Vikan - 12.11.1992, Blaðsíða 100

Rjóma-
TERTA
Það er Cointreaubættur rjómi milli
laga í þessari fjaóurléttu svampköku
sem er velt upp úr ristuðum hnetum
og borin fram með jarðarberjum.
Berið hana fram með kaffinu eða
sem eftirrétt eftir góðan kvöldverð.
1. Þekið hliðar kökunnar með rjóma,
veltið síðan upp úr ristuðu hnetunum.
2. Raðið ávöxtunum á kökuna, gljáið
síöan með kældu sultunni. Berið fram >
með rjóma. <*
225 g smjör eða smjörlíki
225 g sykur
4 egg
225 g hveiti, sigtað
11/2 tsk. lyftiduft
450 ml riómi
2 msk. Cointreau, ef vill
100 g saxaðar blandaðar hnetur,
léttristaðar
225 g ferskir ávextir, t.d. iarðarber
1 msk. beriasulta
1 msk. sítrónusafi
Hitið ofninn í 180 gráður tíu mínút-
um fyrir bakstur. Smyrjið 20,5 cm
form og setjið smurðan pappír í.
Hrærið smjör og sykur þar til orðið
er létt og kvoðukennt, bætið eggjun-
um í, einu í einu og hrærið vel eftir
hvert. (Það er alltaf gott að setja
hveiti með egginu, það kemur í veg
fyrir að deigið hlaupi í kekki. Ef þetta
deig verður kekkjótt getur kakan
orðið þétt og þungmelt.)
Hrærið hveitinu varlega í þegar
eggin eru komin í, með skeið eða
sleikju í mjúkum áttu-hreyfingum.
Hrærið 2 msk. af volgu soðnu vatni
varlega út í til þess að deigið verði
nægilega mjúkt.
Hellið deiginu í formið, jafnið yfir-
borðið og bakið í miðjum ofni í
55-60 mínútur eða þar til kakan er
bökuð og prjónn kemur hreinn út.
Takið úr ofninum, látið kólna í 5-10
mínútur, setjið síðan á grind og látið
kólna.
Þegar kakan er orðin köld má
fleygja pappírnum og skera kökuna
varlega í þrjú lög. Stífþeytið rjómann
og setjið Cointreau í, ef það er með.
Skiljið einn þriðja af rjómanum eftir
til að skreyta með, berið rjóma á tvö
lög og leggið botnana saman. Hellið
hnetum á bökunarpappír. Þekið
hliöar kökunnar með rjóma og veltið
síðan upp úr hnetunum þar til hliðar
kökunnar eru þaktar hnetum. Setjið
á kökudisk. Setjið rjómann sem eftir
er í sprautupoka með stjörnustút og
gerið stjörnur allan hringinn ofan á
kökuna.
Þvoið og þerrið jarðarberin ef
nauðsynlegt er, raðið þeim síðan
ofan á kökuna. Hitið sultuna og
sítrónusafann í litlum potti, hrærið
stöðugt. Kælið, gljáið síðan jarðar-
berin með safanum. Berið fram með
rjóma.
*
HAGNÝT ÁBENDING:
Bakið botninn fyrr og frystið.
Þíðið, farið síðan eins að
og hér að ofan.
Geymið í ísskáp eftir að
búið er að setja fyllinguna á.
96 VIKAN 23. TBL. 1992