Vikan - 27.11.1980, Síða 36

Sóíhvörf
Gmrvitungí VIKUNNAR
SÓLHVÖRF
BOTNINN:
4eggjahvitur
30gsykur
5 eggjarauður
20gsykur
110 g hveiti
15 g maísmjöl eða kartöflumjöl
Eggjahviturnar og 30 g sykur er þeytt
alveg stíft. Þá er tekin önnur skál og
eggjarauðunum og 20 g af sykri hrært
saman. Þvi næst er eggjarauðunum
blandað saman við hvíturnar og hveiti
hrært saman við. Að siðustu er
maísmjölinu (eða kartöflumjölinul bætt
út í.
Þetta er sett i tvö svampbotnaform og
bakað við 210° C i 10-15 min. neðst i
ofni.
SKREYTING:
300 g marsipan
4msk. bláberjamauk
1/2 I rjómi (þeyttur).
Annar botninn er smurður með blá-
berjamaukinu og rjómanum og hinn
lagður yfir. Síðan er kakan sjálf og
barmarnir smurt með maukinu og
rjómanum.
Marsipanið er flatt út. Gott er að
vefja því upp á ávalan hlut, eins og t.d.
kústskaft og siðan er það lagt yfir
kökuna og niður með börmunum.
Til skreytinga má snúa eða flétta
marsipan og leggja meðfram kökunni og
ofan á hana og sprauta með bráðnu
súkkulaði. Litabrigðin í marsipanið eru
fengin meðmatarlit.
GERVITUNGL VIKUNNAR
190 g hveiti
100 g smjörlíki
1/2 tsk. hjartarsalt
ðOgsykur
1 egg
rabarbarasulta
Deigið er hnoðað og flatt út — ekki
mjög þunnt. Stungnar út kringlóttar
fremur stórar kökur. Svolitil
rabarbarasulta látin á helming hverrar
köku. Síðan eru kökurnar lagðar saman
36 Vikan 48- tbl.