Dagblaðið Vísir - DV - 03.09.1988, Blaðsíða 12

12
Sælkerinn
Stórgott á Skaga
Meistari Jakop, meistari Jakop,
sefur þú, sefur þú. Já, allir-kannast
við þessa gömlu vísu. Eitt er víst að
meistari Jakop, veitingamaður á
Hótel Akranesi, sefur ekki á verðin-
um.
Að undanfórnu hefur nokkuð veriö
ritað um hinar „slæmu“ hhðar veit-
ingareksturs úti á landi. Á Hótel
Akranesi er veitingahúsið „Stromp-
urinn“ auðvitaö, því það sem Reyk-
víkingar sjá best á Akranesi er
strompur Sementsverksmiðjunnar.
Það verður að segjast eins og er'að
Strompurinn kom verulega á óvart.
Við fyrstu sýn mætti halda að
Strompurinn væri svokallaður
pitsustaður en þar er pitsuofn og eru
pitsur á boðstólum. Einnig er lítill
sérréttaseðill eða dagsseðill. Þegar
hann var skoðaöur kom i ljós að
hann var frekar óvenjulegur, bæði
franskur og frumlegur. Við nánari
eftirgrennslan kom í ljós að mat-
reiðslumeistari á staðnum .er hinn
fransk-íslenski meistari, Francois
Louis Fons, sem í mörg ár var yfir-
matreiðslumaður á Hótel Sögu. Eins
og áður hefur komið fram er matseð-
illinn frekar lítill og ræður framboð
af hráefni gerð hans og er honum
breytt í samræmi við þaö. Meðal
rétta á seðlinum mætti nefna villi-
sveppasúpu og hina frægu köldu
súpu Gaspacho Andalous. Af forrétt-
um er rétt að benda á t.d. laxagalant-
ine sem er köld laxasneið með fyll-
ingu og ekki má gleyma grísapaté
hússins með súrum gúrkum.
Nokkrir réttir minna á nágrenni
Akraness, t.d. pönnusteikt hvalsteik
með tonic og piparsósu, mjög athygl-
isverður réttur, og svartfugl með blá-
berjasósu. Vitaskuld er gott framboð
af góðum fiski á Akranesi og þegar
Sælkerasíðan var á ferð var t.d. boð-
ið upp á skötusel með villisveppum
og rjómasósu.
Vitaskuld mætti nefna ýmsa aðra
góða rétti en fyrir þá sem ekki eru
svangir mætti mæla með Sallat Nico-
ise. Auðvitað eru eftirréttir á mat-
seðlinum, t.d. Grand Marnier ís í
sykurkörfu með berjasósu. Segja má
að veitingahúsiö Strompurinn á
Akranesi sé nokkuð óvenjulegur
veitingastaöur, þ.e.a.s. pitsustaður
og íslensk-franskur. Þetta fyrir-
komulag hentar vitaskuld sérlega vel
úti á landi. En það sem skjptir þó
mestu máli er að á veitingahúsinu
Strompinum á Akranesi er unnið
eftir hinum gömlu frönsku hand-
verksreglum í matargerð. Þar af leið-
andi hefur Strompurinn allmikla
sérstöðu meðal veitingahúsa á ís-
. landi.
Þótt Akranes sé í loftlínu nálægt
Reykjavík er drjúgur spölur að aka
þangað og ferðir Akraborgar taka
sinn tíma. Það er því kannski ekki
mikið um það að Reykvíkingar
skreppi upp á Skaga svona í sunnu-
dagsbíltúr. Það er þó sannarlega þess
virði að snæöa á Strompinum. Álhr
í fjölskyldunni ættu aö geta fundið
eitthvað við sitt hæfi á matseðlinum.
Þá er thvalið að skoða hiö merka
byggðasafn. Fyrir þá sem aka í gegn-
um Akranes á leið sinni út á land er
tilvahð að hefja ferðina á góðri mál-
tíð.
Bláberjadagar
Þá er sá tími kominn að hægt er
að tína ber. Fróðir menn segja að
berin þroskist nokkuð seint í ár en
nú ættu þau að vera orðin nægilega
þroskuð. Berjaspretta er nokkuð
misjöfn um landiö. Hvergi mun hún
þó vera virkilega góð, víðast hvar
svona í meðallagi. Auðvitað er sjálf-
sagt fyrir aha sem vetthngi geta vald-'
ið að fara í berjamó. Berin eru holl,
góð og ódýr og svo er það ánægjulegt
fyrir aha fjölskylduna að taka nesti
með sér og fara í beijamó. Það má
matreiöa ber á ýmsa vegu, flestir
gera þó sultu og saft en margir frysta
berin og sumir sjóöa þau niður.
Hér kemur uppskrift að verulega
góöri blábeija- eða aðalblábeijatertu
sem auðvelt er að laga. Þessi upp-
skrift er úr bók er nefnist „Jane Grig-
sons Fruit Book“ Jane þessi er ensk
og bók hennar frábær.
300 g bláber eða aðalbláber
2 skræld og úrkjörnuð eph
rifinn börkur og safi úr einni
sítrónu
1.5 dl púöursykur
2.5 dl sigtað hveiti
1 dl sykur
1 tsk. lyftiduft
1 sléttfull tsk. salt
50 g smjör
1 þeytt égg
50 g valhnetur eða heslihnet-
ur, grófhakkaðar
kanih
Smyijið eldfast fat að innan með
smjöri. Skerið eplin í sneiðar. Bland-
ið saman berjum, eplum, sítrónu-
berki, safa og púðursykri. Jafnið
þessari blöndu í fatið. Balndið svo
saman hveiti, sykri, lyftidufti, og
salti. Hrærið smjörið saman við og
því næst þeytt eggiö og hnetuhakkið.
Breiðið þetta deig yfir berin og ephn,
sáldrið kanií yfir.
Kakan er svo bökuð í ofni við 200°
C hita í 30 mín. Ef kakan verður of
brún má lækka hitann. Best er kakan
volg með þeyttum rjóma eöa vanhlu-
ís.
' LAUGARDAGUR 3. SEPTEMBER 1988.
Nýtt, nýtt-
jógúrtís
Miklar framfarir hafa orðið í
framleiðslu matvæla í heiminum. Nú
er helst lögð áhersla á að bæta
geymsluaðferðir, auka hollustu og
minnka fitu. Bandaríkjamenn hafa
löngum vériö miklir ísneytendur.
Undanfárin ár hefur gengið yfir
Bandaríkin hálfgert heilsuæði. Með-
al vörutegunda, sem þróaðar hafa
verið í Bandaríkjunum, er jógúrtís.
Þessi nýja tegund af ís hefur náð
verulegum vinsældum. Jógúrtís hef-
ur verið á markaði í Bandaríkjunum
í um 12 ár.
Hann hefur náð miklum vinsæld-
um í Japan og öðrum Asíulöndum.
Nú er þessi ágæta afurð komin á
markað hér á landi. Þaö er fyrirtæk-
ið íshölhn sem hefur kynnt jógúrtís-
inn hér á landi en fyrirtækið rekur
ísverslanir víða um borgina sem
kunnugt er, m.a. í Kringlunni.
Uppskriftina að jógúrtísnum sækir
íshöllin auðvitað til Bandaríkjana
eða til Colombo samsteypunnar sem
Sælkerinn
Sigmar B. Hauksson
er einn stærsti framleiðandi jógúrt-
íss í heiminum. Jógúrtísinn er fram-
leiddur fyrir íshöhina í samvinnu við
Mjólkurbú Flóamanna og Emmess
ísgerðina. Þess má geta að þessi fyrir-
tæki eru þau fyrstu í Evrópu til að
framleiða og markaðssetja þennan
vinsæla, bandaríska jógúrtís úr inn-
lendri mjólkurafurð. Helsti kostur-
inn við jógúrtísinn er að hann er
þrisvar sinnum fituminni en venju-
legur ís. Þá eru í jógúrtinni gerlar
sem eru mjög holhr og nytsamir fyr-
ir mannslíkamann. Til að auka holl-
ustu jógúrtíssins eru hafðir með hon-
um ferskir ávextir, hnetur og jafnvel
granóla. Ekki veitir nú af að auka
framboðið af hohustuvörum sem
geta talist sælgæti því sykur- og sæl-
gætisneysla Islendinga er vægast
sagt of mikfi. Þess vegna er hægt að
mæla með bikar af jógúrtís frekar
en poka af sælgæti, súkkulaði eða
sætum kökum.
Enn sepi komið er fæst jógúrtísinn
aðeins í verslunum íshallarinnar
sem eru víða hér í borg, t.d. við Hall-
ærisplanið og Melhaga.
Vonandi verður þó þessi ágæta af-
urð sett á almennan markað sem
fyrst.
SIVIÁAU G L_VSIN G A R
mmmmmsm
Sýnum
gagnkvæma
tillitssemi
í umferðinni.
IUMFERÐAR
’RÁÐ