Fréttablaðið - 23.10.2008, Blaðsíða 34

23. OKTÓBER 2008 FIMMTUDAGUR2 ● fréttablaðið ● veljum íslenskt
Fyrirtækið Samherji og Einar
Geirsson matreiðslumeistari
héldu á dögunum kynningu á
eldisbleikju í Culinary Institut
of America (CIA) sem þykir
einn virtasti matvælaskóli í
heimi.
Samherji og Einar Geirsson, mat-
reiðslumeistari og eigandi veit-
ingastaðarins Rub23 á Akureyri,
stóðu á dögunum fyrir kynningu
á íslenskri eldisbleikju í Culinary
Institut of America í New York.
Tilgangurinn var að sýna banda-
rískum kokkanemum fram á mögu-
leika bleikju í eldamennsku. Cul-
inary Institut of America er annar
tveggja stærstu matvælaskóla í
Bandaríkjunum og mikill ávinning-
ur að komast þar að með kynningu
á hráefni.
„Það er í raun afrek að kom-
ast inn í þennan skóla með kynn-
ingu, þar sem hann er mjög virtur.
Þarna eru um tvö þúsund nemend-
ur og þeir reka fimm veitingastaði
á skólalóðinni,“ útskýrir Einar.
„Þarna læra þau allt um rekstur
veitingastaða og allt í sambandi við
mat og þjónustu. Svona kynning
ætti því að skila sér í útflutningi
þegar þessir nemendur taka kunn-
áttuna og hráefnið inn á sína veit-
ingastaði.“
Að sögn Birgis Össurarson-
ar, sölustjóra hjá Samherja, vakti
kynningin töluverða athygli. „Sal-
urinn var fullsetinn af áhugasöm-
um kokkanemum og kennurum.
Ég hélt fyrirlestur um bleikjueld-
ið á undan og svo eldaði Einar sex
mismunandi rétti úr einu flaki sem
allir 150 gestirnir fengu svo að
bragða á og fékk bleikjan vægast
sagt frábærar viðtökur,“ lýsir hann
en Samherji er stærsti framleið-
andi í heimi á eldisbleikju og hefur
unnið markvisst að markaðssetn-
ingu erlendis í samstarfi við Einar.
Einar tekur í sama streng og segir
kynninguna hafa gengið framar
vonum. „Ég hef nú ekki áður stað-
ið svona fyrir framan myndavélar
eða svona fjölda en þetta gekk vel.
Ég fílaði mig bara eins og Gordon
Ramsey,“ segir hann og hlær.
Í framhaldinu var sett saman
dagskrá fyrir nemendur þar sem
þeir búa til uppskriftir fyrir bleikj-
una, bestu uppskriftirnar fara svo
með á kynningu í Boston í mars og
sá nemandi sem vinnur uppskrifta-
keppnina þar fær að koma til Ís-
lands. Einar og Birgir eru svo á leið
til Frakklands í janúar á aðra mat-
vælasýningu til að kynna bleikjuna
frekar. - rat
Eldisbleikjan kynnt
amerískum nemum
Einar Geirsson, kokkur og eigandi
Rub23 á Akureyri, hefur unnið
kynningarefni fyrir Samherja á eldis-
bleikju. Fyrirtækið er stærsti framleið-
andi í heimi á eldisbleikju og flytur út
bleikju frá Íslandsbleikju í Grindavík
og Vatnsleysu og frá Silfurstjörnum í
Öxarfirði.
Einar eldaði sex útgáfur úr einu flaki af eldisbleikju og á eftir fengu allir að smakka.
Ítölsk matargerð hefur skotið föst-
um rótum í íslenskum eldhúsum
síðustu ár og áratugi. Pitsur eiga
upp á pallborðið hjá velflestum,
enda afar meðfæri-
legur og fjölbreytt-
ur matur, og pasta
hefur ekki síður
slegið í gegn hjá
ungum sem öldn-
um. Skiptar skoð-
anir eru þó á því
hvað er best til þess
fallið að bragðbæta
þessa rétti; sumir
eru harðir aðdáend-
ur tómatafurða í öllum
sínum birtingarmyndum, en aðrir
hallast á sveif með pestói.
Þau gleðilegu tíðindi berast nú
úr herbúðum matvælafyrirtæk-
isins Ora að þar sé hafin fram-
leiðsla á bæði grænu og rauðu
pestói. Grænt
pestó er sígild
kryddjurtasósa
en rautt pestó
sameinar það
besta úr heimi
tómatafurða
og kryddjurta
þannig að úr
verður ljúffeng
blanda. Pestó-
ið frá Ora er selt í handhæg-
um glerkrukkum sem ættu þegar
að vera komnar í næstu matvöru-
búð. - vþ
Ljúffengt íslenskt pestó
Pestó hentar vel með ýmsum mat, til að
mynda bökuðum kartöflum.
NORDICPHOTOS/GETTY
www.salka.is
Bókaforlagið Salka býður til uppbyggilegra
og gefandi kvöldstunda í Gyllta salnum
á Hótel Borg á fimmtudögum kl. 20.
Í kvöld er það orkumeistarinn Maxine Gaudio sem
ytur jákvæðan boðskap byggðan á nýútkominni bók
sinni: Ferðalagið að kjarna sjálfsins.
Bókin þaut strax í fyrsta sæti á metsölulista,
enda tímabær og holl lesning í mótbyr.
Maxine sér lausnir í hverri hindrun.
Lítum inn á við, hjálpumst að og tökum
heilshugar á móti breyttu og betra Íslandi.
Aðgangur ókeypis, allir velkomnir meðan húsrúm leyr.
Sölkukvöld
á Hótel Borg
„Kryddblöndurnar birtust fyrst í huga mér þegar ég rak veitinga-
húsið Krákuna á níunda áratugnum og jafnóðum hef ég skrifað
formúlurnar niður sem orðið hafa að sælgæti í matargerð lands-
manna æ síðan,“ segir Sigfríð Þórisdóttir, eigandi Pottagaldra,
sem framleiðir kryddblöndur sem íslenskum sælkerum eru að
góðu kunnar fyrir ljúffengi og úrvals gæði frá því þær fyrst
komu á markað árið 1994.
„Ég stofnaði Pottagaldra fyrir verðlaunafé sem mér hlotnað-
ist þegar ég á lokaönn í Tækniskólanum tók þátt í samkeppni
um besta lambakjötsréttinn og vann í fjórum flokkum, fyrstu
og önnur verðlaun. Þá byrjaði ég með kryddblöndur í pokum, en
Íslendingum hugnaðist ekki að vasast með kryddjurtir í poka-
vís svo ég pakkaði framleiðsl-
unni fljótlega í glerglös,“ segir
Sigfríð sem byrjaði með átta
kryddblöndur, þar af Lamb Is-
landia, Villijurtir og Ítalskt
pastakrydd, sem enn eru meðal
vinsælustu afurða Pottagaldra,
sem nú samanstanda af fjörutíu
mismunandi kryddblöndum.
„Um leið og krydd bauðst í
glösum jókst salan um 100 pró-
sent og síðan hefur fyrirtæk-
ið vaxið um 20 prósent á ári.
Kryddjurtirnar kaupi ég af æva-
gömlu fyrirtæki í Hollandi, þar
sem þær eru gufuhreinsaðar,
sem er náttúrulegasta hreins-
unaraðferðin, og aldrei hef ég
notað aukaefni í kryddblöndur
mínar; þær eru einungis sam-
settar úr brakandi ferskum
kryddjurtum.“ - þlg
Kryddblöndur
beint úr kollinum
Sigfríð Þórisdóttir með læri kryddað
Lambi Islandia, en það landsfræga
sælgæti kynnti hún í nánast öllum
matvöruverslunum landsins á árum
áður. FRÉTTABLAÐIÐ/HARI