Dagblaðið - 17.12.1980, Blaðsíða 4

Rúml. 47 þús. á mann
„Heil og sæl.
Þá koma reikningarnir. Liðurinn
matur og hreinlætisvörur er bara hóf-
legur, en ekki er hægt að segja það
sama um annað,” segir í bréfi frá hús-
móður í þorpi á Norð-Austurlandi.
Meðaltalið hjá henni er rúml. 47
þús. kr. á mann en fjölskyldan er
ólatilboð
Seljum í dag
á stórlækkuðu verði
REIÐHJÓL
og aukahluti.
Verð frá kr. 89.500 - nýkr. 895,00
Takmarkað magn.
Greiðslukjör.
Einnig úrval vandaðra leikfanga.
Opið laugardag til kl. 10.
Bíla- og hjólabúðin sf.
Kambsvegi 18 — Sími 39955
OPIÐ
DAG
KL. 6
fjögurra manna. Liðurinn annað er
upp á 947.462 kr.
„Þar er m.a. víxill upp á 400 þús.
kr., kostnaður við húsið upp á 50
þús., gluggatjöld fyrir 90 þús.,
sængur og koddar í tvö rúm 55 þús,
kr., fatnaður á fjölskylduna um 80
þús., slökkvitæki og reykskynjarar
um 63 þús. auk margra annarra
nauðsynjahluta.”
Það er nokkuð óvenjulegt að bera
fram ferskan ananasávöxt hér á landi
en ekki er svo ýkja langt siðan slíkir
fóru að flytjast hingað til lands.
Ferskur ananas er ekkl aðeins sérlega
bragðgóður heldur einnlg „sniart” á
að líta. Þegar ávöxturinn er valinn á
hann að vera frekar linur og á að
Ivkta mjög sterkt! Nammi namm.
DB-mynd Einar Ólason
Sitthvað er hangikjöt og hangikjöt:
Nærri helmings verðmunur á
úrbeinuðu kjöti og kjöti með beini
Ung stúlka f kjötbúð vegur hér i höndum sér hangikjöt með beini annars vegar og
úrbeinað kjöt hins vegar. DB-mynd Einar Olason.
GLÆSIR
Fylltur ananasávöxtur
ísrétturinn Glæsir var sannariega
glæsilegur á að líta. Höfundur hans
var Ásthildur Sigurðardóttir Reykja-
vik.
Einn heill ferskur ananasávöxtur
Fylling
Ananaskjötið, 2—3 msk.
sherrý eða púrtvín (má sleppa)
30 g suðusúkkulaði,
25 g valhnetur
1 Itr. Emmess vanilluís.
Ananasávöxturinn er holaður að
innan, þ.e. lok er skorið ofan af.
Ananaskjötið tekið innan úr og
skorið í litla bita. Víninu hellt yfir, ef
á að nota það, látið standa í skál í
kæliskáp þar til rétturinn er borinn
fram.
Rifnu súkkulaði eða söxuðu er
blandað saman við gróft saxaðar
hneturnar. ísinn er tekinn úr frysti
10—15 mín. áður en á að bera hann
fram, þá er auðveldara að skafa hann
meðskeið.
Ananasinn er fylltur. Neðst er sett
íslag, þá ananasbitar og síðast er
súkkulaði og hnetum stráð yfír.
Endurtekið í þessari röð þar til búið
er að fylla ananasávöxtinn og fylling-
in er látin ná 2—3 cm upp yfir
brúninaáávextinum.
Lokið er lagt á og ísréttur
aldarinnarer til.
-A.Bj.
Þrátt fyrir allar ljúffengu steik-
urnar af kindum, svínum, nautum og
fuglum er hangikjöt og verður líklega
sá matur sem órjúfanlegast fylgir jól-
unum. Flestir borða hangikjöt að
minnsta kosti einu sinni um hver jól,
þó hér á síðunni hafi komið fram að
hamborgarhryggur væri vinsælli
meðal unga fólksins. En hangikjötið
tilheyrir á jólunum hvað sem hver
segir.
En því er minnzt á þetta hér að sitt-
hvað er hangikjöt og hangikjöt.
Flestir eiga val á að minnsta kosti
tvenns konar hangikjöti í verzluninni
sem þeir skipta við. Annars vegar er
hangikjöt með beini, fitu og öllu
tilheyrandi. Hins vegar er svo hangi-
kjöt sem búið er að úrbeina, taka af
mestu fituna og snyrta til. Utan um
það er teygja þannig að það helzt
saman í pylsu í suðunni. Mikill verö-
munur er á þessum tveim tegundum.
Ef við tökum hangilæri sem dæmi
kostar það í heildsölu með beini
4.361 kr. kílóið og í smásölu 4.850
krónur. Úrbeinað kostar þetta sama
læri hins vegar 6.810 krónur kílóið í
heildsölu. Á það má svo bæta því
sem hver kaupmaður vill því frjáls
álagning er á þessum mat. Heildsölu-
verðið er reyndar einnig frjálst. Það
'verð sem hér er gefið upp er fengið
hjá Afurðasölu Sambandsins og
sagöi Magnús Magnússon deildar-
stjóri þar að sér hefði sýnzt verðið
hjá öðrum sem úrbeina kjötið næsta
svipað. Venjuleg álagning með öllu er
svo á milli 20 og 30%. Kjötlærið fer
því upp í 8172—8853 krónur kílóið.
Frampartur kostar með beini 2630
krónur kílóið í heildsölu og 2990
krónur í smásölu. Úrbeinaður kostar
hann 4.863 krónur kílóíð í heildsölu
eða 5835—6322 krónur kílóið í smá-
sölu.
Á þessum tölum sést að varan
hækkar ekkert smávegis við vinnsl-
una. Enda sagði Magnús að inn i
dæmið þyrfti að reikna vinnulaun,
rýrnun sem verður við að beinið og
fitan er fjarlægð, húsnæði og hvers
kyns kostnað annan. Vanur kjöt-
iðnaðarmaður er hins vegar skot-
fljótur að úrbeina, sérstaklega læri,
þannig að okkur reiknast til hér að
ekki geti verið að kjötiðnaðarmenn
og þó enn síður kjötiðnaðarstöðvar
tapi á því að úrbeina fyrir fólk.
Margir eru á því máli að það spilli
kjötinu að úrbeina það. Það verði
bragðminna og einhvern veginn ekki
eins gott. Auðvitað eru menn ekki
allir á sama máli þar um og einhverjir
eru greinilega á gæðum úrbeinaða
kjötsins því mikið meira selst af því
en með beini. Það er líka óneitanlega
þægilegra að sjóða kjöt sem búið er
að úrbeina.
Soðið of hratt
En matreiðslan er þó það sem
ræður úrslitum um það hvernig
hangikjötið bragðast. Magnús sagði
að það sem verst færi með hangikjöt
á þessum timum nútímahraða væri
að það væri soðið allt of hratt. Bezt
væri að sjóða það hægt og rólega, við
þetta 85—90 gráðu hita. Þá þornaði
það sízt upp og rýrnaði. En þá þarf
líka að lengja suðutímann ögn, jafn-
vel sjóða það í eina tvo tima, láta það
moðna eins og kallað var í gamla
daga. Margir hafa líka þann háttinn á
aö vefja kjötinu í álbréf og baka það i
ofni. Þá gildir sama reglan um langa
suðu en lítinn hita. Ef soðið er í ofni
tapar kjötið minna bragði og þá getur
verið að sumum heimilismönnum
finnist það of salt. Ef kjötið er með
beini í er hægt að smakka á því
ósoðnu og ákveða hvor matreiðslu-
aðferðin hentar betur en erfiðara er
að smakka á því sem er úrbeinað og
uppvafið. Matreiðsluaðferðin að láta
kjötið bullsjóða i klukkutíma og
kæla það svo í soðinu er als ekki
nógu góð. Þá rýrnar kjötið, missir úr
sér rakann og verður þurrt og rýrt.
á flutningskostnaði
Það kostar 6 þús. kr. úr Kópavogi og niður á Reykjavíkurhöfn,
en 6.800 kr. f rá Reykjavík til ísafjarðar
,,Ég fékk hálfgert áfall um dag- Pökkun .. 13.500 leið vestur á ísafjörð?
inn, ” segir m.a. í bréfi frá konu sem Vextir og kostn. 15.640 Mig vantaði smávegis í skápinn, ég
búsett er á ísafirði. Akstur úr Kóp. þurfti að panta fjórar hillur í viðbót.
„Við keyptum fataskápa frá, fyrir- til Reykjavíkurhafnar. 6.000 Nú er ég spennt að vita hvort ég þurfi
tæki í Kópavogi. Þeir áttu að kosta Flutn. með skipi. 6.800 að greiða sams konar kostnað fyrir
352 þús. kr. En þegar þeir voru það.
komnir hingað voru þeir komnir upp Getið þið skilið hvernig á því Það er drjúgt sem maður þarf að
í 400.980 kr. 48.980 kr. fóru í flutning stendur að ekki munar nema 800 kr. greiða í flutningskostnað. Ég ætla að
og kostnað. á flutningskostnaði úr Kópavogi og gamni mínu að taka það saman um
Það sundurliðast þannig: niður á Reykjavíkurhöfn annars áramótin hvað ég hef greitt í flutning
Trygging........ 7.040 vegar og á flutningi sjóleiðina alla og kostnað i kringum hann áárinu”.
Hóf legur matarkostnaður:
DAGBLAÐIÐ. MIÐVIKUDAGUR 17. DESEMBER 1980.
Dóra
m
Stefansdóttir
DB á ne vtendamarkaði
Dularfullur mismunur