Fréttablaðið - 12.01.2007, Qupperneq 27

Smáauglýsingasími
550 5000
Auglýsingasími Allt
550 5880
Þú getur pantað
smáauglýsingar á visir.is
Fiskur er ekki bara fiskur. Það finnst
best þegar bragðað er á fjölbreyttum
réttum fagmanna á borð við Svein
Kjartansson í Fylgifiskum.
„Lax er með eindæmum hollur og það er
ekkert af þessu steikt, þar af leiðandi er
þetta mikið léttmeti,“ segir Sveinn þegar
hann er spurður út í leyndardómana bak við
réttina þrjá sem hann eldaði fyrir okkur.
„Ferskleikinn skilar sér bæði í fiskinum og
grænmetinu og það er líka fljótlegt að búa
þetta til. Þroskurinn er ofnbakaður og mjög
einfaldur. Er það ekki það sem gildir á þess-
um árstíma, einfaldur og fljótlegur matur?“
segir Sveinn og brosir. Hann er aðalkokkur-
inn hjá Fylgifiskum sem eru með verslun á
Suðurlandsbraut 10 og á Skólavörðustíg 8.
„Í byrjun sumars munum við svo opna sjáv-
arréttabar í Leifsstöð þannig að það er nóg
um að vera,“ segir Sveinn og býður til
borðs.
- sjá uppskriftir á bls. 2
Ferskur fiskur á
hvers manns disk