Morgunblaðið - 08.06.1996, Blaðsíða 20

Morgunblaðið - 08.06.1996, Blaðsíða 20
20 LAUGARDAGUR 8. JÚNÍ 1996 MORGUNBLAÐIÐ 4 NEYTENDUR Baunireru ódýrar og næringarríkar Það er hægt að fá kíló af þurrkuðum baun- um á um þrjú hundruð krónur og slíkur skammtur dugar fjögurra manna fjölskyldu að minnsta kosti í þrjár baunamáltíðir. Það eru þó ekki enn mjög margir sem lækka- matarreikninginn sinn með þessu móti. Guð- björg R. Guðmundsdóttir spjallaði við Valgerði Hildibrandsdóttur forstöðukonu eldhúsa ríkisspítalanna en hún veit hvernig meðhöndla á hinar ýmsu baunategundir. „ERTU að meina svona grænar Orabaunir og maísbaunir í sósu," spurði piltur forviða þegar vinur hans tólf ára bauð honum að borða með sér baunapottrétt fyrir skömmu. Þessi spurning drengsins er kannski lýsandi fyrir okkur, mörg hver, sem vitum afskapiega lítið um þurrkaðar baunir en tegundirnar eru að minnsta kosti vel á annan tug sem fást hér á landi. Hinar ýmsu baunir eru víða erlendis notað- ar daglega við mat- reiðslu. Bæði eru baun- ir hafðar með kjöti eða físk í matreiðslu og síð- an má búa til ýmsa baunarétti sem ekki einungis henta græn- metisætum heldur geta verið kærkomin til- breyting fyrir alla. Valgerður fékk „baunabakter- íuna" þegar hún var í Svíþjóð að læra stjórnun stóreldhúsa og nær- ingarráðgjöf. Trefja-, og vítamínríkár „Baunir eru úrvalsfæða og auð- velt að nota í alla matreiðslu. Það er algjör misskilningur að baunir séu bara fyrir grænmetisætur og í rauninni synd hvað fólk er hrætt við að nota þær þar sem þær eru tilvalin viðbót við kjöt og físk. Vilji fólk lækka matarreikninginn ætti það endilega að bæta baunum á innkaupalistann." Valgerður Hildibrandsdóttir Valgerður segir þær henta vel í pottrétti og síðan í ýmsa aðra rétti, bæði með kjöti og sem aðaluppi- staða. „Það er til dæmis tilvalið að minnka hakkskammta í kjötréttum og bæta við baunum í staðinn, marin- era linsur eða nýrna- baunir, setja þær í pyl- supottrétti eða gera súpumar matarmeiri með baunum. Það er engum blöð- um um það að fletta að baunir eru hollar, trefjaríkar og innihalda steinefni, fjölda vitam- ína og eru próteinrík- ar", segir hún. „Hjá grænmetisæt- um eru baunir notaðar í staðinn fyrir kjöt og físk en fyrir þá sem eru kjöt-, og fiskætur geta baunirnar gert matinn trefjaríkari, líklega holl- ari og ódýrari. — Eru baunirnar notaðar á mis- munandi vegu? „Flestar henta í súpur og pott- rétti, rauðar, brúnar og svartar baun- ir hafa mikið verið notaðar í bragð- sterka mexíkóska pottrétti og chili- rétti. Hvítu baunirnar eru síðan hafð- ar í mildari rétti." Valgerður segir að þeir sem eru að byrja að matreiða úr baunum noti gjarnan nýrnabaun- ir, kjúklingabauhir, smjörbaunir og hvítar baunir. Linsur sem hún segir að séu ekki baunir þó þær séu af sömu ætt séu líka ágætar fyrir byrj- endur. Þær þarf ekki að setja í bleyti og þurfa stuttan suðutíma. Tegund Almennar upplýsingar Notkunarmöguleikar Aduki baunir Kínverskar litlar dókkrauðar baunir sem hafa hasrra kolvetnamagn en margar aörar baunategundir og eru sætari á bragöið. Við að láta þær _________________spirajyteLpróleiniJinitialdiDJÍeJtD.___________________________ Góðar til spírumr en einnhj í hina ýmsu potl- oij pönnurélli, súpur, salöt eöa blanáað saman við soðin hrisgrjón. Augnbaunir Bóndabaunir Þessar baunir eru.m.a. jæktaðar.í Mexíkó. Ljósar meö svörtum augum. Geta verið hvítar eða brúnar. Hýðið þarf að fjarlægja eftir suðu þar sem þaoBrmpiQiifiiat Flagolet baunir Hvítar.baunir sem skorið er Láður en þær eru fullþroska og þvíiólgrænar. Grænar baunir Kúlulagaðar, fallega grænar á litinn. Góðar í súpnr, salöl, hina ýmsu pott- og pönnurétti og salöt. Góðar sem mauk eða ísúpu heitar eða kaldar. Elþær eru íram- midíar kaldarergett aðkryddajiairvelogsetja sltrónusata_yljr. Góðar isalöt og blandað meðöðrum baunum. Góðarsem mauk, einarogsér, eða l.d. með laukeða hvitlauki. Hvítar baunir Kjúklingabaunir Eru hvítar (Ijósar) á lit. Pæreru m.a. ræktaðarí Kanada, USA og Eru Ijósdrappleitar með ójafnt yfirborð og svolítið hnetukenndar .bragðJiLMikifjjæktaðar LMiöjarðarhafslöndunum..... Linsur Mung baunir Pinto baunir Það eru til margar mismunandí tegundir af iinsum. Þeim er oftast skipt í tvo meginflokka. Annars vegar stórar flatar, oftast drapp-, græn- og brúnleitar. Hins vegarlítlar linsur, rauðar persneskar, gular og grænar kínverskar. Linsur.eru m.a. ræktaöar Í.Egyptalandi, USA og Kanada....... Litlar grænar kúlulaga. Einnig nefndar grænar sojabaunir. Þær eru m.a, jæMau'IínaJfi[ku.IhaJJM.ogisiralíu^ Um 12 mm langar, ílangar í laginu og brúnyrjóttar á litínn. Þekktastar sem niðursoðnar bakaðar baunir. Góðarísalöt. Góðarisúpurogpott- og pönnurétti. Einniggóðarmaukaðaríbutl. Þær eru til risiaðar og kryddaðar og eru pá notaðar likt ogsaHhneior. Góðar í súpur, salöt og pott- og pönnurétti. Einnig mjög góðar marineraðar með ýmsu grænmeti og kryddi. Nýrnabaunir Um 15 mm langar, nýrnalaga og til í mörgum litum, jnjaautoiítauvartoJrMeJtarogMar.______ Smjörbaunir Mjólkurhvítar, stórar og flatar í útliti. Gott að fjarlægja hýðið eftir suðu. Sojabaunir . Eru-stund.um nefndar kjöt austursins vegna þess hversu þýöingarmikii fæðutegund þær eru í mórgum austrænum löndum. Ræktaðar m.a. í Brasilíu, Kína, Japan og USA. Úr þeim eru framieiddar hinar ýmsu _________________fæðutegundir s.s. sojamjöl, sojakjöt, sojamjólk, sojasósa, tofu og miso. Góðar til að láta spira og best þekklar sem kínverskar baunaspírur. MMngspmMMMMMmaMddamAmmJiiar,________ Mikið notaðar í mexíkóska baunarétti s.s. retrilo" og ghilli". Einniggoðarísúpur.pott-ogpönnurétti. Góðarisúpur, pott- og pönnurétti, blandaðar með grænmeti, Jl^áOMIWUIBWl^Ot^SlllÚIUl6^í[.mii^olidll^ ^____ Góðar ísúpur, pott- og pönnurétti og salöt. Einnig mjög góðar marineraðarmeð ýmsu grænmett og kryddi._______ Mikið nolaðar og góðar í bíandaða bauna- og pottrétti. Þær eru lika mikið notaðar og vinsælar maukaðar i baunabutt. Baunir, baunir, baunir... Tegund 'V/ / A>/ Þyngd * / eftir suðu Aduki baunir 10 30 30 . 100 = 230 g 100 = 210 g Augnbaunir 10 Bóndabaunir 24 35 100 = 235 g Cannelini baunir 12 30 100 = 245 g Flagolet baunir 12 35 100 = 260 g Grænar baunir 12 20 100 = 230 g Hvítar baunir 12 35 100 = 240 g Kjúklingabaunir 12 80 100 = 210 g Linsur, brúnar - 15 100 = 215 g Linsur, grænar 15 100 = 255 g Linsur, PUY - 15 100 = 220 g Linsur, rauðar - 10 100 = 220 g Mung baunir 6 15 100 = 245 g 100 = 210 g Pinto baunir 12 20 Nýrnabaunir, rauðar Nýrnabaunir, svartar 12 45 100 = 230 g 100 = 230 g 100 = 210 g 12 50 Smjörbaunir 14 65 Sojabaunir 12 50 100 = 230 g Svartar baunir 12 40 100 = 225 g IV >HÆm " Wmá rhit ¥*.•¦•* „Baunir eru þurrkaðar og þegar þær eru settar í bleyti er það til að koma aftur vökva í þær og gera þær ætilegar. Mörgum vex í augum að leggja baunir í bleyti og þá er hægt að kaupa niðursoðnar baunir þótt mér fínnist þær ekki jafn góðar og þær þurrkuðu." Leggið í bleyti og frystið Fólk getur lagt nokkrar bauna- tegundir í bleyti, sett þær síðan í mátulega skammta og fryst. Einnig Á ÞREMUR til fimm dögum spíra baunirnar og eru þá tilbúnar til neyslu. Opnunartímar: Virkadagakl.9-21 Umhelgarkl.9-18 GROÐRARSTOÐIN STJÖRNUGRÓF18, SÍMIS81 4288, FAX 581 2228 Biðjið um vandaðan garðræktarbækling með plöntulista Þríþætt leiktæki Sækíð sumariö til okkar Þ AU eru þríþætt leiktækin sem Sveinn Stefánsson húsasmiður framleiðir. Hann smíðaði fyrsta tækið fyrir börnin sín en ákvað í kjölfar fyrirspurna að prófa að framleiða þau og selja. Rólusess- urnar eru skornar til úr dekkjum og jafnvel ungbörn geta legið í sessunum á meðan þeim er rugg- að til og frá. Ómáluð kosta leik- tækin 39.500 krónur en máluð 44.500 krónur. Sveinn selur leik- tækin heima og síminn er 5650366.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.