Fréttablaðið - 21.12.2007, Side 56

21. DESEMBER 2007 FÖSTUDAGUR8 ● fréttablaðið ● jólin koma
Þó flestir kjósi þungt kjöt og þykk-
ar sósur um jólin eru æ fleiri farn-
ir að velja fisk í jólamatinn. Hlýri
er ákjósanleg fisktegund því hann
er miðlungsþéttur í sér, svolít-
ið feitur og úr honum fást þykkar
sneiðar sem halda í sér safanum
og henta vel til steikingar. Magnús
Ingi Magnússon í Sjávarbarnum á
Grandagarði 9 útbjó fyrir okkur
sannkallaðan veislurétt úr hlýra
og hér kemur uppskriftin. Hún er
miðuð við fjóra.
SINNEPSGLJÁÐUR HLÝRI
800-1000 g hlýraflök
SINNEPSGLÁI:
2 msk. sætt aroma-sinnep
2 msk. púðursykur
2 msk. síróp
Svört sesamfræ
Skerið flökin í hæfileg stykki veltið upp
úr heilhveiti, salti og pipar og smjörristið
létt á pönnu. Raðið þeim í eldfast mót og
smyrjið þau með sinnepsgljáanum. Strá-
ið síðan svörtum sesasmfræjum yfir og
bakið á grillinu í ofninum nokkrar mín-
útur.
PERUWALDORFSALAT:
400 g sellerístönglar
100 g valhnetur
3 stk. meðalstórar perur
3 msk. majones
2 msk. sýrður rjómi
skvetta sítrónusafi
salt
pipar
nokkur sykurkorn
Skerið sellerí og valhnetur í litla bita og
sömuleiðis perurnar. Þær eru afhýdd-
ar fyrst og skornar í bita. Þessu er svo öllu
blandað saman.
Tilvalið er að hafa með þessu léttsoðin
hrísgrjón, sítrónubát og góða grænmet-
isblöndu.
Sinnepsgljáður hlýri
í jólabúningi
● Fiskur á vaxandi vinsældum að fagna á jólaborðinu. Þeir sem aðhyllast hann eiga um
margar tegundir að velja.
Hlýrinn er flottur fiskur eins og sjá má,
hér í fangi Magnúsar Inga.
FRÉTTABLAÐIÐ/VÖLUNDUR
Hlýri er fyrirtaks matfiskur og
hér er hann í sinnepsgljáa.