Morgunblaðið - 11.05.1985, Blaðsíða 49

MftRfiWQlAQip. kAVQAWAQUB 1QMAU985
48
Réttlir
dagsins
Margrét Þorvaldsdóttir
Uppskrift sú er hér fylgir hefur
verid vinsæl í 180 ár. Sagan segir að
matreiðslumeistarar fri héruðum
Suður-Frakklands hafi útbúið hann
fyrst í tilefni sigurs Napelons við
Marengo yfir ítölum. Kappinn
krýndi sig síðan konung ftalíu í
dómkirkjunni í Mflanó árið 1804.
Við fögnum persónulegum sigrum
með viðeigandi „krýningu**, er þá
við hæfi að á borðum sé
Marengo-kjúklingur
1 kjúklingur (1200—1500 gr)
3 matsk. matarolía
1 lítil púrra
1 hvítlauksrif
1 bolli kjötkraftur
1 lítil dós tómatkraftur
Vt tsk. tímian
1 bolli sveppir niðurskornir
(1 matsk. steinselja)
1. Kjúklingurinn er hreinsaður
vel, skolaður og þerraður. Hann er
síðan skorinn í 8 hluta. Matarolí-
an er hituð á góðri pönnu og eru
kjúklingabitarnir brúnaðir vel í
feitinni. Þeir eru síðan settir í
heitan pott og er salti og möluðum
pipar stráð yfir.
2. Laukurinn niðurskorinn og
pressað hvítlauksrif er síðan sett
á pönnuna og látið krauma í feit-
inni smástund (brúnið ekki). Því
næst er kjötsoðinu (vatni og
kjötkrafti), tómatkrafti og tímian
bætt á pönnuna og er salti bætt
við ef þurfa þykir. Suðan er látin
koma upp og er soðinu hellt yfir
kjúklingabitana. Þeir eru síðan
soðnir við vægan hita í u.þ.b. 30
mín.
3. Ef notaðir eru nýir sveppir þá
eru þeir hreinsaðir og sneiddir
niður, síðan steiktir í feiti á pönnu
og settir með kjúklingnum í lok
suðutíma. Það má auðvitað nota
niðursoðna sveppi. Ef ekki næst í
sveppi — hafið ekki áhyggjur,
Marengo-kjúklingur er ágætur án
sveppa.
4. Kjúklingabitarnir eru settir á
fat, sósunni er hellt yfir og að síð-
ustu er niðurskorinni steinselju
stráð yfir. Sem meðlæti má hafa
soðin grjón, stappaðar kartöflur
eða núðlur (noodles). Allt eftir
smekk hvers og eins.
Einfaldur ábætisréttur á hátíð-
legum stundum kemur oft þægi-
lega á óvart. Hér er einn slíkur.
Kókoseplakaka
5 epli græn bragðmikil
Vt bolli sykur
100 gr smjörlíki
100 gr sykur
3 stk. egg
100 gr hveiti
100 gr kókosmjöl
'h tsk. lyftiduft
1. Eplin eru afhýdd og skorin í
bita. Þau eru síðan soðin í litlu
vatni þar til þau eru lin orðin.
Hellið mestum vökvanum af epl-
unum, kremjið þau gróft með
kartöflupressu og hrærið Vt bolla
sykri saman við. Setjið í botn á
eldföstu móti (20x30 cm)
2. Deigið er útbúið á venjulegan
hátt og hrært á meðan eplin eru
að sjóða. Hrærið sarnan smjörlíki
og sykur, þeytið vel á eftir hverju
eggi. Blandið lyftidufti, hveiti og
kókosmjöli og hrærið saman við.
Deiginu er smurt yfir eplamaukið
og bakað í heitum ofni við 200
gráður í u.þ.b. 40 mín.
Eplakakan er látin kólna í 'h
tíma áður en hún er sett á borð.
Hún er bragðbest volg og ættu
þeir sem ekki telja „kaloríurnar"
af of mikilli nákvæmni að bera
fram með henni þeyttan rjóma.
Verð á hráefni
1200 gr kjúklingur (SS) kr. 254.00
1 lit.il púrra kr. 15.00
1 dós tómatkraftur 6.60
100 gr.sveppir kr. 39.00
Að loknu 18v
landsþingi LÍF
Frímerki
Jón Aðalsteinn Jónsson
í síðasta þætti var sagt frá
því, að þing Landssambands ís-
lenzkra frímerkjasafnara stæði
fyrir dyrum. Það fór svo fram í
nýju húsnæði í Síðumúla 17, svo
sem nánar var lýst í þættinum,
og er engin ástæða til að endur-
taka það. Ég hygg það sé al-
mannarómur þeirra, sem séð
hafa staðinn, að hér hafi tekizt
frábærlega vel til um innrétt-
ingar og frágang allan, en vita-
skuld er enn mörgu ólokið. Ekki
er ég í vafa um, að þetta framtak
á eftir að efla samtök og sam-
vinnu frímerkjasafnara. Hér er
auðvelt að búa vel í haginn i
sambandi við félagsfundi og eins
skiptifundi, svo sem verið hefur
alla laugardaga að vetri til og
fram á vor hjá Félagi frímerkja-
safnara. Þá má koma upp minni
háttar frímerkjasýningum. Ein
slík var líka haldin i sambandi
við opnun þessa félagsheimilis,
eins og er réttnefni á hinum
nýju heimkynnum frimerkja-
safnara.
Lítillega var sagt frá henni
fyrir viku. Hún nefndist FRÍ-
MERKI 85 og var opin allan sið-
astliðinn sunnudag. Því miður er
hætt við, að hún hafí farið fram
hjá mörgum, þar sem hún stóð
svo stutt og var ekki mjög mikið
auglýst. Nýi sýningarsalur L.Í.F.
býður upp á margvíslega hluti.
Ekki þætti mér ólíklegt, að nú
yrði oftar en verið hefur komið
upp sýningum á ákveðnu efni.
Mótífsöfnun er mjög vinsæl,
enda tiltölulega ódýr söfnun. Ég
varð t.d. var við það, að eina
safnið á FRÍMERKI85, sem kom
úr þessari tegund safna, fuglar,
vakti athygli gesta. Þá mætti
einnig taka frímerki Norður-
landa á eina sýningu, en hér eru
glettilega góð söfn til frá þeim
löndum. Þetta verður vafalaust
rætt rækilega hjá næstu stjórn
Landssambandsins, sem fær ör-
ugglega margt að hugsa í sam-
bandi við hina nýju eign þess.
Þessa stjórn skipa nú eftirtaldir
menn: Jón Aðalsteinn Jónsson
formaður, Finnur Kolbeinsson
varaformaður, óskar Jónatans-
son ritari, Sigtryggur R. Eyþórs-
son gjaldkeri og Páll H. Ásgeirs-
son blaðafulltrúi. Meðstjórnend-
ur eru svo: Eiður Árnason, Jón
Egilsson, Sigurður R. Pétursson
og Sverrir Einarsson. 1 vara-
stjórn sitja Gunnar R. Einars-
son og Sigurður P. Gestsson.
Frímerkjasafnarar eiga að
sjálfsögðu mörg áhugamál innan
sinnar söfnunar. Hjá okkur hér
á landi er Dagur frímerkisins
þar ofarlega á blaði og sú spurn-
ing, hvernig megi efla hann. Fé-
lag frímerkjasafnara hefur eitt
séð um hann í rúman aldarfjórð-
ung, en því miður vill fara svo,
að framkvæmdin lendir á of
fáum, og þá er ekki nema von, að
þreytu geti gætt. Enginn efi er á
því, að L.Í.F. og F.F. geta í sam-
einingu lyft að nýju undir þenn-
an dag. Þá er ekki ósennilegt, að
íslenzka póststjórnin komi
meira inn í þetta samstarf en
verið hefur. Allt skýrist þetta
síðar.
Enn um útgáfumál
íslenzku póststjórnarinnar
I þætti 27. f.m. var birt leið-
rétting frá póststjórninni vegna
ónákvæmni við samanburð milli
frímerkjasölu hennar annars
vegar og færeysku póststjórnar-
innar hins vegar. Fregnir um
umræður um málið á Alþingi í
nóvember sl. hafa borizt viða og
m.a. verið rædd í blaðinu News
from Iceland og eins í Frétta-
bréfi (Rapport) Islandssamlarna
í Svíþjóð. Er eðlilegt, að hér
komi stutt greinargerð um það,
sem Svíarnir segja, enda er það
ágætt framlag til málsins.
í Fréttabréfinu er bent á, að
mannfjöldi á íslandi hafi verið
240 þús. í lok síðasta árs og sé
fjöldi Færeyinga um lh af þeirri
tölu. Bæði löndin gefa út frí-
merki í svipaðri upplagsstærð,
enda þótt auðsætt sé, að notkun-
in er miklu meiri á íslandi en í
Færeyjum. Ástæðuna telja Sví-
arnir þá, að Færeyingum hafi
tekizt miklu betur að koma frí-
merkjum sínum á erlendan
markað en okkur. Það kemur t.d.
alveg á óvart, að sala færeysku
póststjórnarinnar á nýjum frí-
merkjum (með fyrstadagsum-
slögum) er þrisvar til sjö sinnum
meiri en íslenzku póststjórnar-
innar (þó er þetta breytilegt
milli ára).
Þá er í Fréttabréfinu bent á,
að í umræðum á Alþingi hafi
komið fram, að upplag fyrsta-
dagsumslaga hjá okkur sé um 25
þús. en samkvæmt Facit-verð-
lista leikur upplag Færey-
inganna milli 200—400 þúsund.
Er það svipað og samanlögð tala
fyrstadagsumslaga í Svíþjóð og
Danmörku! Loks er bent á, að
erlendir áskrifendur að hverri
útgáfu íslenzkri hjá Frímerkja-
sölunni séu um 11 þús., en aftur
70 þús. hjá frændum okkar — og
mest erlendis frá.
Fréttabréfið hefur svo frá
News from Iceland, að tvær
skýringar séu á þessum mikla
mun:
í fyrsta lagi gætir færeyska
póststjórnin þess miklu betur en
hin íslenzka að auglýsa merki
sín í umburðarbréfum. Við það
bætist svo, að umburðarbréfin
koma nægilega snemma út fyrir
hverja útgáfu, svo að fólk hefur
tíma til að senda pantanir sínar
í tæka tíð. Á sama tíma hefur
það jafnvel komið fyrir, að ís-
lendingar hafi fengið sínar til-
kynningar tæpri viku fyrir út-
gáfudag.
1 öðru lagi eru Færeyjar
„nýtt“ frímerkjaland, ef talið er
frá 1975. Safnarar líta þess
vegna á Færeyjar sem land, þar
sem unnt er að ná „komplettu"
safni án mikils kostnaðar. Þetta
laðar ekki sízt unga safnara að
Færeyjum. Safnarar geta komið
sér upp svipuðu safni frá íslandi,
ef miðað er við upphaf lýðveldis
1944, en engu að síður verður það
mun meira og dýrara fyrirtæki
fyrir þá en söfnun færeyskra frí-
merkja.
Svíarnir bæta svo þriðju
ástæðunni við, sem skýrir þenn-
an mikla mun milli okkar og
Færeyinga. Mikil eftirspurn
kemur frá Danmörku og eins
Danmerkursöfnurum annars
staðar, en þeir líta á Færeyjar
sem sjálfsagðan hluta af Dan-
merkursafni sínu.
Fréttabréfið endar svo með
nokkrum íhugunarverðum at-
hugasemdum, sem sjálfsagt er
að koma hér á framfæri til leið-
beiningar fyrir lesendur þessa
þáttar. Af framansögðu má
draga þá ályktun, að mjög mikill
fjöldi „komplettra" eða heilla
Færeyjasafna sé til frá fyrsta
áratug færeysku póststjórnar-
innar og að auki miklar birgðir {
fórum spákaupmanna. Eru sölu-
tölur þá hafðar í huga. Allt þetta
hlýtur mjög að þrýsta verðinu
niður, þegar selja á þriðja aðilja
síðar. Niðurlagsorðin eru þessi:
Safnið gjarnan hinum fallegu,
áhugaverðu og fræðandi Fær-
eyja-frímerkjum, en gerið það
ekki í þeirri trú, að það sé heims-
ins bezta fjárfesting (og alls ekki
fyrstadagsumslögin). Svíarnir
hnýta svo þessu við í lokin: Svo
að enginn skyldi ætla, að sala
íslenzkra frímerkja fari minnk-
andi, er bezt að bæta við, að tekj-
ur íslenzku póststjórnarinnar af
sölu frímerkja til útlanda hafa
aukizt frá ári til árs (ekki ein-
ungis mælt í íslenzkum krónum,
heldur í stöðugu peningagildi).
Ég áleit, að framanskráð um-
mæli yrðu að koma fyrir augu
lesenda þáttarins og þá ekki sízt
síðustu varnaðarorðin, enda þótt
sumt hafi áður komið fram hjá
mér í þætti 24. marz sl.
Þar sem umsjónarmaður þátt-
arins heldur senn af landi brott,
verður hlé á um einhvern tíma,
e.t.v. fram á haustið. Þó er engan
veginn óhugsandi, að ég sendi
pistil til birtingar erlendis frá,
ef tilefni verður til, en loforð er
það ekki.
Ég óska svo lesendum blaðsins
gleðilegs sumars.
’norpurianda ’
fcXoÍo^oVcilc^; hOSIÐ í F0ROYUM

mmmmmmm
900
i
. FOWft VR
Færeysk frímerki ársins 1983.
Norræni
Fjárfestingabankinn
Norræni Fjárfestingabankinn er
i eigu fimm Norðurlandaþjóða
og veitir lán til að fjármagna
samvinnu Norðurlandaþjóð-
anna og sérstök verkefni m.a. i
þróunarlöndum. Lánsfé bank-
ans nemur nú u.þ.b. 12.000
milljónum sænskra króna. Á
skrifstofu bankans í Helsingfors
starfa nú 60 manns og þar er
jöfnum höndum töluð sænska,
norska og danska.
Lögfræóingur
Norræni Fjárfestingabankinn óskar eftir aö ráöa lögfræðing en nú starfa
þrír lögfræöingar á vegum bankans.
Verkefni lögfræöingsins veröa:
Umsjón meö samningum varöandi útlán og fjármögnun bankans.
Umsjón meö samningum varöandi lánakjör og gerö skjala þar aö lútandi.
Eftirlit meö lánaskuldbindingum.
Mótun lánskjarastefnu bankans.
Viökomandi þarf aö hafa a.m.k. eins árs starfsreynslu. Reynsla af alþjóð-
legum bankaviöskiptum eöa samningagerö kæmi sér vel. Auk þess er
krafist ritfærni og góörar enskukunnáttu.
Góö laun og starfsaöstaöa eru í boði. Þeir sem flytja til Finnlands njóta
skattfríöinda samkvæmt sérstakri reglugerö. Bankinn aðstoöar viö aö
útvega húsnæöi. Ráöning: eftir samkomulagi.
Nánari upplýsingar veita: Siv Hellen, lögfræðingur og Christer Boije, skrifstofustjóri, í Helsingfors. Sími: +358-0 18001. I
Svíþjóð: Sven Bergh, Copmass Rekrytering och Utvekling AB. Sími: Stokkhólmur +46-8 249160.
Umsóknir verða að hafa borist fyrir 22. maí. Þær skal merkja „ Jurist" og senda Compass Rekrytering och Utvekling AB,
Sturegatan 6, S-11435 Stockholm.
rOMFASS
REKRVTERiMG OCH UTVBCKUNGAB
Kr. 314.60
Compass Rekrytering och Utvekling AB er sjálfstætt ráönlngar- og ráögjafarfyrirtæki.