Fréttablaðið - 18.01.2008, Blaðsíða 26

[ ]
Vogafjósið í Mývatnssveit er
eitt af þátttakendum í verkefn-
inu Beint frá býli sem stuðlar
að framleiðslu matvæla á
sveitabýlum og milliliðalausri
sölu þeirra til neytenda.
Bændurnir í Vogum í Mývatns-
sveit reka veitingastað í fjósinu og
eru auk þess með öfluga fram-
leiðslu á eigin matvöru.
„Öllu okkar sauðfé er slátrað á
Húsavík og tökum við mestan
partinn heim og vinnum úr því
sjálf,“ útskýrir Ólöf Hallgríms-
dóttir bóndi í Vogum. „Við tökum
líka allt nautgripakjöt heim en
Beint frá býli gengur út á það að
vinna heima og auka virðisaukann
á búinu,“ segir hún. Á veitinga-
staðnum Vogafjósi getur fólk
fylgst með mjöltum meðan það
matast og á matseðlinum eru rétt-
ir úr afurðum frá búinu. „Í raun-
inni erum við að nota það sem við
erum alin upp við hér í sveitinni
og færa það í nútímabúning. Við
reykjum kjöt og silung og gerum
mozzarella-ost og fetaost en í feta-
ostinn eru tíndar villtar jurtir úr
hrauninu hér í kring, birki og blóð-
berg og hvannafræ sem vex hér
villt. Við búum líka til grafinn sil-
ung og gerum sósuna sjálf. Um
jólin prófuðum við að bjóða upp á
mývetnskar matarkörfur með
okkar afurðum; hangikjöti, hvera-
brauði og silungi, til gjafa og það
tókst mjög vel,“ segir Ólöf. Hún
segist finna fyrir miklum áhuga
hjá neytendum á að geta nálgast
matvörur beint frá bóndanum og
bændur séu einnig að taka við sér.
„Það er gríðarlega mikill áhugi á
þessu. Mér finnst bæði dreifbýlis-
og þéttbýlisfólk vera að átta sig á
því að við þurfum á hvort öðru að
halda. Það þarf að eyða ákveðnum
ótta hjá bændum og þeir þurfa
stuðning til að fara af stað því
þetta er mikil framkvæmd.“
Vogafjós tók þátt í nýsköpunar-
verkefni síðasta vetur á vegum
Listaháskóla Íslands, Stefnumót
bænda og hönnuða, en verkefnið
hefur nú hlotið styrk frá Tækni-
þróunarsjóði. Dagur Óskarsson og
Hlín Helga Guðlaugsdóttir, nem-
endur í skólanum, heimsóttu Voga
og unnu með þá framleiðslu sem
þar var fyrir. „Það var mjög
gaman að því samstarfi þó ekki sé
hafin framleiðsla á vörunni
ennþá,“ segir Ólöf. „Þetta var
kúlulaga hverabrauð sem er bakað
í holu við jarðhita og fyllt af reyk-
tum silungi, hangikjöti eða mozza-
rella osti og svo heimagerðum
sultum líka,“ útskýrir hún. „Ég
held að það sé mjög jákvætt að
hönnuðir komi að þessu því bænd-
ur starfa mikið einir á sínu búi og
þá er gott að fá utanaðkomandi
aðila sem sjá hlutina í öðru ljósi.
Það eru margir veggir að fara
þegar á að framleiða eitthvað og
þá getur verið gott að fá stuðn-
ing,“ segir Ólöf að lokum.
heida@frettabladid.is
Hverabrauð í kúlum
Ólöf Hallgrímsdóttir, bóndi í Vogum, hugar að silungi í reykhúsinu.
MYND/VOGAFJÓS
Fiskbúðin við Sundlaugaveg
hefur breytt um svip.
Fiskbúðin við Sundlaugaveg
kemur föstum kúnnum sínum
skemmtilega á óvart. Hún hefur
stækkað margfalt og vöruúrvalið
líka stóraukist og breyst. Auk
fisks í alls konar formi er nú komið
ferskt kjöt og litríkt grænmeti í
kæliborðin og freistandi sælkera-
vörur hafa fengið stað í hillum.
Búðin er undir merkjum Fiski-
sögu og Gallerí kjöts. - gun
Freistingar í
fiskbúðinni
Vöruúrval hefur stóraukist.
FRÉTTABLAÐIÐ/EYÞÓR
Krydd er nauðsynlegt í flesta matargerð. Gaman er að
leika sér með hinar ýmsu tegundir og ferskar kryddjurtir
færa matreiðsluna á hærra plan.
Mýbitinn, skyndibiti úr kúlulaga
hverabrauði fylltu með t.d. mozza -
rella eða reyktum silungi frá
Vogafjósi.
Hækkaðu þig upp um einn
5 12345
papinos.is
9
Fjölskyldutilboð
3 stórar pizzur með 2 áleggjum
brauðstöngum,sósu og 2l kók á
4000kr