Dagblaðið Vísir - DV - 01.07.2000, Blaðsíða 48

Dagblaðið Vísir - DV - 01.07.2000, Blaðsíða 48
56 LAUGARDAGUR 1. JÚLÍ 2000 Tilvera DV >. rborjnmolnr Jardarber með adalréttinum Sólveig Eiríksdóttir á Grænum kosti: Sumarlegur jarðarberjaís og j arðarber j af rostpinnar Jarðarber eru til margs nýt- anleg og þótt þau séu oftast notuð í kökur og ís þá geta þau líka verið kjörin til þess að skreyta og bragðbæta mat. Hér kemur hugmynd að góðu og sumarlegu pastasalati með reyktum laxi. f salatið þarf um 200 g af reyktum laxi, eina papriku, 1 stk. jöklasalat, soð- in pastafiðrildi (3 dl), 2 harðsoðin egg og ristaða brauðteninga. Út á salatið er kjörið að setja sósu úr vín- ediki. Hún er búin til úr nokkrum hundasúrum, olifuol- íu, sltrónusafa, 1/2 teskeið af sykri, salti og pipar. Sósa sem þessi verður betri ef hún er látin standa i nokkra stimd áður en henni er hellt yfir sal- atið. Raðið salatinu fallega á fat og hellið sósunni varlega yfir. Þá er loks komið að jarð- arberjunum en þau gefa salat- inu fallegt yfirbragð. Raðið þeim ofan á salatið ásamt nið- ursneiddri steinselju. Ljúffeng osta- kaka Jarðarberjaostakaka er eink- ar Ijúffengur eftirréttur. Best er að byrja á að búa til botn- inn. í hann þarf 250 g af hafra- kexi, 100 g af smjöri og 1 msk. af sykri, 3 msk. af jarðarberja- sultu og um 200 g af ferskum jarðarberjum. Blandið öllu saman nema fersku jarðarberj- unum og setjið í form og þrýst- ið niður með fingrunum. Raðið jarðarberjunum í botninn. 1 fyllinguna þarf 600 g af rjómaosti, 50 g af sykri, 2 dl af rjóma, 1 sítrónu (börk og safa), 3 msk. appelsínusafa og 4 stk. af matar- limi. Hellið fyU- ingvmni yfir botn- inn og setjið í kæli. í kremið þarf 300 g af jarðar- berjum (stofu- heit), 1 msk. syk- ur, 1 msk. sítrónusafa og 3 stk. matarlím. Setjið jarð- arberin í matvinnslu- vél og biandið sítrónusafa og sykri sam- an við. Leysið upp matar- limið og hellið út i. Hellið svo blöndimni út á tert- ima og setjið aftur í kæl- inn, í þijár til sex klukkustundir. Girnilegur eftirréttur Jaröarberjaísinn hennar Sólveig- ar er bæöi hollur og afar bragögóöur. Skerið vasa í kjötsneiðamar frá hlið - passið að skera ekki í gegn. Saxið sveppi, sveskjur og gráðaost og blandið í matvinnsluvél i 2 mín- útur og kryddið með salvíu. Setjið fyllinguna í sprautupoka og spraut- ið í vasann á kjötsneiðunum og lok- ið með tannstönglum. Grillið kjötið í 6-8 mínútur á hvorri hlið og kryddið með salti og pipar. Bakið kartöflumar í 40-60 mínút- ur eftir stærð. Maukið sýrða rjómann, hvítlaukinn og graslauk- inn í matvinnsluvél í hálfa mínútu, kryddið með salti og pipar. Skerið spergilkálið í fjóra hluta og sjóðið í 6-8 mínútur. Flysjið gulrætumar, skerið í strimla og sjóðið í 6-8 mín- útur. „Við njótum þess alltaf að búa til kökur og ís úr jarðarberjum þegar þau em fáanleg. Matseðillinn hjá okkur er líka venju samkvæmt létt- ari nú yfir sumartímann og upplagt að bjóða upp á ís í eftirrétt þegar veðrið er gott,“ segir Sólveig Eiríks- dóttir sem á og rekur veitingahúsið Grænan kost í félagi við Hjördísi Gísladóttur. Sólveig segir báðar uppskriftim- ar fremur einfaldar og einkar bragð- góðar. Aðspurð um hollustuna segir hún þau mál í góðu lagi - jafnvel þótt rjómi sé notaður í jarðarberja- ísinn. „Þetta er svo lítið magn af rjóma að ég held það komi ekki að sök en auðvitað getur fólk notað sojarjóma i staðinn,“ segir Sólveig. Sólvelg Eiríksdóttlr Býöur lesendum DV upp á tvo skemmtilega rétti úr jaröarberjum. Svínasneið- ar með fyllingu Þessi fylling á eftir að koma á óvart. Fyrir fjóra. 800 g innralæri eða annað bein- laust svínakjöt, skorið i fjórar sneið- ar. Salt og pipar 4 stk. bökunarkartöflur 200 g spergilkál, nýtt 2-3 stk. gulrætur Fylling 8 stk. nýir sveppir 100 g gráðaostur 80 g sveskjur, steinlausar 1 tsk. salvía, fersk, söxuð Kryddsósa 1 dós sýrður rjómi 2 stk. hvítlauksrif, smátt söx- uð 3 msk. ferskur graslaukur, skorinn fint svo er rjómanum blandað varlega saman við. Þetta er sett í form og síðan í frysti yfir nótt. Jarðarberjafrostpinnar Fersk jarðarber 1 flaska Amé rose jurtadrykkur* Yggdrasill) l askja fersk jarðarber 1 peli þeyttur rjómi Bananar eru settir í matar- vinnsluvél ásamt jarðarberjasult- unni og maukað. Jarðarberin eru þvegin og skorin í femt og sett í skál. Maukinu er síðan bætt út í og Jarðarberjaís 6 stórir bananar 250 g sykurlaus jarðar- Upplagt á sumarkvöldi Frostpinnar sem bessir eru bæöi einfaldir aö gerö og afar frísk- andi. Jarðarberin eru skorin í sneiðar og sett í frostpinnaform. Fyllt er upp með jurtadrykknum. Lokin eru sett á formin og síðan í frystinn yfir nótt. Njótið ————————— á íslensku sumar- kvöldi. Meðlæti Bakaðar kartöflur, iéttsoðið spergilkál, gulrætur og kryddsósa. *Fœst t.d. I Heilsuhúsinu, Musteri sál- arinnar eóa hjá Her- manni í heilsubúóinni á Akureyri. N æringarinnihald Jarðarber eru ekki bara góð á bragðið heldur eru þau líka holl. Þau eru rík af C-vítamíni og járni. í 250 grömmum af jaröarberjum er að finna: 100 g af jaröarberjum innihalda: Kaloríur 48 Prótein 1 g Fita 0,6 g Kolvetni 11 g Jarðarber Jarðarber eru ættkvísl plantna af rósaætt. Þær eiga uppruna á norðurhveli jarðar og jarðarberin vaxa til að mynda villt í gróðursælum brekkum á móti suðri allvíða um ísland. Jarðarberin sem við þekkjum úr búðum eru hins vegar ræktuð og flest til orðin við kynblöndun nokkurra amerískra teg- unda. Ræktun jarðarberja hófst að marki í Evrópu snemma á 19. öld og við upphaf 20. aldar höfðu mörg lönd í Evrópu þróað sín eigin afbrigði af berjunum. Jarðarber eru í eðli sínu viðkvæm og fer best á því að geyma þau á köldum og þurrum stað. Sé fólk svo heppið að geta tínt jarðarber þá er ráðlegt að gera það annað hvort snemma morguns eða síðla dags; þeg- ar berin eru köld.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.