Morgunblaðið - 28.11.1998, Blaðsíða 8

8 C LAUGARDAGUR 28. NÓVEMBER 1998
MORGUNBLAÐIÐ

V-
r5
ÞORVALDUR, Sigurður, Valgerður, Arnljótur og
Ingveldur með Gylfa en dótturina Unni Malín
vantar á myndina.
Jólaundirbúningurinn á heimili Ing-
veldar Róbertsdóttur og Sigurðar Ör-
lygssonar felst aðallega í piparköku-
bakstri og þá er ekki bara verið að tala
um að baka venjulegar piparkökur og
skreyta heldur er bakað almennilegt
piparkökuhús. Börnin á heimilinu eru
fimm talsins og öllum finnst þeim
skemmtilegt að taka þátt í bakstrinum.

Morgunblaðið/Ámi Sæberg
INNBAKAÐAR nautalundir í Madeirasósu með bökuðum kartöflum
Hátíð þegar kjötið
er hengt upp
„Við höfum fyrir sið að
borða hangikjöt á jóladag." Ing-
veldur segir að fjölskyldan sé í sel-
skap sem ber heitið „Dead meat
society". „Við mætum með kjötið
til hans Sverris Ólafssonar í
Straumi í Hafnarfirði. Við kaupum
framparta og læri og förum með til
hans. Sverrir leggur kjötið í hefð-
bundinn saltpækil eins og tíðkaðist
á árum áður. Síðan er haldin mikil
hátíð þegar kjötið er hengt upp í
reyk. Þá er farin blysför, sungið og
spilað á hljóðfæri og hver fjöl-
skylda hengir upp sinn mat. Kjötið
er reykt við birkikubba og tað og
látið hanga nokkra sólarhringa og
það er síðan sótt fyrir jólin.
Fjölskyldan fjölmennir í heim-
sókn á jóladag og borðar hangi-
kjötið sem við berum fram með
heimatilbúnu rauðkáli að hætti
mömmu, baunum og gráð-
ostasósu." Ingveldur segir að
gráðostasósan sé ekki flókin í til-
búningi en hún sé rosalega góð.
Ég bræði gráðost í mjólk og bæti í
súpukrafti. Það er nú allt og sumt
en sósan er engu lík með hangi-
kjötinu."
Bömín síd alltaf m ai
; ÝTA J
SKRE
JOLATREÐ
- Borða börnin sósuna?
„Já og hún er miklu betri en
hvíta sósan. Núorðið er sósan orð-
in óaðskiljanlegur hluti af þessari
máltíð okkar.“
- Hvað er svo borðað á aðfanga-
dag?
„Við höfum ekki komið okkur
upp föstum siðum í því sambandi
og það veltur bara á því hvað er
girnilegt í kjötborðinu í hvert skipti.“
Nýbakaðar smákökur
á aðventunni
Ingveldur segist baka jafnt og
þétt alla aðventuna og kökurnar
eru borðaðar jafnóðum. „Krökkun-
um finnst gott að koma heim úr
skólanum og fá nýbakaðar
smákökur.“
Á aðfangadag, rétt fyrir lokun,
fer fjölskyldan og kaupir jólatré.
„Þessi hefð hefur fest i sessi hjá
okkur og þegar við mætum með
Á.GUÐMUNDSSON ehf.
húsgagnaverksmiðja
jólatréð heim fá krakkarnir frjálsar
hendur við skreytingar. Þau ráða
því algjörlega hvernig tréð lítur út.
Á meðan þau dunda sér við að
gera jólatréð tilbúið gefst tími til að
elda og undirbúa hátíðina."
Sælgæti í morgunmat
Mörg börn yrðu örugglega hrifin
af morgunmatnum á þessu heimili
þegar jóladagsmorgunn rennur
upp, en þetta er eini dagur ársins
sem börnin fá sælgæti í morgun-
mat. „Við fáum alltaf Macintosh-
góðgæti í jólagjöf og börnin vita að
þau mega fá sér góðgætið á jóla-
dagsmorgun."
Skata eða rúgbrauð
Fjölskyldan fer í skötu til vina-
fólks á Þorláksmessu. Ingveldur
segir að ekki séu öll börnin hrifin af
kæstri skötu en þau borða þá bara
rúgbrauð og kartöflur ( staðinn.
Á gamlárskvöld borðar fjölskyld-
an alltaf eitthvað sem ekki hefur
verið eldað áður. [ fyrra voru það
innbakaðar nautalundir og Ingveld-
ur féllst fúslega á að gefa lesend-
um uppskriftina. Einnig fengum við
uppskrift að auðveldum eftirrétti,
Feneyjabrjósti.
innbafahr mmklundír
í Madeímósu
fyrir 6
________1 kg ungnautalundir_____
500 g smjördeig
Sveppamauk:
___________200 g sveppir________
_____________2 laukar__________
________ 100 g skinka
__________salt og pipar________
___________1 dl brauðrasp_______
___________1 msk. olía__________
1/2 dl Madeirasósa
Skemmuvegi 4 Kópavogi Sími 557 3100 Fax 567 0320

UlpurJ J Náttföt Sokkar -
Buxur Skyrtur " Hattar -
Peysur . Slifsi Húfur
Sloppar J Hanskar JSB-nærföt
Qæðavara á jjóðu verði
Guðsteins Eyjólfssonar/
Laugavegi 34, sími 551 4301
Madeirasósa:
7 dl kjötsoð
1 dl Madeiravín
30 g smjör
30 g smjörlíki
30 g hveiti
Brúnið kjötið á pönnu í smjöri og
kælið síðan. Hellið soði á pönnuna
og bakið sósuna upp með hefð-
bundnum hætti. Setjið vínið út í
hana og takið pottinn strax af hell-
unni.
Saxið sveppi, skinku og lauk og
steikið í olíu. Kryddið með salti og
pipar og sparið ekki piparinn. Bætið
sósunni út í maukið og þykkið með
brauðraspinu.
Rúllið út smjördeigið, skiptið því í
tvennt og hafið annan hlutann dálitlu
stærri. Smyrjið maukinu á deigið,
setjið kjötið ofan á, mauk þar ofan á
og smjördeig efst. Rúllið upp á kant-
ana og skreytið með afgöngum af
deigi. Gerið tvö lítil göt á deigið að of-
an og bakið í ofni við 220°C í 15-20
mínútur.
Berið fram með strengjabaunum
og gulrótum og bökuðum kartöflu-
rétti. í kartöfluréttinn fara niðurskorn-
ar kartöflur, púrrulauksneiðar og
venjulegur laukur. Þessu er raðað á
víxl í eldfast mót og hellt yfir blöndu
af sýrðum rjóma og mjólk sem búið
er að rífa ost út í og krydda með seas-
on all og pipar.
Bakað í ofni í 30-40 mínútur.
F eneyjdrjóst
1/2 dós niðursoðnir ferskjuhelmingar
_____Þunnar sneiðar marsípan___
________2 msk. brætt smjör______
2 msk. hunang
möndluflögur
Ferskjurnar eru settar í eldfast mót
ásamt vökvanum og þær látnar snúa
á hvolf. Marsípan er sett ofan á og
síðan er það penslað með bræddu
smjöri og hunangi sem búið er að
hræra saman. Möndluflögum er stráð
yfir að lokum. Bakað í ofni við 200°C
hita í 10-15 mínútur og borið fram
með góðum ís.