Fréttablaðið - 27.02.2004, Page 23

27. febrúar 2004Sérblað um sýninguna Matur 2004
▲
SÍÐA 4
Þetta er okkar
Idol
Bjarki Hilmarsson:
▲
SÍÐA 16
Get alveg búið
til góðan mat
Katrín Hall:
▲
SÍÐA 17
Hleypir lífi í
greinina
María Másdóttir:
Margt í boði
Sýningin Matur 2004 er hafin í íþróttahöllinni Fífunnií Kópavogi. Dagurinn í dag er helgaður fagkeppn-
um, kaupsýslufólki og sérlegum boðsgestum en á morg-
un og sunnudag er Matur 2004 opin almenningi.
Matvælasýningar hafa fest sig í sessi hér á landiog er þetta sú sjöunda í röðinni. Eins og fram kemur í viðtali
við Dagmar Hallgrímsdóttur sýningarstjóra á bls. 2 stækkar plássið stöðugt
sem undir sýninguna þarf og atriðum fjölgar á dagskránni.
Matargerðarlistin á marga góða fulltrúa hér álandi. Á sýningunni lýstur þeim saman og
nokkrir þeirra keppa um titilinn Matreiðslumaður árs-
ins 2004. Bjarki Hilmarsson matreiðslumeistari segir
frá því á bls. 4.
Íslenskir kokkar hafa sumir skorað hátt í keppnumerlendis. Nú etja þeir kappi við kollega á Norður-
löndunum. Gissur Guðmundsson matreiðslumeistari
er inni í málinu. Viðtal við hann á bls. 12.
Fagfólk í matvælaiðnaði leggur metnað í sína framleiðslu. Sagt er fráviðureignum kjötiðnaðarmanna á bls. 2. Sveinar og nemar æfa kjöt-
skurð og bjóða upp bitana í lokin eins og fram kemur á bls. 15.
Öll þurfum við að borða og þykir flestum það gott. Þrír eðalkokkar voruspurðir um uppáhaldsmatinn sinn. Niðurstöð-
urnar eru sláandi. Sjá bls. 6, 13 og 16.
Margir hafa gaman af að búa til góðan mat íeigin eldhúsi. Við höfðum samband við þjóð-
þekktar persónur og spurðum hvort þær væru góð-
ir kokkar. Fengum greið svör og góðar uppskriftir.
Sjá bls. 4, 8 og 16.
Veislur eru partur af lífinu og partur af sýningunni Matur 2004. Þarverða dekkuð borð að hætti Duni, sjá bls. 13, og Debenhams hefur
margt að bjóða, sjá bls. 8. Brúðarkjólar verða sýndir og birtum við sýnis-
horn á bls. 6.
Blóm eru ómissandi við ýmis tækifæri, líka á Matur2004. Á sýningunni verður keppt í blómaskreyt-
ingum. Frá því segir á bls. 17. Börn munu elda í
Fífunni og bjóða í mat. Sjá nánar á bls. 2.
Yfir þrjú hundruð aðilar kynna vörur sínar ogþjónustu á Matur 2004 og almenningur á fullt
erindi í Fífuna á laugardag og sunnudag að skoða
og smakka. Mikið hefur verið lagt í undirbúning, sem skilar sér í fjölbreyttri
og áhugaverðri sýningu. Dagskráin er á síðum 10 og 11.
Matur 2004
Auk þess að verða meðveislutertur á sýningunni hef
ég hug á að kynna hvunndagskök-
ur fyrir Edduhótelunum og fleiri
slíkum fyrirtækjum,“ segir Jón
Arelíusson, bakarameistari hjá
Kökumeistaranum í Hafnarfirði.
Hann segir hótel gera mikið af því
að bjóða upp á innflutt bakkelsi og
vill snúa þeirri þróun við. „Mér
finnst að hótelin eigi að velja ís-
lenskt handa sínum gestum. Það
er lítið spennandi fyrir Frans-
mann á ferðalagi um landið að fá
franskt muffins með kaffinu og
ekki mikil þjóðleg reisn yfir slíkri
ferðaþjónustu,“ segir hann.
Spurður hvort verðið ráði þar
ferðinni svarar hann því játandi
og viðurkennir að erfitt sé fyrir
smábónda eins og hann að keppa
við niðurgreidda framleiðslu frá
útlöndum. Jón upplýsir enn frem-
ur að á hverjum einasta degi séu
fluttar inn til landsins 25.000 ein-
ingar af brauðmeti.
Jón er einn af okkar snjöllustu
bökurum og hefur sallað á sig
verðlaunum í fjölmörgum keppn-
um bæði hérlendis og erlendis.
Hann ber titilinn Kökumeistari Ís-
lands 2003 og 2004 og hefur einu
sinni orðið Íslandsmeistari í köku-
skreytingum. Þá hefur hann
hampað gulli á heimsmeistara-
móti í matreiðslu og bæði silfri og
bronsi á ólympíuleikum. Síðustu
ár hefur hann verið eftirsóttur til
dómgæslu, meðal annars í heims-
meistarakeppnum, en í næsta
mánuði tekur hann samt sjálfur
þátt í Evrópubikarmeistarakeppni
í brauðbakstri ásamt tveimur fé-
lögum sínum úr Kökumeistaran-
um. Sú keppni fer fram í Dan-
mörku.
Nú um helgina beinir hann
kröftunum að kynningarbásnum í
Fífunni og fær örugglega munn-
vatnskirtla margra til að taka við
sér. ■
KÖKUMEISTARINN
„Lítil reisn yfir því að bjóða erlend-
um ferðamönnum útlenskar kökur
á Íslandi,“ segir Jón Arelíusson.
Jón Arelíusson í Kökumeistaranum:
Vill að hótelin
velji íslenskt