Vikan


Vikan - 12.11.1992, Blaðsíða 75

Vikan - 12.11.1992, Blaðsíða 75
350 g smjör eða smjörlíki 350 g Ijós púðursykur 5 egg, þeytt 300 g hveiti 100 g steyttar möndlur 1/2 tsk. steyttur kanill 1/2 tsk. stevtt engifer 1/2 tsk. stevttur negull 1/2 tsk. rifið múskat 1 msk. dökkt síróp, hitað rifinn börkur og safi af einni sítrónu 300 g kúrennur 300 g steinlausar rúsínur 75 g saxaðar blandaðar hnetur 75 g kokkteilber, söxuð um það bil 11/2 msk. koníak eða ávaxtasafi í MÖNDLUMAUKIÐ: 350 g steyttar möndlur 175 g svkur 175 g flórsykur, sigtaður 2 egg, þeytt 1/2 tsk. vanilludropar 1/2 tsk. möndludropar í APRÍKÓSUGLASSÚR: 1 msk. apríkósusulta 2 tsk. sítrónusafi í FROSTING: 3 eggjahvítur 675 g flórsykur, sigtaður 1 msk. sítrónusafi 1-2 tsk. finest vegetable shortening 4. Fletjið út möndludeig þar til það er jafnt yfirborði kökunnar og komið því snyrtilega fyrir ofan á henni. Hitið ofninn í 150 gráður fimmtán mínútum fyrir bökun. Smyrjið 23 cm form og leggið í það fjögur lög af smurðum bökunarpappír. Hrærið fituna og sykurinn saman þar til létt og kvoðukennt, þeytið sfð- an eggin út í og bætið 1 msk. af hveiti út í eftir hverja viðbót. Setjið steyttar möndlurnar út í ásamt kryddinu og dökka sírópinu. Blandið vel. Hrærið helminginn af hveitinu sem eftir er út f ásamt sítrónuberkin- um og safanum, þurrkuðu ávöxtun- um, hnetunum og kirsuberjunum. IHrærið vel. Setjið hveitið sem eftir er út í ásamt koníakinu eða safanum svo deigið verði mjúkt. Setjið deigið í formið og jafnið yfirborðið. Gerið dæld í miðjuna til þess að kakan verði flöt. Bakið neðarlega f ofni f tvo tíma, lækkið síðan hitann í 140 gráður og bakið í 1 1/2 til 2 tíma til viðbótar eða þar til prjónn kemur hreinn út úr kökunni. Dökkni kakan um of að ofan má leggja smurðan bökunarpappír yfir hana. Takið kök- una úr ofninum eftir að hún er bök- uð og hafið í forminu þar til hún kólnar. Takið úr forminu, geymið innpakkaða í smurðan bökunar- pappír og álpappír á köldum, þurr- um stað. Ef vill má stinga í kökuna með prjóni og hella 1-2 msk. af koníaki yfir. Blandið steyttu möndlunum og 5. Eftir aö kakan hefur verið hulin meö möndludeiginu er frostingur settur yfir allt saman. sykrinum í skál, þeytið út í nægilega mikið af eggjum til að gera blönd- una mjúka en ekki vota, setjið síðan dropana í og hnoðið. Pakkið í plast. Hitið sultuna og sítrónusafann saman, nuddið gegnum sigti. Kælið, notið sem glassúr ofan á kökuna. Geymið einn þriðja af möndlu- maukinu, deilið síðan því sem eftir er í tvennt. Rúllið hvorum hluta um sig á léttsykruðu yfirborði út í það sem svarar til hæðar kökunnar og hálfa leiðina um hana. Komið hvorri lengjunni um sig utan um kökuna. Fletjið það sem eftir er af möndlu- maukinu út svo það verði jafn stórt yfirborði kökunnar og setjið það snyrtilega ofan á hana. Látið hana síðan standa í þrjá sólarhringa. Þeytið eggjahvíturnar og bætið síðan flórsykrinum smátt og smátt út í. Bætið svolitlum sítrónusafa út í hræruna ef hún verður of stíf. Setjið finest vegetable shortening út í. Eftir að kremið hefur verið borið snyrti- lega á er kakan látin standa í tvo sólarhringa. HAGNÝT ÁBENDING: Prófið að sleppa möndlumaukinu og frostingnum en skreyta kök- una þess í stað með hnetum, kokkteilberjum og ávöxtum eftir að apríkósuglassúrinn hefur verið borinn á. 6. Þægilegt er aö nota spaöa til aö jafna út frostingskreminu. 23.TBL. 1992 VIKAN 71
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.