Vikan - 20.08.1970, Blaðsíða 19

hveiti, olía
1 fíntsaxaður laukur
2 dl hvítvín
6 stórir tómatar (afhýddir í sjóðandi
vatni)
2 lárviðarlauf
1 fíntsaxaður hvítlauksbátur
rifið hýði af V2 sítrónu
steinselja
Kjötbitunum velt úr hveiti/salti/
pipar blöndu og brúnað í olíu.
Kjötið sett í pott og laukurinn brún-
aður og settur yfir ásamt tómötun-
um og kryddinu. Vín og vatn sett á
og látið sjóða í ca. 1V2 klst. Krydd-
ið betur ef vill og klippið steinselju
yfir. Berið hrísgrjón með. Ef sósan
er of bunn að yðar smekk má jafna
hana örlítið.
ftalskur
kálfakjötsréttur
6 sneiðar úr kálfalæri (ca. 3—5
þykkir bitar)
salt, pipar
Svínakótelettur í potti
4 svínakótelettur
4—6 tómatar
2 laukar
2 súputeningar
salt, pipar
Kóteletturnar brúnaðar og þær
settar á botninn í pctti, sem réttur-
inn verður síðan borinn fram í.
Laukur og tómatar skornir í sneiðar
og raðað yfir. Súputeningarnir leyst-
ir upp í vatni og sett á kóteletturnar
og soðið við vægan hita í ca. 1 klst.
Hrísgrjón eða kartöflur bornar með.
Kjöt með dillsósu
1 kg framhryggur (kinda)
2 gulrætur
1 púrra
8—10 hvít piparkorn
vatn
2 tsk. salt/vatn
sósa:
2 msk smjörlíki
2—3 msk. hveiti
6 dl kjötsoð
safi úr V2—I sítrónu
1 eggjarauða
dill eftir smekk
Kjötið hreinsað og sett í pott og
það mikið vatn að það rétt hylji
bitana. Látið suðuna koma upp og
veiðið þá froðuna af og saltið. Pip-
arkornin sett í, gulræturnar og púrr-
an og allt látið sjóða þar til kjötið
er meyrt. Smjörlíkið brætt og hveit-
ið hrært útí og þynnt með soðinu.
Sósan á að vera þunn. Bragðbætið
með sítrónu og kryddið (sykur ef
vill) og sé sósan þá súrsæt. Eggja-
rauðan hrærð með örlitlu af köldu
vatni og sett útí sósuna, sem má
ekki sjóða eftir að eggjarauðan er
komin útí.
34. tbi. vikiAN 19