Vikan - 08.03.1979, Page 11

bera fullan pott, þegar aðeins er
eitt skaft að halda um. Það er
þvi betra, ef potturinn er með
tveimur höldum eða góðum
eyrum.
Grindin, sem potturinn er
látinn standa á, er ekki heldur
aUíaf jafnörugg. Oft má sjá
potta með sléttum botnum, og
grindin er þá kannski ekki
heldur með traustum köntum.
Þá er voðinn vís.
Best er, ef potturinn og grind-
in eru þannig úr garði gerð, að
potturinn situr vel niðri í grind-
inni, þegar honum hefur verið
komið fyrir.
Oft er hægt að fá hitagrindur
undir potta keyptar sérstaklega.
Þá þarf að gæta þess, að þær séu
stöðugar og allstórar, þannig að
þær passi undir mismunandi
stóra potta. Helst þarf að vera
hægt að ná til hitagjafans og
jafnvel að taka hann úr
grindinni, án þess að nauðsyn-
legt sé að lyfta pottinum af
grindinni.
Járn og ál best
Fonduepottar og tilheyrandi
er nú fáanlegt í ýmsum gerðum
og verðflokkum. En menn
skyldu hafa í huga, að ekki
henta allir pottar jafnt fyrir osta-
og kjötfondue. Meðfylgjandi
tafla sýnir okkur, að pottar úr
steyptu járni (potti) og áli eru
bestir, því þeir henta fyrir hvort
tveggja, og þeir eru auk þess
ágætir við alla aðra matreiðslu.
Það er sem sagt ekki bráðnauð-
synlegt að eignast sérstakan
fonduepott, ef járn eða álpottur
er til á heimilinu, heldur nægir
þá að fá sér hitagrind og langa
fonduegaffla. En löngu gaffl-
VIKAN Á
NEYTENDA-
MARKAÐI
arnir eru nauðsynlegir, annars
geta menn brennt sig á heitri
olíunni.
Varið ykkur á olíunni
Oliu verður alltaf að umgang-
ast með mikilli varúð. Hún getur
orðið afar heit og valdið óhugn-
anlegum slysum. Hafið því gát á
olíunni allan tímann. Látið hana
aldrei verða svo heita, að það
fari að rjúka úr henni. Hitinn
þarf ekki að verða meiri en 170
gráður, og nota má hitamæli til
Fyrir hvað hentar potturinn?
að halda hitanum innan
skynsamlegra marka. Einnig er
hægt að fylgjast með hitanum á
þann hátt að stinga fransk-
brauðsbita i olíuna, og verði
bitinn gulbrúnn innan einnar
mínútu er olían hæfilega heit.
Komist eldur í olíuna, getur
orðið af því bál. En reynið aldrei
að slökkva það með vatni. Hafið
hins vegar alltaf lok við höndina
til þess að kæfa eldinn, ef til þess
kemur.
Efni Fyrir ost Fyrir kjöt

Á1 já já
Glerjuð stálplata vafasamt já
Steypt járn já já
Kopar silfurhúð að innan já já
ryðfritt innan vafasamt já
tinhúðað innan já nei
Leir (með eldföstum glerjungi að innan) já nei
Ryðfrítt stál vafasamt já
með álbotni já já
IO. tbl. Vikan II