Dagblaðið Vísir - DV - 01.07.2000, Blaðsíða 48

56
LAUGARDAGUR 1. JÚLÍ 2000
Tilvera
DV
>.

rborjnmolnr
Jardarber með
adalréttinum
Sólveig Eiríksdóttir á Grænum kosti:
Sumarlegur
jarðarberjaís og
j arðarber j af rostpinnar
Jarðarber eru til margs nýt-
anleg og þótt þau séu oftast
notuð í kökur og ís þá geta þau
líka verið kjörin til þess að
skreyta og bragðbæta mat.
Hér kemur hugmynd að góðu
og sumarlegu pastasalati með
reyktum laxi. f salatið þarf um
200 g af reyktum laxi, eina
papriku, 1 stk. jöklasalat, soð-
in pastafiðrildi (3 dl), 2
harðsoðin egg og ristaða
brauðteninga. Út á salatið er
kjörið að setja sósu úr vín-
ediki. Hún er búin til úr
nokkrum hundasúrum, olifuol-
íu, sltrónusafa, 1/2 teskeið af
sykri, salti og pipar. Sósa sem
þessi verður betri ef hún er
látin standa i nokkra stimd
áður en henni er hellt yfir sal-
atið. Raðið salatinu fallega á
fat og hellið sósunni varlega
yfir. Þá er loks komið að jarð-
arberjunum en þau gefa salat-
inu fallegt yfirbragð. Raðið
þeim ofan á salatið ásamt nið-
ursneiddri steinselju.
Ljúffeng osta-
kaka
Jarðarberjaostakaka er eink-
ar Ijúffengur eftirréttur. Best
er að byrja á að búa til botn-
inn. í hann þarf 250 g af hafra-
kexi, 100 g af smjöri og 1 msk.
af sykri, 3 msk. af jarðarberja-
sultu og um 200 g af ferskum
jarðarberjum. Blandið öllu
saman nema fersku jarðarberj-
unum og setjið í form og þrýst-
ið niður með fingrunum. Raðið
jarðarberjunum í botninn.
1 fyllinguna þarf 600 g af
rjómaosti, 50 g af sykri, 2 dl af
rjóma, 1 sítrónu (börk og safa),
3 msk. appelsínusafa
og 4 stk. af matar-
limi. Hellið fyU-
ingvmni yfir botn-
inn og setjið í
kæli.
í kremið þarf
300 g af jarðar-
berjum (stofu-
heit), 1 msk. syk-
ur, 1 msk.
sítrónusafa og 3 stk.
matarlím. Setjið jarð-
arberin í matvinnslu-
vél og biandið
sítrónusafa og sykri sam-
an við. Leysið upp matar-
limið og hellið út i. Hellið
svo blöndimni út á tert-
ima og setjið aftur í kæl-
inn, í þijár til sex
klukkustundir.
Girnilegur eftirréttur
Jaröarberjaísinn hennar Sólveig-
ar er bæöi hollur og afar
bragögóöur.
Skerið vasa í kjötsneiðamar frá
hlið - passið að skera ekki í gegn.
Saxið sveppi, sveskjur og gráðaost
og blandið í matvinnsluvél i 2 mín-
útur og kryddið með salvíu. Setjið
fyllinguna í sprautupoka og spraut-
ið í vasann á kjötsneiðunum og lok-
ið með tannstönglum. Grillið kjötið
í 6-8 mínútur á hvorri hlið og
kryddið með salti og pipar.
Bakið kartöflumar í 40-60 mínút-
ur eftir stærð. Maukið sýrða
rjómann, hvítlaukinn og graslauk-
inn í matvinnsluvél í hálfa mínútu,
kryddið með salti og pipar. Skerið
spergilkálið í fjóra hluta og sjóðið í
6-8 mínútur. Flysjið gulrætumar,
skerið í strimla og sjóðið í 6-8 mín-
útur.
„Við njótum þess alltaf að búa til
kökur og ís úr jarðarberjum þegar
þau em fáanleg. Matseðillinn hjá
okkur er líka venju samkvæmt létt-
ari nú yfir sumartímann og upplagt
að bjóða upp á ís í eftirrétt þegar
veðrið er gott,“ segir Sólveig Eiríks-
dóttir sem á og rekur veitingahúsið
Grænan kost í félagi við Hjördísi
Gísladóttur.
Sólveig segir báðar uppskriftim-
ar fremur einfaldar og einkar bragð-
góðar. Aðspurð um hollustuna segir
hún þau mál í góðu lagi - jafnvel
þótt rjómi sé notaður í jarðarberja-
ísinn. „Þetta er svo lítið magn af
rjóma að ég held það komi ekki að
sök en auðvitað getur fólk notað
sojarjóma i staðinn,“ segir Sólveig.
Sólvelg Eiríksdóttlr
Býöur lesendum DV upp á tvo
skemmtilega rétti úr
jaröarberjum.
Svínasneið-
ar með
fyllingu
Þessi fylling á eftir að koma á
óvart.
Fyrir fjóra.
800 g innralæri eða annað bein-
laust svínakjöt, skorið i fjórar sneið-
ar.
Salt og pipar
4 stk. bökunarkartöflur
200 g spergilkál, nýtt
2-3 stk. gulrætur
Fylling
8 stk. nýir sveppir
100 g gráðaostur
80 g sveskjur, steinlausar
1 tsk. salvía, fersk, söxuð
Kryddsósa
1 dós sýrður rjómi
2 stk. hvítlauksrif, smátt söx-
uð
3 msk. ferskur graslaukur,
skorinn fint
svo er rjómanum blandað
varlega saman við. Þetta er
sett í form og síðan í frysti
yfir nótt.
Jarðarberjafrostpinnar
Fersk jarðarber
1 flaska Amé rose jurtadrykkur*
Yggdrasill)
l askja fersk
jarðarber
1 peli þeyttur
rjómi
Bananar eru settir í matar-
vinnsluvél ásamt jarðarberjasult-
unni og maukað. Jarðarberin eru
þvegin og skorin í femt og sett í
skál. Maukinu er síðan bætt út í og
Jarðarberjaís
6 stórir bananar
250 g sykurlaus jarðar-
Upplagt á sumarkvöldi
Frostpinnar sem bessir eru bæöi
einfaldir aö gerö og afar frísk-
andi.
Jarðarberin eru skorin í sneiðar
og sett í frostpinnaform. Fyllt er
upp með jurtadrykknum. Lokin eru
sett á formin og síðan í frystinn yfir
nótt. Njótið —————————
á íslensku
sumar-
kvöldi.
Meðlæti
Bakaðar kartöflur, iéttsoðið
spergilkál, gulrætur og kryddsósa.
*Fœst t.d. I
Heilsuhúsinu,
Musteri sál-
arinnar eóa
hjá Her-
manni í
heilsubúóinni
á Akureyri.
N æringarinnihald
Jarðarber eru ekki bara góð á bragðið heldur eru þau líka
holl. Þau eru rík af C-vítamíni og járni. í 250 grömmum af
jaröarberjum er að finna:
100 g af jaröarberjum innihalda:
Kaloríur 48 Prótein 1 g
Fita 0,6 g Kolvetni 11 g
Jarðarber
Jarðarber eru ættkvísl plantna af rósaætt. Þær
eiga uppruna á norðurhveli jarðar og jarðarberin
vaxa til að mynda villt í gróðursælum brekkum á
móti suðri allvíða um ísland. Jarðarberin sem við
þekkjum úr búðum eru hins vegar ræktuð og flest
til orðin við kynblöndun nokkurra amerískra teg-
unda.
Ræktun jarðarberja hófst að marki í Evrópu
snemma á 19. öld og við upphaf 20. aldar höfðu
mörg lönd í Evrópu þróað sín eigin afbrigði af
berjunum. Jarðarber eru í eðli sínu viðkvæm
og fer best á því að geyma þau á köldum og
þurrum stað. Sé fólk svo heppið að geta tínt
jarðarber þá er ráðlegt að gera það annað
hvort snemma morguns eða síðla dags; þeg-
ar berin eru köld.