Fréttablaðið - 30.12.2004, Blaðsíða 51

Hvernig á að
opna kampavíns-
flöskur með stæl!
Hægt er að opna kampavínsflöskur á
tvenns konar vegu. Er þá undan-
skilin „Formúlu 1“ leiðin sem geng-
ur út á að eyðileggja kampavínið
með því að hrista flöskurnar ógur-
lega! Við getum kallað leiðirnar tvær
„gamlaársleiðina“ og „fagleiðina“.
Fagleiðin
Frumskilyrði er að kampavínið sé vel
kælt, annars gýs það sjálfkrafa og er
vont til drykkjar, eða verra skulum
við segja. Hafa þarf viskustykki við
hendina og losa hettuna af. Leggja
stykkið yfir stútinn og styðja þumal-
puttanum á tappann og losa vírinn
af. Hafa þumalputtan allan tímann á
tappanum. Taka svo utan um stykk-
ið og snúa flöskunni varlega, Ekki
snúa tappanum. Losa tappann var-
lega úr þannig að ekki heyrist nokk-
urt hljóð. Með þessu móti helst
freyðingin fullkomlega í víninu og
engin kolsýra tapast.
Gamlársleiðin
Undirbúa eins og að ofan nema að
snúa ekki flöskunni heldur snúa
tappanum upp úr til hálfs. Þrýsta svo
tappanum upp úr með þumalputtan-
um, við þetta heyrist fallegt hljóð og
kampavínið rennur sjálfkrafa úr
flöskunni. Um að gera er að hafa
glösin nálægt og láta kampavínið
renna beint í þau. Vissulega tapast
freyðingin eilítið við þetta en á móti
kemur að mikil stemning skapast. Í
góðu lagi að kampavínið sullist að-
eins á gamlárskvöld!
Gleðilegt nýár!
Saga Clicquot-kampavíns hófst árið
1772 er Philippe Clicquot kvæntist
fröken Muiron en
heimanmundur
hennar var átta
hektarar af vín-
ekrum í grennd
við Bouzy. Sonur
hans, Francois,
giftist Nicole Bar-
be-Ponsardin árið
1799 og ungu
hjónin keyptu
vínekrurnar og
stórjuku fram-
l e i ð s l u n a .
S k ö m m u
síðar, eða árið 1805, lést Francois og
eftir að hafa syrgt bónda sinn í fjóra
mánuði ákvað ekkjan Clicquot-Pons-
ardin að helga sig rekstri fyrirtækisins
og nafn þess breyttist í „Veuve
Cliquot-Ponsardin“ eða „Ekkjan
Cliquot-Ponsardin“. Fljótlega fékk
kampavínið viðurnefnið „gula ekkjan“
eftir miðanum á flöskunum.
Ekkjunni tókst að afla kampavíni
sínu vinsælda um alla Evrópu. Prúss-
landskonungur drakk svo mikið
kampavín að hann var stundum
nefndur „Clicquot konungurinn“.
Þekktust er þó ekkjan fyrir að hafa
uppgötvað og þróað snúningsaðferð-
ina „rémuage“, sem nú er notuð í allri
kampavínsframleiðslu til að losna
við botnfall er myndast við síðari
gerjun vínsins. Enn í dag er Veuve
Clicquot eitt vinsælasta og virtasta
kampavín heims og vinsældir þess
meðal kóngafólks hafa síður en svo
dvínað.
Brut
Þetta er hið sígilda kampavín
fyrirtækisins og auðþekkjanlegt
á hinum gula miða sínum.
Þrúgurnar pinot noir og
ögn pinot meunier eru ríkjandi
í blöndunni en chardonnay
gefur þessu kampavíni jafn-
framt ferskleika og fágun. Þurrt
og göfugt kampavín með
góðri bragðfyllingu og
miklum krafti.
La Grande Dame
Toppurinn frá Veuve
Clicqout og af mörgum
sérfræðingum talið vera
eitt af þremur bestu
l ú x u s k a m p a v í n u m
veraldar. Samanstend-
ur af kampavínum frá
átta bestu Cru-svæð-
um fyrirtækisins og er
einungis framleitt
þegar árgangurinn er
nær fullkominn.
F225FIMMTUDAGUR 30. desember 2004
Hvert sem flú ætlar!
Subaru Outback er glæsilegasti Subaru bíllinn, gæddur öllum bestu Subaru-eiginleikunum og meira til.
Aldrif Subaru Outback gefur honum afl út í öll hjól, veggrip vi› erfi›ustu a›stæ›ur eins og á blautu malbiki,
malarvegum, kröppum beygjum e›a hálum, snævi flöktum vegum. ABS hemlabúna›ur er sjálfsagt öryggisatri›i
í Subaru. fiú upplifir lúxus og flægindi flegar flú situr í Outback, glæsilegar innréttingar og ótal úthugsu›
smáatri›i gera aksturinn a› eftirsóknarver›ri upplifun, í hvert skipti, – hvert sem flú ætlar. Komdu og
sko›a›u Subaru Outback hjá Ingvari Helgasyni.
Tegund Dyr Hestöfl Ver›
Legacy 2.5 Outback 5 dyra 165 hö. 3.515.000 kr.
Legacy 3.0 Outback 5 dyra 245 hö. 4.415.000 kr.
F
í
t
o
n
/
S
Í
A
Sævarhöf›a 2 Sími 525 8000 www.ih.is Opi›: Mánudaga – föstudaga kl. 9:00–18:00 og laugardaga kl. 13:00–17:00
Subaru fjórhjóladrif – einfaldlega fla› besta.
Grí›arleg flróun hefur átt sér sta› hjá Subaru vi›
hönnun og framlei›slu fjórhjóladrifsins. Subaru
fjórhjóladrifi› er fla› besta sem völ er á í fólksbílum
og gerir Subaru bíla örugga og framúrskarandi til
aksturs vi› allar a›stæ›ur.
Veuve Clicquot – gula ekkjan
24-25-F2lesið 29.12.2004 14:57 Page 3