Dagblaðið Vísir - DV - 22.06.2002, Page 33

LAUGARDAGUR 22. JÚNÍ 2002
/ 7 c> / q a r b l ct ö DV
33
Rakel setur hér salvíulauf í
pastað. Hún vill hafa pastarétt-
ina sína afar einfalda enda
njóti þeir sín best þannig.
Rakel býðnr pastarétti einu
sinni í viku í kaffistofu Nor-
ræna hússins og hafa móttökur
verið góðar.
Parmesanostur er ómissandi
með pastaréttum. Hér lætur
Rakel ostinn finna fyrir rifjárn-
inu. Munnvatnið fer af stað hjá
ófáum við þessa sjón.
Rakel hefur rekið kaffistofu
Norræna hússins um nokkurt
skeið en áður rak lnin m.a. veit-
ingasöluna í Jónshúsi í Kaup-
mannahöfn. Hún hefur vndi af
matargerð og vill lielst vera á
léttum nótum við þá iðju.
DV-myndir Hari
Rautt vín og hvítt á
ítölskum nótum
- er val Steingríms Dufþaks Pálssonar hjá Lind
Steingrímur Dufþakur Pálsson hjá Lind var
ekki í vafa þegar við báðum hann um að velja vín
með því sem Rakel í Norræna húsinu hefur upp
á að bjóða. Fyrst af öllu valdi hann Masi
Campofiorin, ítalskt rauðvín sem hann sagði
smellpassa. Masi Campofiorin kemur frá Emilia
Romagna á Ítalíu. Framleiðandinn Masi þykir
einn sá eftirtektarverðasti á Ítalíu og hefur verið
undanfarin ár. Fyrirtækiö hefur aflað sér virð-
ingar um allan heim fyrir einstaklega vönduð vín
og víngerðarmenn Masi hafa verið brautryðjend-
ur í nýjungum í vínrækt í Emifia Romagna. Masi
Campofiorin er framleitt með svokallaðri
„Ripasso“ aðferð sem er svipuð aðferðinni sem
notuð er við framleiðslu á Amarone, einu af stóru
rauðvínunum á Ítalíu. Ripasso felur í sér að not-
að er hrat úr sól- og vindþurrkuðum berjum sem
er látið liggja i vínsafanum á meðan hann er í
gerjun. Þetta framkallar mjög djúpt ávaxtabragð
í víninu og gerir það að einhverju athyglisverð-
asta víni sem komið hefur frá Italíu i áraraðir.
Vínið er dimmrautt á lit meö þungan sólríkan
berjailm. Það er ekki laust við að við fyrsta
sopann hverfi maður í draumi til sólríkra akra í
Pódalnum á Ítalíu. Sem sagt einfalt og gott vín
með pastaréttinum. Masi Campofiorin kostar
1.390 krónur í ÁTVR.
Steingrímur vildi líka velja hvítvín og þá varð
Banfi Le Rime fyrir valinu sem gert er úr blöndu
Chardonnay og Pinot Grigio þrúga. Þetta er eitt
frábærra nýrra hvítvína frá Ítalíu þar sem not-
aðar eru franskar þrúgutegundir til að gera vín
með ítölskum einkennum.
Vínið er strágult að lit með smávegis ljós-
grænum blæ. í nefi er vínið frískandi með
sitrusilm. Það ér þurrt með meðalfyll-
ingu.
Framleiðandinn Banfi er einn af þeim j
stóru í Toscanahéraðinu. Þeir eiga
stærstu og tæknivæddustu víngerðina í
héraðinu. Fyrirtækið er í eigu Bandaríkja-
manna sem eru stærstu innflytjendur ítal-
skra vína. Þetta ágæta hvitvín á sérlega vel
við smáréttaplatta Rakelar. Le Rime
Chardonnay/Pinot Grigio kostar 1.360 krón-
ur í ÁTVR.
-hlh
Umsjón
Ilaukur Lárus
Hauksson