Dagblaðið Vísir - DV - 04.05.2002, Blaðsíða 35

Dagblaðið Vísir - DV - 04.05.2002, Blaðsíða 35
f IUGARDAGUR4. MAÍ2002 f~1 & l Cf Q t" t> í G 0 jLj^\T 35 Jóhann Jónsson í Ostabúðinni sker niður fagra tómata. Hann leggur mikla áherslu á að notaðir séu góðir tómatar í rétti með mozzarellaosti. Basilikulaufin eru sett heil eða gróft skorin á réttinn. Jóhann segir að þetta salat megi gera í ýmsum útfærslum, til dæmis með sólþurrkuðum tómötum, ýnisum ferskum kryddjurtum eða eins og hugmyndaflugið leyfir. Jóhann leggur lokahönd á réttinn. Hann segir að mikilvægt sé að ofhlaða ekki salatið heldur leyfa einfaldleikanum að njóta i*r \ //,„ ¦>..= . . ". i.-:»..-: *% Ríkulegt Alsace-hvítvín og Ghianti Glassico - er val Guðrúnar Erlu Gunnarsdóttur GUÐRÚN ERLA GUNNARSDÓTTIR hjá Austur- bakka velur vínin meö matnum í opnunni að þessu sinni. Hún hafði strax orð á því að mörg hvítvín hentuðu vel með ostum og réttum þar sem ostur væri uppistaðan. Það væri útbreiddur mis- skilningur að með slíkum réttum ætti aðeins að drekka rauðvín. það er því við hæfi að nefna fyrst hvítvinið sem Guðrún Erla valdi, franskt hvítvín frá Alsace, Rene Muré Pinot Gris. Þrúgan gefur af sér finlega ávaxtaangan og vinið er mjög ríkulegt með mikla dýpt þar sem ávextirnir njóta sin til fulls. Mjög gott jafnvægi er í sýru og ferskleika vínsins. Þetta er talsvert kröftugt vín með löngu eftirbragði. Skógarilmurinn i víninu passar full- komnlega með tómötunum. Rene Muré Pinot Gris passar að öðru leyti vel með fiski, pastaréttum og salötum. Þá er einnig tilvalið að prófa þetta vin með Port Salut ög Dala Yrju með hunangi. Rene Muré Pinot Gris kostar 1570 krónur i verslunum ÁTVR. Auðvitað fara rauðvín vel með því sem Jóhann í Ostabúðinni er að gera hér til hliðar. Og þá verð- ur ítalskt rauðvín fyrir valinu, Chianti Classico. Guðrún Erla segir þetta frábært Chianti sem unn- ið hefur til verðlauna og fengið góðar einkunnir í erlendum tímaritum. Chianti Classico er blanda af tveimur þrúgutegundum Sangiovese (93%), sem er helsta þrúgán í Tuscany, og Canaiolo (7%). Chianti Classico er fallega rúbínrautt að lit, með mikla fyllingu og nokkuð þurrt, Það ilmar af dökkum berjum eins og hindberjum, plómum og þurrkuðum ávöxtum. Krydd kemur vel fram í munni ásamt þroskuð- um brómberjum, plómum og léttu tann- in. Vínið er látið'^ldast á hefðbundnum eikartunnum í 18 mánuði. Chianti Classico kostar 1290 krónur í verslunum ÁTVR. Vegna þess að hér er b'æöi hvítt vín og rautt er rétt að minna lesendur á að hafa hvítvínið ekki of kælt og rauðvínið heldur ekki of heitt en vínskríbentar hafa oftsinnis talað um að íslendingar klikkuðu gjarnan á þessum atriðum. Hvítvínið hér aö ofan ætti að vera 7-8 gráða heitt en rauðvíftið 15-16 gráða heitt. Vonandi geðjast Jesendum að þvi'sem við höfum hér fram að færa. Það er um að gera að spreyta sig á matargerðinni en mozzarellaostur eins og hér á síðunni er nýj- ung fyrir marga. , Umsjón I Haukur Lárus Hauksson +
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.