Dagblaðið Vísir - DV - 18.05.1996, Blaðsíða 8

Dagblaðið Vísir - DV - 18.05.1996, Blaðsíða 8
8 >í sæ Ikerínn LAUGARDAGUR 18. MAÍ 1996 tf Guðrún Pétursdóttir forsetaframbjóðandi er sælkeri vikunnar: Spila af fingrum fram „Mér fmnst gaman að prófa eitt- hvað nýtt en ég er ekki mjög þolin- móð við að fara eftir uppskriftum og stundum ekki nógu forsjál. Oft hendir það mig að eiga ekki það sem þarf og þá þarf ég að spila svo- lítið af fingrum fram. Það gengur furðuvel. Við getum sagt að ég sé ekki nógu hlýðinn kokkur en ég hef gaman af að horða og elda góðan mat," segir Guðrún Pétursdóttir for- setaframbjóðandi. Guðrún segir að gjarnan sé eldað- ur einfaldur matur á heimili henn- ar og Ólafs Hannibalssonar vara- þingmanns. Fiskur sé mikið á boðstólum, gjarnan fiskur í ofni með sítrónusafa eða appelsínusafa og grænmeti soðinn í silfurpappír. En sér Guðrún ein um matreiðsluna á heimilinu? Ólafur eldar þjóðlegu réttína „Ólafur var einu sinni kokkur á síldarbát og kann ýmsa þjóðlega rétti eins og góðar fiskibollur eftir uppskrift tengdamömmu og svo eld- ar hann bestu kjötsúpu í heimi en það vill kannski verða svo að mamman eldar oftar," segir Guð- rún. Hún segir að þau hjónin gangi jafht í öll störf. „Það sem þarf að gera er gert og við hjálpumst að. Svo höfum við haft góða hjálp í barnfóstru telpn- anna okkar. Hún er afskaplega góð- ur og listrænn kokkur og býr til dæmis til taílenskan mat," segir Guðrún. Hér koma uppskriftirnar^ sem Guðrún Pétursdóttir gefur lésend- um. Fylltir sveppir -fyrir þrjá til fjóra 12 stórir sveppir sítrónusafi 1 msk. ólifuolia 1 msk. smjör '4 bolli saxaöur laukur (eða einn meðalstór) 2 msk. gróft saxaðar valhnetur 1 pressað hvítlauksrif 150 gfrosið spínat, l&tið piðna og vökvinn kreistur úr 30 g mulinn fetaostur 30 g rifinn Gruyére ostur (eða Oóalsostur) 2 msk. saxaðferskt dill salt og svartur nýmalaóur pipar að vild Stilkarnir eru fjarlægðir af svepp- unum. Sveppahetturnar eru hreins- aðar með rökum klút eða pappírs- þurrku. Sítrónusafi er kreistur yfir og allt lagt til hliðar. Ofninn er hitað- ur í 200 gráður. Olia og smjör hit- að á pönnu. Laukurinn er mýktur við hæg- an hita uns hann tekur aðeins á sig lit. Valhnetum og hvítlauk er blandað saman við laukinn og aðeins hrært í. Spínati er hrært saman við og hrært stöðugt í um flmm minút- ur. Pannan er tekin af hitanum og kæld lítillega. Ostum, dilli, salti og pipar er blandað saman við. Sveppahöttunum er raðað á ofh- fast fat og blöndunni skipt jafnt á milli þeirra. Bakað í átta til tíu mín- útur í efri hluta ofnsins eða þar til fyllingin brúnast og sveppirnir hitna í gegn. Pastasalat með appelslnum og Iax i 250 g pastafiðrildi 2 tsk. ólífuolía 250 g nýtt, roðflett laxaflak 2 vorlaukar eða % lítill blaðlaukur 2 appelsínur, börkur og hvítar himnur fjarkegöar. Appelsinunum er skipt i báta. 1 sellerístilkur !4 bolli pekanhnetur 3 bollar finstrimlað rauðkál eöa250g Olíusósa '/, bolli ólífuolía 1 msk. sítrónusafi 1 tsk. sojasósa 1 hvítlauksrif Sett í krukku með loki, hrist vel saman. Pastað er soðið samkvæmt leið- beiningum á pakka, vatnið látið renna vel af. Pastað er blandað ol- íunni í skál. Laxinn er léttsoðinn og kældur. Öllu er blandað saman í skál rétt áður en bera á réttinn fram. Olíusósunni er hellt yfir og blandað létt saman við. Óreganóbollur -16-18 stykki 2 dl mjólk 2 dl heitt vatn 3 msk. olía 1 bréfþurrger 1 tsk. óreganó 1 tsk. sykur 1 tsk. salt 2 dl grahamsmjöl um 500 g hveiti Blandið saman mjólk og heitu vatni, bætið geri og olíu saman við. Blandið síðan óreganó, sykri, gra- hamsmjöli og hluta hveitisins sam- an við. Hnoðið vel og bætið í hveiti eftir þörfum. Breiðið klút yfir skál- ina og látið hefast uns deigið hefur tvöfaldast. Hnoðið aftur og formið bollur. Látið hefast aftur í um V2 klukkustund. Penslið með mjólk, stráið óreganó yfir og bakið við 200 gráður í 25 mínútur. -GHS Gratíner aður púrru- laukur - fyrir íjóra - Þessi einfaldi og bragð- gðði réttur er heppilegur sem meðlæti með kjöt- rétti en einnig er hægt að hafa hann'sem léttan grænmetisrétt með brauði. Nauðsynlegt er að hafa púrrulaukana jafn stóra. 5-6 púrrulaukar salt rifinn ostur smjör Púrran er skoluð og soðin í léttsöltuðu vatni í 4-5 mínútur. Vatninu er hellt af og laukamir sett- ir í eldfast form. Ostinum er dreift yfir og smjör- klípum sömuleiðis. Fatið er sett í ofninn í 200 gráð- ur i 12-15 mínútur. -GHS ^tgæðingur vikunnar m ¦¦¦¦¦ ¦ « . w ¦#*--* Ingibjörg Magnúsdóttir er matgæðingur vikunnar: Kjúklingaréttur og vinsælt rúsínuhrauð „Eg er í gönguhóp, við göngum alltaf á sunnudagsmorgnum og för- um svo lengri ferðir á sumrin. Við erum 14 i hópnum og borðum oft saman.Kjúklingaréttinn fékk ég hjá Guddú, sem er í hópnum, og við erum öll búin að útbreiða réttinn meðal annarra vina og ættingja við miklar vinsældir," segir Ingibjörg Magnúsdóttir skrifstofumaður en hún er matgæðingur vikunnar að þessu sinni. Ingibjörg gefur uppskrift að kjúkl- ingarétti og rúsínubrauði, sem hún segist hafa fengið frá vinnufélaga sín- um. Ingibjörg segir uppskriftina að frekar stóru brauði svo að gjarnan megi skipta deiginu í tvennt. Rúsínufléttubrauð V2 dl volgt vatn 25 g pressuger 50 g smjórlíki ca 350 g (6 dl) hveiti 1 jógúrt án ávaxta legg 1 tsk. salt 1 msk. sykur 100 g rúsínur (3 dl) egg til aó pensla með Þegar gerið hefur verið leyst upp í vatninu er bræddu smjörlíki, jógúrti og eggi blandað saman við. Hveiti, salti, sykri og rúsinum er blandað sman í skál og vökvablöndunni bætt út í. Deigið er hnoðað létt og látið hefast í 45 mínútur. Deigið er hnoðað aftur og skipt í þrjá hluta. Búnar eru til lengjur sem eru fléttaðar saman, byrja í miðjunni og út til beggja hliða. Endarnir eru settir inn undir brauðið. Brauðið er látið hefast í 20 mínútur áður en það er sett inn í 200 gráðu heitan ofninn. Bakað í um 25 mínútur. Kjúklingaréttur 1 kjúklingur (unghœna) 1 dós aspassúpa 1 dós sveppasúpa 2 bollar sellerí 1 msk. laukur 1 bolli valhnetur 1 tsk. salt ¥2 tsk. pipar 2 tsk. sitrónusafi l'A bolli majones 6 harösoðin egg 2 bollar kartófluflógur 2 bollar kartöfiuflögur ofan á réttinn «, með hrísgrjónum og hvítlauksbrauði. „Ég skora á Herborgu Þorgeirsdóttur, vinkonu mína. Hún er snilling- ur í mat- argerð og brauð- bakstri," segir Ingi- björg. -GHS ¥ ' Öllu er blandað saman og sett i eldfast mót. Ofan á réttinn eru settir 2 bollar af flögum. Bakað í ofhi þar til það er orðið heitt í gegn. Rétturinn er borinn fram Ingibjörg Magnúsdóttir skrifstofumaflur gefur uppskrift afl kjúklingarétti, sem notið hefur mikilla vinsælda meðal vina og ættingja, og rúsínufléttubrauði. DV-mynd PÖK Fljótlegt og gómsætt Þegar gestir koma í kvöldverð er gott að geta sinnt gestunum af alúð og þurfa þá ekki að nota of mikinn tíma 1 matargerðina. Hér á eftir koma nokkrar uppskriftir að gómsætum réttum sem eru fljótlegir í matreiðslu. Uppskrift- irnar eru allar miðaðar við fjóra. Heitt grænmetissalat 4 msk. ólífuolía 2 hvítlauksrif '/zfennikelrót, niðurskorin 100 g niðurskornir sveppir '4 kúrbítur, skorinn í þunnar sneiöar y2 blaðlaukur, niðurskorinn y2 rauð paprika i strimlum salt og mulinn pipar Wi dl þurrt hvítvín ferskt basilikum sítróna Olian er hituð á steiking- arpönnu, hvítlaukurinn er steiktur í eina mínútu og græn- metinu bætt út í. Hrært í pönn- unni þannig að grænmetið steik- ist jafnt á nokkuð miklum Mta. Saltað og piprað og hvítvlninu hellt yfir. Pannan tekin af eftir nokkrar sekúndur. Borið fram með fersku basilíkumblaði og sítrónubátum. Léttsaltaður þorskur með furuhnetuni 1 kg léttsaltaður þorskur 50gsmjór 2 hvítlauksrif, marin 1 stór, gróft skorinn laukur yzfennikelrót, gróft niðurskorin 1 dóstómatar, 400 g 2 msk. rúsínur salt pipar 2 msk. furuhnetur, ristaðar í pönnu 2-3 msk. sóxuð persilja Fiskurinn er skorinn í bita og lagður í sjóðandi vatn í um það bil sex minútur. Smjörið er brætt og hvítlaukur og laukur steiktir. Fennikel, tómötum, salti og pipar bætt út í og látið sjóða þar til fennikelrótin er orðin meyr. Kryddað eftir þörfum. Sósan er borin fram í djúpu, heitu fati. Fiskstykkin eru lögð í og furuhnetum og persilju dreift ofan á. Borið fram með kartöfl- um og eöa brauði. Ananas með niöndlukremi ogbeijum 2 dl rjómi 6 msk. möndlur, helmingurinn fint skorinn 2 msk. sykur 4 sneióar ananas . fersk eða fryst ber Rjóminn er þeyttur og möndl- um, sykri, gjarnan ananassafa eða jafnvel likjör bætt út í. Eftir- rétturihn er borinn fram með an- anassneið, berjum, til dæmis hindberjum, og sniðugt er að skreyta kremið með möndl- unum. -GHS
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.