Heimilistíminn - 04.07.1974, Blaðsíða 26

á
borðum
Fiskur ætti að vera á matseðlinum
að minnsta kostí tvisvar í viku,
frosinn eða nýr.
Hér eru fjórar uppskriftir með
tilbreytingum fró því venjulegasta.
Fiskrúllur
500 gr. fiskflök,
100 gr. sterkur ostur,
100 gr. rasp
2 egg,
1 laukur
2 msk söxuð steinselja
ólifuolla
salt, pipar
oregano ef vill
Skerið fiskinn i mátulegar sneiðar, ekki of
þykkar. Saxið laukinn og látið hann
krauma um stund i olíu. Ef einhverjir
bitar hafa orðið afgangs af fiskinum, þá
skerið þá smátt og setjið með lauknum,
ásamt raspinu og steinseljunni. Látið allt
malla við hægan hita og setjið ostinn,
skorinn ilitla tenninga i undir það siðasta.
Blandið þessu vel saman, og leggið siðan
slatta af maukinu á hvert fiskstykki,
rúllið það upp og festið saman með tann-
stönglum. Búið til blöndu úr 80 gr olfu, 3
msk sjóðandi vatni, safa úr 1/2 sitrónu, 1
msk steinselju og svolitlu af oregano.
Hellið þessu yfir fiskrúllurnar i eldföstu
fati og stingið inn i 200 stiga heitan ofn,
þangað til fiskurinn er tilbúinn. Berið
soönar kartöflur með og gjarnan grænt
salat.
Þorskpottur
Þessi réttur er jafn góður, hvort sem hann
er gerður úr nýjum eða frosnum fiski. Að
visu er fljótlegra að nota nýjan þorsk, en
hitt er heldur ekkert seinlegt.
Um 450 gr. þorskur,
1 stór púrra,
1 tesk. karrý,
2 meðalstór epli,
1 tlós tómatar
1 1/2 tesk salt,
1/2 tesk timian
Skerið fiskinn i sneiðar, hreinsið og skolið
púrruna og skerið siðan i strimla og látið
krauma með karrýinu i svolitlu smjörliki.
Afhýðið eplin, takið kjarnana úr og skerið
þau i báta. Setjið allt i pott, látið malla
undir loki i 15 min., ef fiskurinn var
frosinn, en 10 min ef hann var nýr. Borið
fram með soðnum kartöflum.
26
t
4