Morgunblaðið - 09.11.1995, Blaðsíða 17

Morgunblaðið - 09.11.1995, Blaðsíða 17
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 9. NOVEMBER 1995 NEYTENDUR Fasanar, skógardúfur og dádýrakjöt á skoskum dögum VILLIBRAÐ eins og steiktir fasan- ar, skógardúfur og hjartarkjöt eða hefðburidinn þjóðarréttur Skota, haggis, er meðal þess sem matar- gestum Hótel Holts stendur til boða þessa dagana. Dagana 7.-12. nóvemberstanda yfir skoskir dagar á Holtinu og af því tilefni er staddur hér á Iandi skoski matreiðslumeistarinn Steph- en Johnson frá veitingahúsinu Butt- ery í Glasgow. Hann er íslensku matreiðslumönnunum á Hótel Holti til halds og trausts. „Það sem við erum að bjóða gest- um upp á er ekki venjubundinn skoskur heimilismatur heldur frek- ar eitthvað sem gestum fínna skoskra veitingahúsa stendur til boða," segir Stephen Johnson, sem var í óða önn að undirbúa mat fyr- ir gesti kvöldsins þegar okkur bar að garði. Hann segir að þó gefist gestum kostur á að bragða haggis, sem er þjóðarréttur Skota og að uppistöðu úr nýrum, hjörtum og öðrum innmat úr lambakjöti auk ýmissa kryddtegunda. Eins og slátrið okkar er rétturinn settur í vömb og soðinn. Matargerð Skota hefur breyst með nýjum lífsstíl, báðir foreldrar vinna gjarnan úti allan daginn og þá er gripið til fljót- legrar fæðu í lok dagsins. Skyndi- bitafæði hefur haldið innreið sína í Skotlandi eins og hér á landi. Hefð- bundnir réttir sem þó eru enn eldað- ir af og til eru, auk haggis, til dæmis svokölluð Shepherds-baka, blóðbúðingur úr svínakjöti og hakk- réttur með gulrótura og lauk sem er hulinn með kartöflumús. Þegar við föluðumst eftir upp- skriftum handa lesendum var af nógu að taka og Stephen mælti með skosku kartöflukökunum sem gjarnan eru hafðar í morgunmat, og síðan stakk hann upp á laxa- rétti og piparrótarsósu. Þess má að lokum geta að auk þess sem hægt er að snæða skosk- an mat á Hótel Holti þessa dagana stendur þar einnig yfír kynning á skosku viskíi. Skoski matseðillinn stendur til boða á Hótel Holti frá klukkan 19 til 22 fram á sunnudag og sömu daga er viskíkynning frá 19-21. Skoskar kartöf lukökur _____500 g marðar kartöflur_____ 1 stór msk. smjör 'h bolli hveiti Morgunblaðið/Ásdis STEPHEN Johnson matreiðslumeistari á veitingahúsinu Buttery í Glasgow ásamt matreiðslumönnunum á Hótel Holti, þeim Ægi Finnbogasyni og Hallgrími Inga Þorlákssyni. saman við. Kryddið vel og hnoðið með hveitinu. Fletjið kartöflukök- urnar út í kringlóttar kökur og pikk- ið þær með gaffli. Hitið pönnu, penslið hana með smjóri og steikið fjórar kökur í einu í um það bil þrjár mínútur á hvorri hlið. Haldið kökunum heitum á meðan afgang- urinn er steiktur. Berið fram með smjöri. Plparrótarsósa 4 góðar msk. rifin piparrót __________4 tsk. sinnep__________ 2 tsk. hvítt vinedik sósa er hefðbundin með skosku nautakjöti en hentar einnig vel með reyktum laxi. Lax að hœttl Skota 4 laxasneiðar örlítið smjör krydd að vild ^bollar rjómi 2 msk. Drambuie-líkjör 'A tsk. ansjósu-bragðefni krydd 1 tsk. sykur 7h bolli rjómi krydd eftir smekk Merjið kartöflurnar á meðan þær eru heitar og blandið smjörinu vel Blandið piparrót, sinnepi, ediki og sykri saman (og öðru kryddi ef vill). Þeytið rjómann vel og blandið honum saman við piparrótina. Þessi Setjið laxinn í fat sem búið er að smyrja að innan með smjöri. Kryddið sneiðarnar. Blandið rjóm- anum saman við líkjörinn og ans- jósu-bragðefnið. Hellið rjómanum yfír silunginn. Þekið formið með álpappír og bakið við 180°C þangað til laxinn er soðinn. Berið fram með agúrkusalati. ¦ Nýjar pylsur að dönskum hætti í VIKUNNI komu á markað nýjar pylsur frá Sláturfélagi Suðurlands svf., og eru þær framleiddar undir vörumerkinu „Pölsemesteren". Um er að ræða nýtt vörumerki hjá Slát- urfélaginu en þetta er í fyrsta skipti sem fyrirtækið framleiðir pylsur eftir hefðbundinni danskri upp- skrift. Eriendir sérfræðingar í danskri pylsugerð aðstoðuðu við þróun og framleiðslu þessarar nýju vöru en danskar pylsur eru almennt ein- göngu úr svínakjöti og pylsurnar frá Pölsemesteren eru í náttúru- legri eggjahvítugörn. Dönsku pylsurnar verða seldar 6 saman í pakka og kosta 698 krónur kílóið. Fita í olíu í Filippo Berio-ólífuolíu eru 16,1% mettaðar fitusýrur (hörð fita) en ekki 26,1% eins og fram kom í töflu með grein um fitu í matvælum 28. október síðastliðinn. Þá misprentað- ist einnig hlutfall einómettaðra fitu- sýra í Kraft kornolíu og var sagt 24,5%, en er 24,9%. Kompu- kast í Kola- portinu NÆSTU þrjár helgar verður lögð sérstök áhersla á að fá seljendur svokallaðs kompudóts í Kolaportið og fá þeir sérstakt afsláttarverð á sölubásum þessar helgar. í frétt frá Kolaportinu segir að kompudótið sé mjög vinsæl sölu- vara í Kolaportinu og aldrei sé nóg af því á boðstólum. Væntanlegum seljendum er bent á að henda engu því í Kolaportinu sannist rækilega að eins manns drasl geti verið annars manns fjársjóður. Þá hefur sölutíma á laugardög- um verið breytt þannig að Kolap- ortið er opið frá kl. 11-17 eða á sama tíma og á sunnudögum. Flug og hótel 19.930 Viðbótarflug 27. og 30. nóvember. Viðbótargisting á hinu ágæta ráðstefnuhóteli Earls Court, sem við bjóðum nú á frábæru verði í þessa brottför. Gott hótel með öllum aðbúnaði. Öll herbergi með sjónvarpi, síma, baði og buxnapressu. Veitingasalir, barir og fundaaðstaða. Kynntu þér borgarrispu Heimsferða til London, mestu heimsborgar Evrópu, á. ótrúlega hagstæðu verði og íslenskir fararstjórar Heimsferða tryggja þér ánægjulega dvöl í heimsborginni. Verð 16.930 Verð með flugvallasköttum, 20. nóv. Verð 19.930 kr. kr. M.v. 2 f herbergi, Earls Court, 3 nætur, 20. nóv. Verð með flugvallasköttum. "*Mutf&» HEIMSFERÐIR msam~: Austurstræti 17,2. hæð. Sími 562 4600.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.