Vikan - 30.09.1965, Blaðsíða 50

*
APPELSÍN
SÍTR Ó N
L I M E
Svalandi - ómissandi
á hverju heimili
6. Eins og nú er ókveðið með
iögum, eru það aðeins vissir skól-
ar, sem hafa rétt til að brautskró
stúdenta á íslandi, en með undan-
þógum er hægt að fá innritun í
Háskólann ef menn hafa menntun
hliðstæða eða meiri frá erlendum
skólum. Menn, sem ekki hafa stú-
dentspróf, mega hlusta á kennslu
í háskóla, en ekki taka próf það-
an. Ef inntökupróf yrðu tekin upp,
yrðu þau álíka erfið, eða jafnmikl-
ar kröfur gerðar og við stúdents-
próf, en þó yrði það öðru vísi eftir
einstöku deildum. Þá er einnig hugs-
anlegt að fara þá leið að taka upp
viðbótarpróf, eins og gert er í norsk-
um skólum, en þar fá kennarar tæki-
færi til að taka próf inn í háskóla
með viðbótarprófum, við kennara-
prófið. Þessi leið væri vel hugsan-
leg hér, en hún er ekki opin eins
og sakir standa.
Hannes Jónsson
Framhald af bls. 27.
enda til háskólanáms. Það ætti að
vera nægilegt að fara eftir inntöku-
prófi. Til þessa þyrfti að veita Há-
skólanum samkeppni með öðrum
skóla, sem jafnvel mætti vera
stofnaður af einkaaðilum. Háskól-
arnir eiga sjálfir að gera kröfu til
nemenda um inngöngu, og kröf-
urnar eiga að miðast við það sem
nemandinn kann og fullt tillít á að
vera tekið til sérhæfileika hans. Þá
þyrftu menntaskólarnir einnig að
keppa við aðra skóla, ekki á grund-
velli þeirra sérréttinda sem þeir nú
hafa í sambandi við háskólanám-
ið, heldur vegna hagnýti námsins.
Heklaður jakki
Framhald af bls. 47.
Byrjið hverja umf. með 1 loftl.
Heklið þar til stk. mælir um 30
sm. Takið þá úr 11. í byrjun hverr-
ar umferðar þar til 8 1. eru eftir.
Vinstra framstyklci: Fitjið upp
17 loftl. (mjög laust) og heklið
fastahekl. Aukið út 1 1. báðum
fastaahekl. Aukið út 1 1. í 1. og
3. umf„ til þess að hornið að
framan verði rúnnuð.
Þegar stk. mælir 30 sm, er tekið
úr fyrir handvegi 1 1. í annarri
hv. umf, þar til 8 1. eru eftir. Slepp-
ið þá 4 ystu lykkjunum að framan
en haldið áfram að taka úr hand-
vegsmegin, þar til 2 1. eru eftir.
Hægra framstykki: Heklið eins
og vinstra, en gagnstætt.
Ermar: Fitjið upp 18 loftlykkjur
(mjög laust) og heklið fastahekl.
Aukið út 1 1. í hvorri hlið með
4 sm. millibili, 6 sinnum. Þegar
stk. mælir 30 sm, er tekin úr 1
1. í byrjun hverrar umferðar, þar
til 4 1. eru eftir.
Leggið stykkin á þykkt stk.
mælið form þeirra út með títu-
prjónum, leggið raka klúta yfir og
látið gegnþorna næturlangt.
Saumið jakkann saman með
þynntum garnþræðinum og aftur-
sting.
Heklið kragann að aftan í háls-
málsvíddina og í æskilegri breidd.
Heklið að lokum 1 eða 2 umf. í
kringum jakkann með ljósa garn-
inu.
Athugið að hekla hvorki fast né
laust og farið 2 í sama farið í fyrri
umferðinni.
Fínir réfitir úr iiski
FlN FISKISÚPA
Súpan er soðin af nokkrum þorskhausum í 1% 1. vatns. 1 það er sett
2 tsk. salt, nokkrar dill- og persiljugreinar, 2 lárviðarlauf, svolítið timi-
an, 3 skornir litlir laukar og 2 matsk. edik. Allt soðið í ca. 30 mín. og
þá er soðið síað frá. Súpan er svo búin til úr:
1 stór laukur, 1 sellerí, 50 gr. smjör eða smjörlíki, 2 tsk. karrý, %
tsk. paprika, svolítið af söxuðum hvítlauk, 2 matsk. tómatpurré, 40
gr. hveiti, fisksoðið, 1 pakki af hraðfrystum rækjum, 1 lítil dós fiski-
bollur, 1 dl. þykkur rjómi.
Laukurinn saxaður gróft og selleríið skorið í litla bita og það steikt
saman í smjörinu. Karrýið og paprikan sett i, sömuleiðis hvitlaukurinn
og tómatmaukið. Látið malla stutta stund. Stráið hveitinu út í pottinn
og jafnið upp með soðinu. Látið sjóða í 6—8 mín. og rækjurnar og fiski-
bollurnar síðan látnar hitna í súpunni. Rétt áður en súpan er borin
fram er þeyttur rjóminn. settur út i.
ÞORSKUR 1 FATI
1 kg. þorskur, 2 matsk. sítrónusafi, salt, paprika, 750 gr. kartöflur, 2
laukar, 100 gr. smjör eða smjörlíki, rasp, persilja.
Roðið tekið af þorskflökunum og þau skorin í stykki og lögð í smurt
eldfast fat. Kartöflurnar skornar í fingurþykkar lengjur og lagðar
utan með fiskinum. Laukarnir saxaðir gróft og soðnir í svolitlu af
smjörinu og stráð síðan yfir kartöflurnar. Afgangurinn af smjörinu er
settur á víð og dreif í fatið. Hellið svolitlu af sjóðandi vatni yfir og
setjið lok á fatið. Látið vera í ofni um 35 min. við jafnan hita, ca. 190
gráður. Öðru hverju verður að ausa soðinu yfir fiskinn. Takið síðan
lokið af og stráið raspi yfir fiskinn og allt og salti yfir kartöflurnar.
Látið vera 10 mín. í viðbót í ofninum og aukið hitann. Saxaðri persilju
stráð yfir, þegar fiskurinn er borinn á borð.
LAXAGRATIN
% kg. lax, 250 gr. sveppir, 1 lítill laukur, 50 gr. smjör eða smjör-
líki,' 3 sultaðir laukar, salt, pipar, múskat, 4 matsk. hvítvín, svolítið
soð af laxinum, 1 dl. rjómi, smjörbolla úr 20 gr. smjöri og 20 gr. hveiti.
Laxinn er gufusoðinn og sósan er búin til úr öllu hinu, þannig, að
sveppirnir og laukurinn er soðinn stutta stund í smjörinu, þá er söx-
uðum sultuiauknum og kryddinu bætt 3, hvitvíninu hellt yfir, þar
næst fiskisoðinu og rjómanum. Smjörbollan sett í og sósan láti malla
í 6—8 mín. Laxinn annað hvort settur í smáskálar eða í eitt stórt grat-
infat. Sósunni hellt yfir og raspi stráð þar á. Bræddu smjöri dreypt
yfir og laxinn bakaður við ca. 200 gr. hita í u.þ.b. 12 mín.
GRILLERAÐUR LAX
Fremur þunnar laxasneiðar eru nuddaðar með salti og pipar, penslað-
ar með olíu og siðan grillsteiktar. Borið fram með Iitlum kartöflum
og þessari sósu:
TARTARE-SÓSA
150 gr. majones, 2 matsk. sítrónusafi, 2 matsk. fínsöxuð gúrka, 1
matsk. fínsaxaður kapers, 1 matsk. söxuð persilja, 1 matsk. smásöxuð
púrra, hvítur pipar.
Majones þeytt með sítrónusafanum og öllu hinu og borið fram strax.
GÓÐUR RAUÐSPRETTURÉTTUR
Rauðsprettuflök soðin og sósa gerð úr: 25 gr. smjör, 20 gr. hveiti,
4 dl. fisksoð, 2 eggjarauður, % dl. rjómi, 50 gr. ostur, rasp.
Smjör og hveiti bakað upp og jafnað með soðinu. Eggjarauðurnar
þeyttar með rjómanum og blandað í. Fiskurinn settur í smurt eldfast
fat, sósunni hellt yfir og rifna ostinum blandað saman við rasp, sem,
svo er stráð yfir. Bakað við 200 gr. hita í ca. 12 mín. Borið fram meðj
löngum, frönskum brauðum. Sé humarbitum og rækjum stráð á víð'
og dreif um fatið verður rétturinn auðvitað enn finni, og auðvitað
dýrari, svo ekki sé nú talað um ef smjörsoðnir sveppir væru lika settir
í íatið.
gQ VIKAN 39. tbl.