Morgunblaðið - 28.11.1998, Blaðsíða 35

MORGUNBLAÐIÐ
LAUGARDAGUR 28. NÓVEMBER 1998 C 35

Fjllí iffl é
hœttí Amú
____________Fyrir 20 manns____________
________30 harðsoðin egg kæld_________
1 -2 msk. austurlenskt karrí
___________nýmalaður pipar____________
__________sætt franskt sinnep_________
___________4 msk. majónes_____________
__________________dili________________
smá rjómi
Skerið eggin í tvennt eftir endilöngu
og setjið rauðurnar f hrærivélarskál.
Blandið saman við þær karríi, pipar,
sætu sinnepi, majónesi og dilli.
Þynnið með rjóma ef vill. Flrærið
þetta vel saman og setjið í sprautu-
poka. Ef blandan er of þykk má
þynna hana með örlitlum rjóma.
Sprautið í hvíturnar og skreytið með
dilli. Berið fram með graflaxi og graf-
laxsósu.
Mmncmkr sjávarréttír
Fyrir 20 manns
Lögur:
_______2 dl 14% ediksýra (Flóra)____
______________4 dl vatn_____________
1 'h dl sykur
Sjóðið þetta saman uns sykur hefur
bráðnað. Kælið.
_____________500 g rækjur___________
1 poki blandaðir sjávarréttir
(fæst frosið í matvöruverslunum)
1 poki hörpuskel, bitar skornir í tvennt
2 rauðlaukar, smátt saxaðir
nýmulinn pipar
Setjið sjávarfang, lauk og pipar í lög-
inn og látið vera í honum í tvo sólar-
hringa. Geymið í kæli. Að því búnu er
leginum hellt af og rétturinn borinn
fram með ristuðu brauði og kaldri
sósu.
KöU sósa
___________2 bollar majónes___________
________1 bolli 10% sýrður rjómi______
þynnt með ananassafa
Hrærið saman og blandið síðan út í:
________1 smátt saxaður laukur_______
__________4 marin hvítlauksrif________
1 msk. piparrót (í rauðu og
__________grænu pökkunum)____________
_________2 msk. saxað kapers__________
____________nýmulinn pipar___________
krvddjurtir eftir smekk
Látið jafna sig í 2 daga í ísskáp og
hafið hana í gleríláti, ekki plastboxi.
Rœkjn- 0/j laXayaté
Fyrir 20 manns
10 blöð matarlím (stærri gerðin)
____________2 dl hvítvín___________
________2 dl léttþeyttur rjómi_____
_________1 kg stórar rækjur________
200 g reyktur lax eða silungur
1 blaðlaukssmurostur (ílangar öskjur)
gott fiskikrydd og arómat
Bleytið matarlímsblöðin í köldu vatni í
um 10 mínútur. Bræðið þau síðan við
vægan hita í hvítvíninu. Maukið sam-
an í matvinnsluvél rækjur og blað-
lauksost og bætið rjómanum varlega
saman við.
Saxið niður reyktan lax og bætið út
í. Kryddið eftir smekk. Hellið nú mat-
arlíminu varlega út í og hrærið
stöðugt í á meðan. Setjið í einnota
álform (lítil jólakökuform) og látið
kólna í ísskáp í 3-4 klukkustundir.
Þessi uppskrift dugar í 3 slík form.
Þessu má síðan pakka vel í plast og
frysta. Einnig má geyma þennan rétt í
ísskáp í 1 -3 daga.
Vandamál við smákökubaksturinn.
Hvað er þá hægt að gera?
Svar: Hrærðar/þeyttar smákökur: Ef
deigið er of þunnt og kökurnar
renna of mikið út við baksturinn
þarf að þæta dálitlu af hveiti saman
við. Ef kökurnar renna ekkert út
þarf að þrýsta aðeins ofan á hverja
og eina köku með gaffli eða setja
r
Deigið
of þunnt?
saman við deigið 1-2 msk. af
vökva. Hnoðaðar smákökur: Ef
smákökudeigið er alltof þurrt vegna
þess að það fór of mikið af hveiti (
deigið þá er erfitt að hnoða meira
smjör/smjörlíki saman við. Betra er
að bæta fáeinum dropum af matar-
olíu út í deigið, annars verða kök-
urnar þurrar. Ef deigið rennur út má
setja dálítið hveiti saman við, einnig
er mjög gott aö kæla deigið ef það
er of mjúkt.
YFIR30 RETTA GLÆSILEGT
AUSTURLENSKT HLAÐBORÐ!
13 MÓVfMBERTIl 23. DESEMBER
Forréttir:
Kropoek/rækjuflögur • Nautavorrúllur
Barbeque svínarif • Pancit Won-Ton
Chioeheo gufusoðnar kínverskar bollur (dumplings)
Shau Mai • Char Siew Pao
Salöt:
Kínverskt Kaise salat • Malasíu Rojak
Fan-ci salat • Chillibaunasalat með núðlum
Núðlur og hrísgrjón:
Steiktar Chow Mein núðlur með sjávarréttum
Chillisteiktar Kuey Teow með lauk
Steiktar Sjanghæ núðlur með kjúklingakjöti og grænmeti
Steikt hrísgrjón með grænmeti
Gufusoðin Jasmine hrísgrjón
Aðalréttir:
Peking önd • Drekakjúklingur • Marinerað svínakjöt
Kínverskt hangikjöt • Char Siew svínakjöt
Kong Paw kjúklingur • Fiskur á kantónska vísu
Fimm krydda smokkfiskur • Djúpsteiktar rækjur
Djúpsteiktur fiskur
Sósur:
Súrsæt sósa - Karrýsósa - Sataysósa - Kínversk kryddsósa
Eftirréttir:
Kínverskur eftirréttur • Kínverskur búðingur
Ferskir ávextir • Austurlenskir ávextir með rjóma
Spákökur
Verð kr. 2.200,- a manq

Hópaverð fyrir 10 eða fleiri Kr. 1.900,
% - Hlaðborðið er opið öll kvöld eftir kl. 18:00
í hádeginu kl. 11:30 -15:00,15 rétta lítil útgáfa á kr. 1.100

\
Laugavegi 28b Sími 551 6513 - 552 3535 - Fax 562 4762
FRÖNSKU
PEYSURNAR
komnar aftur!
Mikið úrval í 100% ull og ull/akrýl.
Grandagarði 2, Rvík, sími 552 8855
0PIÐ í DAG FRÁ 10-14