóða upp á hollan og góðan mat fyrir áhöfnina. Þar sem hér eru menn á öllum aldri legg ég mikla áherslu á að bjóða upp á fjöl- breyttan mat fyrst og fremst, þann- ig að allir um borð fái eitthvað við sitt hæfi en það er ekkert endilega háð aldri hvað hverjum þykir gott. Oftast er kjötmáltíð í hádeginu en á kvöldin verður yfirleitt fiskur fyrir valinu. Hér borða menn því fisk daglega, enda er kokkurinn með aðgang að ferskum fiski á hverjum degi. Gamli góði heimilismaturinn er alls ekki á undanhaldi hjá mér heldur blanda ég þessu bara saman, klassískum heimilismat sem við öll þekkjum og eitthvað nýtt inn á milli. Sem dæmi er saltfiskur og skata nánast undantekningarlaust í hádeginu á laugardögum en það er hefð frá skipstjóranum sem ég lofaði að halda í. Þegar kemur að kjöti er þetta nokkuð mismunandi þó að íslenska lambakjötið sé mest á boðstólum.“ Góð matarlyst Sjómenn hafa almennt góða mat- arlyst að hans sögn og kvarta ekki mikið yfir matnum, að minnsta kosti ekki í hans eyru. „Þetta eru miklir matmenn og þegar það er mikið að gera er vel tekið til matar- ins. Mér finnst áhöfnin almennt hugsa betur um hollustuna og passa upp á að borða fjölbreyttan mat. Hjá mér er fjölbreytileikinn að minnsta kosti númer eitt, tvö og þrjú, þannig að allir geti fengið eitthvað við sitt hæfi.“ Undirbúningur fyrir hvern túr er frekar hefðbundinn. „Þegar löndunardagsetning og næsta brottför liggur fyrir panta ég kostinn yfirleitt degi fyrir brottför. Kosturinn kemur svo á bryggjuna til okkar og um borð í skipið. Ég þarf líka stundum að kíkja í eina og eina búð sjálfur. Þetta er í sjálfu sér bara eins og að versla inn fyrir stórt heimili.“ Mikill hátíðisdagur Sigurður ætlar auðvitað að halda upp á sjómannadaginn á morgun, sunnudag. „Við erum á leiðinni í land í dag, laugardag, og áhöfnin ætlar að taka forskot á sæluna og hittast í kvöld á veitingastaðnum Sjálandi í Garðabæ þar sem við ætlum meðal annars að borða góðan fisk. Sjómannadagurinn á morgun er auðvitað mikill hátíðis- dagur fyrir alla sjómenn og fjöl- skyldur þeirra. Sjómenn almennt bera mikla virðingu fyrir þessum degi.“ n Gamli góði heimilismaturinn ekki á undanhaldi Sigurður hefur verið lengi til sjós, fyrst sem háseti en eldar nú ofan í skipverja. MYND/FROSTI GNARR Þar sem hér eru menn á öllum aldri legg ég mikla áherslu á að bjóða upp á fjölbreyttan mat. johannamaria@torg.is Í Sjómannablaðinu Víkingi í októ- ber árið 1983 kom Laufey Hall- dórsdóttir fram í viðtali. Laufey var fyrsti formaður kvenfélags Öldunnar og þá ekkja Guðmundar H. Oddssonar, sem var aðsópsmik- ill í félagsstörfum Öldunnar, sem og við stofnun tímaritsins, F.F.S.Í. og fleira. Þegar viðtalið birtist er Laufey orðin 71 árs að aldri og er henni lýst sem fallegri og fíngerðri konu, hressilegri og hláturmildri. Að sögn Laufeyjar kom fyrsta hugmyndin að því að sjómenn sameinuðust um einn frídag frá Henry heitnum Hálfdanar- syni. Hann skrifaði þá bréf til hins nýstofnaða Skipstjóra- og stýrimannafélags Reykjavíkur og Öldunnar og var vel tekið í hugmyndina. Henry gegndi for- mannsstarfi sjómannadagsráðs og Guðmundur var gjaldkeri í fyrsta ráðinu. Fyrsti sjómannadagurinn var haldinn þann 6. júní árið 1938, sem er sami dagur og sjómanna- dagurinn lendir á í ár nema um var að ræða mánudag, annan í hvítasunnu. Næstu ár var fylgt reglu sem á endanum var lög- tekin árið 1987, að sjómannadagur skyldi vera fyrsti sunnudagur í júní nema hvítasunnu bæri upp á þann dag. Þá skyldi sjómanna- dagurinn vera viku síðar. Laufey Halldórsdóttir segir í viðtalinu að sá dagur líði sér seint úr minni. „Það var ótrúlegt hvað allir voru lukkulegir og hvað ríkti mikil gleði þennan dag. Það getur enginn ímyndað sér það. Hátíðarhöldin fóru fram á Arnarhóli, þar sem geysilegur fjöldi safnaðist saman. Um kvöldið var haldið hóf á Hótel Borg og þar var sama stemningin ríkjandi. Guðmundur sá um sölu aðgöngumiðanna, og það var nánast umsátursástand í kringum húsið okkar,“ segir Laufey og hlær að minningunni. n Nánast umsátursástand Það er ósjaldan líf og fjör á sjómannadaginn en sá fyrsti var haldinn hátíð- legur þann 6. júní árið 1938 við mikinn fögnuð. FRÉTTABLAÐIÐ/STEFÁN Hátíðarhöldin fóru fram á Arnarhóli, þar sem geysilegur fjöldi safnaðist saman. Um kvöldið var haldið hóf á Hótel Borg og þar var sama stemningin ríkjandi. Laufey Halldórsdóttir. Hjálpaðu okkur að bjarga mannslífum Bakverðir standa við bakið á sjálfboðaliðum okkar með mánaðarlegum stuðningi og gera þeim kleift að vera til taks þegar á þarf að halda, á nóttu sem degi, allan ársins hring. Vertu Bakvörður Landsbjargar landsbjorg.is 14 kynningarblað 5. júní 2021 LAUGARDAGURSJÓMANNADAGURINN
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.